Une rencontre de façon informelle entre Le Cot et La Hallette Aux Vins.
une synergie qui se crée ?
En tous les cas un bel échange à renouveler…
Thématique du jour,
Prenez une feuille,
le nom, prénom, la date,
Vous avez deux heures…
Les copies seront notés sévèrement.
Super heureux,
Dimanche 5 février, Orly, départ pour Saint-Mont.
La basse-Normandie bien représentée du Cotentin au Pays d’Auge.
Hugues de La Hallette Aux Vins de Port-Bail sur Mer, Julien de la Cave du Vaugueux à Caen, et Jérome de la Cave du Pays d’Auge de Lisieux.
Arrivée à Tarbes, on aperçoit la chaine des Pyrénées.
Une heure de route pour remonter au Monastère de Saint-Mont.
Ici, tout commence par une dégustation.
Dans les caves du Monastère de Saint-Mont.
La table du Monastère ou nous sommes conviés.
Une table 4 étoiles ou se mêle les parfums, les saveurs,
les goûts, les couleurs et l’excellence.
J’ai l’honneur de me voir offrir un Armagnac de mon année de naissance, de quelle année s’agît-il ?
Après une nuit de sommeil, courte mais bercée par l’Armagnac, nous nous retrouvons dans le chai des vignerons du Plaimont toujours à Saint-Mont.
Il n’est que 9 heures du matin et à nouveau une dégustation. Ici tout commence par ça et se termine par ça.
C’est l’instant sérieux ou tout se fige. Ou l’on est seul avec soit même. Nous avons l’honneur de participer à un assemblage.
Un moment intense, empreint de concentration et d’humilité.
Une expérience sans précédent.
Retour au monastère pour le déjeuner. Avec encore, vous l’avez deviné… une dégustation…
L’après-midi, visite des vignes en compagnie de Nadine. Une charmante femme, oenologue, qui vit sa passion. Avec laquelle on a plaisir à ce laisser entraîner dans l’histoire de ce pays.
Une présentation complète du terroir et de vignobles propres aux saint-Mont.
Des vignes d’une extrême rareté, que l’on ne trouve que là-bas.
Devinez qui est le monument historique ?
Et bien oui se sont les vignes, et cela depuis 2012.
Une parcelle de vignes Préphylloxériques, un vignoble de plus de 160 ans ayant résisté comme son nom l’indique au Phylloxéra.
On distingue sur cette petite parcelle pas moins d’une vingtaine de cépages dont on ignore encore pour certains les origines.
Un travail de conservation et de recherche unique en France.
C’est un honneur pour les passionnés que de fouler et de toucher ce sol.
En reprenant la route vers Tarbes, visite du Château Arricau-Bordes sur l’appellation Madiran.
Le domaine date de l’an 1050.
Le groupe réunifié, la Basse-Normandie et la Haute-Normandie.
Il est temps d’embarquer.
Un Week-end de 36 heures, fatiguant mais cependant tellement fort humainement et tellement riche d’enseignements.
Merci aux vignerons du Plaimont. Ce joli terroir de notre France ou l’accueil, le bien-vivre et le courage sont encore bien présents.
Retour à Orly le lundi soir, un survol de Paris by night…
Avant le trajet pour rejoindre mon cher Cotentin natal.
Il est là le Beaujolais-Nouveau.
Il vous attend avec ses joues rouges son parfum de printemps en plein automne.
Contre le vent et la pluie, il est là, gai et hardi.
