Partition à suivre ; le Corbières en Sol Majeur 2007, retrouvez le sur la boutique.
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Cave à vins traditionnelle à Portbail dans la Manche en Normandie
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Morey-Saint-Denis

Morey-Saint-Denis

Entre Gevrey-Chambertain et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis et ses vins rouges apparaît comme intermédiaire entre les puissants Gevrey et les délicats Chambolle.

Les vignerons présentent au public les Morey-Saint-Denis, et uniquement ceux-ci, le vendredi précédant la vente des Hospices de Nuits (3ème semaine de mars) à la salle des fêtes communale.

Chambolle-Musigny

Chambolle-Musigny

Comme tant d’autres Chambolle-Musigny doit sa notoriété à la qualité de ses vins. Le Chambolle-Musigny serait-il un brin coquin, avec son 1er cru du climat des Amoureuses, son 1er cru les Charmes… En tous les cas il est toujours rouge, élégant, subtil, fort et fin. Quand en bouche la chair et tendre, que le tannin est soyeux et que le palais reçoit la caresse d’une interminable finale… Vin coquin…

Chocolats Léonidas

Chocolats Léonidas

Le partenariat La Hallette Aux Vins et les Chocolats Léonidas, c’est dans la boite (de chocolats).

Peut de temps avant Noël Corinne (professionnelle de la marque Léonidas) et moi avions fait connaissance et la qualité de nos produits respectifs est devenue de suite une évidence.

C’est pourquoi, officiellement dans votre Hallette Aux Vins vous pourrez dorénavant en plus de produits « gourmands » déjà en place trouver des ballotins de chocolats Léonidas.

A titre d’exemple le Ballotins de 125g est en vente au prix de 5 €, et le sachet de Napolitains à 3,50 €. Une idée cadeau ou tout simplement une envie de friandise…

 

A découvrir comme le jolie sourire

de mon amie Corinne…

 

 

 

 

Vougeot

Vougeot

C’est la plus petite commune de la côte viticole. Si l’on ôte de ses 80 hectares les 50 hectares 50 ares 10 centiares du Clos, les maisons, les routes, il ne reste que quelques hectares de vignes en Vougeot.

La structure est souple, les tannins fondus, jamais d’une grande concentration mais toujours d’une certaine générosité dans le fruit, il séduit toujours…

Château du Clos Vougeot

Clos-de-Vougeot

Comment ignorer que plus de 70 propriétaires se partagent seulement ces 50 hectares, un tel attrait n’est pas du au hasard, c’est bien parce que le célèbre clos produit du bon vin que tout le monde en veut…

Les moines de cîteaux lorsqu’ils ont élevé les murs d’enceintes avaient bien choisi l’endroit au début du 12ème siécle. Le clos atteignit très vite sa dimension actuelle, quand au château construit aux 12ème et 16ème siècle il mérite qu’on s’y attarde un peu.

Cependant dans ce clos il faut faire la différence entre les vins « du dessus », les vins « du milieu » et les vins « du bas »… Allez, vous qui passerai un jour par ce patrimoine, je vous laisse me dire après dégustation bien entendu, où il se situe quand il est plus complexe, plus concentré, plus délicat, plus structuré, plus puissant ou plus profond…A vos verres !!!

 

 

Attention, plus que 5 jours…

Samedi 13 avril : Le Vin et le Chocolat

Attention, plus que 5 jours…

Dans le cadre des « Ateliers dégustations » et à l’approche de Pâques, la hallette aux vins organise une soirée sur le thème : quel vin avec le chocolat…

Renseignements et inscriptions au 02 33 94 31 52 ou 06 47 13 11 34.

 

Atelier, le Vin et le Chocolat

Samedi 13 avril : Le Vin et le Chocolat

Attention plus que 7 jours…

Dans le cadre des « Ateliers dégustations » et à l’approche de Pâques, la hallette aux vins organise une soirée sur le thème : quel vin avec le chocolat…

Renseignements et inscriptions au 02 33 94 31 52 ou 06 47 13 11 34.

 

Vosnes-Romanée

Vosnes-Romanée

Le nom de Romanée est plus connu que celui de Vosnes… Quel beau tandem. Cette commune est le siège d’une multitude de grands crus.

Toujours séduisants, des expressions aromatiques intenses, tout en nous laissant des fruits en réserve pour la bouche. Toujours sérieux, bien structurés, des tanins d’une belle finesse. Des vins toujours équilibrés, droits, nets, apte à vieillir dans une parfaite harmonie…

Atelier, le Vin et le Chocolat

Samedi 13 avril : Le Vin et le Chocolat

Attention plus que 8 jours…

Dans le cadre des « Ateliers dégustations » et à l’approche de Pâques, la hallette aux vins organise une soirée sur le thème : quel vin avec le chocolat…

Renseignements et inscriptions au 02 33 94 31 52 ou 06 47 13 11 34.

 

 

Votre sommelier au fourneau

Pour ce début avril, en mémoire de tous les poissons passés le 1er.

Je vous reçois dans ma cuisine.

« la recette de la blanquette de poisson »

Recette simplifiée pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 600g de lieu ou de cabillaud
  • 400g de champignons
  • 3 oignons
  • 25cl de crème
  • 25cl de vin blanc
  • poivre, sel, farine, beurre, bouquet garni

Préparation :

  • Émincer l’oignon et faire dorer avec du beurre.
  • Ajouter le vin et les champignons, porter à ébullition.
  • A jouter la crème, le bouquet garni, le sel et le poivre.
  • Mélanger et laisser un peu réduire à feu doux.
  • Rincer les filets de poisson, puis les passer dans la farine.
  • Ajouter les filets dans la cocotte et baisser le feu, faire mijoter 20mn.
  • Prévoir du riz en accompagnement.

Une recette n’est jamais exhaustive, pour l’améliorer j’ai ajouté des carottes cependant on peut aussi faire réduire un émincé de poireau, ou en fin de cuisson ajouter des moules, des crevettes. Et pourquoi pas y adjoindre plusieurs poissons, tel du saumon ou celui qui vous plaira…. La cuisine c’est « se faire plaisir »…

Association met et vin :

Une blanquette… De poisson… De surcroît… un plat qui à du goût, qui est relevé, il faut un vin blanc sec mais nuancé par son « gras », Un Savennières, un reuilly, un Touraine-Chenonceaux mais aussi (et on l’oubli trop souvent) un magnifique Cour-Cheverny passé par le fût qui enveloppera votre blanquette de sa belle structure.

 

Je vous reçois dans ma cuisine, avec la vieille cocotte en fonte de ma grand-mère,

c’est encore la meilleure gamelle.

 

L’instant ou il faut redevenir sérieux.

 

ça mijote.                                                                 A table.

 

 

 

Quel Vin avec le Chocolat ?

Samedi 13 avril : Le Vin et le Chocolat

Dans le cadre des « Ateliers dégustations » et à l’approche de Pâques, la hallette aux vins organise une soirée sur le thème : quel vin avec le chocolat…

Renseignements et inscriptions au 02 33 94 31 52 ou 06 47 13 11 34.

 

 

 

 

 

Quel Vin avec le Chocolat ?

Samedi 13 avril : Le Vin et le Chocolat

Dans le cadre des « Ateliers dégustations » et à l’approche de Pâques, la hallette aux vins organise une soirée sur le thème : quel vin avec le chocolat…

Renseignements et inscriptions au 02 33 94 31 52 ou 06 47 13 11 34.