Vins doux, moelleux

Qu’est-ce-qu’un vin doux, moelleux voir liquoreux ? Il indique essentiellement la présence de sucre en quantité plus ou moins élevée qui lui confère une saveur agréable et une sensation de douceur en bouche. La vendange se fait plus tardivement et long ramasse les raisins surmûris à l’aspect peu engageant, cette pourriture dite noble confère une concentration des sucres que l’on retrouve dans le jus.

Les vins doux que l’on fait patienter quelques années prennent une couleur jaune d’or voir presque orangée, d’où le terme autrefois utilisé de « vins d’or ».