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Cave à vins traditionnelle à Portbail dans la Manche en Normandie
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Fermeture de fin de semaine

La Hallette Aux Vins

Bonjour,

Votre Hallette Aux Vins sera fermée le samedi 28 janvier ainsi que le dimanche 29 janvier.

Merci à mes fidèles clients et amis de votre compréhension.

A bientôt.

 

Visite sur La Loire

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Soldes

Soldes

La maison ne recule devant aucun sacrifice… Et encore, attendez de voir le Black-Friday !

 

Distillerie du Cotentin

Distillerie du Cotentin

Après une demande accrue de mes fidèles clients et amis, je me vois dans l’obligation de remettre en ligne le reportage que j’avais effectué sur la Distillerie du Cotentin il y a maintenant un peu plus de 2 ans. Merci.

 Whisky Cotentin (en cours d’appellation)

Il fallait une passionnée comme Laurence dont j’ai eu le plaisir de faire la connaissance pour produire artisanalement un Whisky Cotentin.
La labellisation est en cours, il se nomme pour l’instant et vulgairement « eau de vie de céréales » et est élaboré à Saint Germain le Gaillard (plein Cotentin). Il dispose d’un caractère qui reflète bien notre terroir et sa diversité.
J’ai eu l’honneur d’être reçu chaleureusement dans sa distillerie où Laurence m’a confié quelques secrets de sa recette.
Je tenais à vous faire partager ma visite, alors au fil de quelques photos je vous emmène dans les secrets de ce futur Whisky Cotentin qui est en vente et que vous pouvez découvrir dans votre Hallette Aux Vins.
Note de ma dégustation :
Il se dévoile sur un nez à la fois végétale et animale très plaisant. Doté d’une belle souplesse en bouche avec en rétro-olfaction des parfums de « foin », de « paille » qui lui apporte un aspect rustique comme les odeurs de fenaisons de nos prairies Cotentinoise. Il offre une finale légèrement toastée…
Un très beau travail qui sent bon la pugnacité, la passion, le caractère, l’originalité, mais aussi la tempérance, la gentillesse, la sympathie, le charme.

 

 

Photo 1 : La mouture du grain, les grains d’orge et de malt proviennent de Bayeux.

 

Photo 2 : Tank de préparation on chauffe l’eau, on ajoute le grain et on brasse pendant environ deux heures.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo 3 et 4 : On refroidit la préparation, puis on laisse le « brassin » obtenu pendant plusieurs jours en fermentation. Si il y a besoin d’un ajout de levure, Laurence n’utilise que des levures indigènes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 : Première distillation et deuxième distillation après quelques semaines. Avant la mise en fût Laurence ne filtre pas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo 13, 14, 15 :Vieillissement en fût de Bourbon et Cognac, puis assemblage.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo 16 : Obtention après de belles années d’attentes du précieux nectar du Cotentin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Liqueur de Pain d’Epices

Original, pour les fêtes de fin d’année:

La Liqueur de Pain d’Epices.

Et à la Hallette Aux Vins le bonhomme en Pain d’Epices est en liqueur…

 

 

Dégustation Sources de l’oppidum.

sources de l'oppidum

Mardi 20 décembre le matin dans votre Hallette Aux Vins, dégustation et découverte avec Jean-Noël du domaine des sources de l’Oppidum.
Il vous fera découvrir ses vins, sa passion, son excellence…

 

 

sources de l'oppidumLe domaine des Sources de l’Oppidum est situé en un lieu ancestral et immémorial, sous la protection d’un oppidum grec, celte puis romain.

 

 

 

sources de l'oppidumA Gaujac, dans les Côtes du Rhône au coeur du Gard, le vignoble initial, d’un seul tenant, compte 19 hectares dont 15 plantés en vigne (AOP Côtes-du-Rhône et IGP Cévennes). Il se situe à 20 kms à l’ouest de Châteauneuf-du-Pape et à 15 kms au nord-est d’Uzès à une altitude de 100 mètres. Son sol sablo-limoneux, argileux avec galets et graves, est arrosé par des sources centenaires et confère à son vin un caractère frais.
Les vignes couvrent au total 27 hectares, et offrent la possibilité d’une belle diversité des vins Sources de l’Oppidum.

 

sources de l'oppidumQuel chemin parcouru depuis 2015, lors de l’acquisition du domaine !
Une belle histoire que celle de ce vignoble qui renaît. Une aventure humaine, de passionnés et d’amis.
L’amélioration permanente du vignoble et la plantation de nouveaux cépages permettent de proposer une gamme qualitative, distribuée de façon sélective aux amateurs plus nombreux chaque jour …
Aujourd’hui, les « Sources de l’Oppidum » sont déjà une marque reconnue et appréciée, avec une vraie perspective de développement.

Tous de 18 à 118 ans êtes les bienvenus, ne ratez pas le rendez-vous…

 

 

 

 

Saison du Vin Chaud.

Le Vin Chaud est arrivé...

La saison du Vin Chaud… C’est parti !

Le Vin Chaud... C'est parti !La “gamelle” chauffe à plein régime dans votre Hallette Aux Vins, avec une préparation mesurée et un dosage précis. (Qui saura dire ce qu’elle contient ?)
Un délicieux parfum se dégage, de cannelle, d’épices et de très bon…. Vin.
Pour réchauffer le corps, le cœur et l’esprit, C’est la saison du Vin Chaud.

Le verre de 18cl au prix de 3,00 €, à consommer sur place ou à emporter dans vos thermos…

 

 

 

Il est arrivé… Le Beaujolais-Nouveau.

beaujolais nouveau

beaujolais nouveau

 

 

 

 

 

 

 

C’est parti… Les habitués du Beaujolais-Nouveau sont arrivés tôt… Une bonne journée en perspective, journée de fête populaire avec les voisins, les copains, les amis, les promeneurs, les curieux, etc…

 

beaujolais nouveau
Si vous voulez mieux connaître ce festival printanier dans la grisaille de novembre, retrouvez nous sur France Bleue Cotentin samedi matin le 19 novembre de 10 h à 11 h.

 

 

 

 

 

 

 

Il arrive, le Beaujolais-Nouveau !

beaujolais nouveau

Il arrive le Beaujolais-Nouveau.

Il est gai, il a les joues rouges, il sent le printemps.

N’oubliez pas, la dégustation offerte, demain matin à partir de 10 heures dans votre Hallette aux Vins. Avec les copains commerçants, Thierry Lebreton et son pain au Beaujolais (dont la recette est jalousement gardée) et Ludovic Dubost et sa “cochonaille”.

Un moment de partage et de sympathie…

 

beaujolais nouveaubeaujolais nouveau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Jeu du Cotentin

le jeu du cotentin

Magnifique, il est de nouveau édité, le Jeu du Cotentin. Un jeu de société pour les 7 à 107 ans.
Cependant, il est souvent victime de son succès. Vous pouvez dès aujourd’hui le réserver ou l’emporter, au prix de 29,90 € dans votre Hallette aux Vins.
A bientôt.

 

 

 

 

le jeu du cotentin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Téléthon

Téléthon

Bonjour,

Les Madeleines au profit du Téléthon sont distribuées à La Hallette Aux Vins.

Merci.

Tour de France

tour de France

A tous mes clients et amis, votre Hallette Aux Vins sera fermée
pour quelques jours.

Effectivement, je vais faire le tour de France. Pas celui en vélo, sinon il faut que je parte à Noël pour avoir une chance d’arriver sur les « Champs Élysées» le 14 juillet.
(et oui, je tiens mieux à table qu’à bicyclette !!!).

Je pars pour la grande boucle de mes producteurs et vignerons, pour une fois de plus goûter et rapporter les pépites chers à votre palais.
Merci de votre compréhension
à très bientôt.

Votre artisan-caviste.

 

Le tour de FranceLe tour de France