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Cave à vins traditionnelle à Portbail dans la Manche en Normandie
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Bière Hellfest

Hellfest IPA : 6,66%

Le Hellfest est plus qu’un simple festival, c’est l’expérience du « métal », comme une grande claque qui t’arrive dans le dos, qui te coupe le souffle, le feu d’artifice de cette fête de l’enfer.

D’une belle couleur cuivrée sur des reflets dorés, orangés. Une superbe finesse de bulles. Un nez puissant, envoûtant sur le houblon mozaic, les malts, la céréale, la pêche blanche. La bouche est pleine, ample, maltée, sur le jus de pêche puis l’amertume apparaît sur un fruité restant très marqué.

A boire sur des plats exotiques, à base de gingembre, de curry, de piment, des fromages puissants, des desserts aux fruits exotiques.

Bière Puy d’Enfer

Puy d’Enfer Bière Triple : 8,5%

Le Puy d’Enfer de Vendée qui nous raconte l’histoire du pays des « Olonnes ». Création du diable pour engloutir un jeune imprudent qui voulait pactiser avec lui.

La robe est orangée, cuivrée. Le nez est marqué par la céréale grillée, l’abricot cuit, la cassonade, le rhum. Une texture souple, ample et grasse donne des sensations de chaleur, d’alcool, d’épices. Des sensations très complexes où se mélange les épices, l’alcool, les fruits confits, le sucre.

A boire sur des viandes en sauce, des fromages forts, des desserts à l’abricot.

Bière Love And Flowers

Love And Flowers à la rose : 4,2%

Le flower power et de retour, sur un thème psychédélique, un retour au source qui ravira toute une génération. L’amour et les fleurs à déguster en écoutant « Hendrix ».

D’une jolie couleur pâle comme la brume de chaleur sur un champ de blé, un nez florale, sur le blé malté, et la pétale de rose. La rose lui apporte une note à la fois acidulée et florale en bouche, peu amère pour cette blanche mais beaucoup plus « branchée ».

A déguster « pour elle » comme toutes les bières d’exception ou en association avec des plats indiens.

Bière La Cervoise

La Cervoise Ambrée Brown Ale : 6,5%

Ah !!! La Cervoise. Bière des celtes, dans laquelle il faut le savoir ils ajoutaient du miel. Même recette pour celle-ci, on peut l’appeler « ambrée » mais aussi « rousse », avec des nattes comme nos ancêtres…

Une robe de couleur chaude, acajou, cognac. Le nez est envoûtant sur des parfums de miel, de noisettes, de caramel. La texture est souple, ample, ronde avec une belle finesse de bulles. Les saveurs sont marquées sucre et amertume. Un joli retour de caramel de bonbon au miel.

A boire sur des plats à base de châtaigne, d’oignons confits, de chou. Mais aussi sur un camembert ou des crèmes brûlées.

Bière Mandragore

Mandragore Blonde Pale Ale : 4,8%

Plante légendaire et réputée magique, une racine de forme humaine : La Mandragore. Sorcellerie, magie noire, croyance ou vérité ???

Jaune doré claire, très voilée presque trouble. Un nez de fruits exotiques, de litchis, de mangue. La bouche s’ouvre sur le fruit avec une amertume soutenue et une structure tout en « velours ».

A boire fraîche pour se désaltérer ou sur des salades de crudités, des légumes grillés.

Bière Mélusine

Mélusine Blonde Golden Ale: 6,5%

La légende antique et médiévale de la fée Mélusine protectrice de la Font-de-Sé (fontaine de la soif), créature mi-femme mi-serpent, blonde comme cette Golden Ale.

De couleur jaune or, voilée. Un nez expressif, marqué sur la céréale, la poire, la vanille. Une texture veloutée, une douce pétillance, on retrouve les céréales en bouche avec une dominance maltée. Fine amertume en arrière-goût.

A boire fraîche pour le plaisir, sur les salades d’été, les tartes aux fruits, les salades de fruits.

Brasserie Mélusine

Encore des nouveautés dans votre Hallette Aux Vins !!!

De nouvelles bières (toujours artisanales) et avec une brasserie existante depuis 18 ans (bien avant la mode des bières folkloriques).

La brasserie « mélusine », une vendéenne qui s’attache à l’authenticité et qui s’inspire des méthodes « trappistes ». Aucune concession n’est faite dans la composition, ni extraits, ni additifs, ni colorants. Des bières atypiques, avec des arômes, des saveurs, des associations qui vous surprendront…

A suivre…

La Guinguette

Première Guinguette de l’été pour la Hallette Aux Vins, Ambiance Huitres et Vin blanc sans oublier le Rhum qui n’est jamais très loin.

La prochaine aura lieu le soir du 14 juillet de 21 heures à 1 heures à la plage de Portbail.

Venez “Guincher” dans une ambiance de fête au parfum des Guinguettes…

 

 

Marchés d’été

ça y est, c’est reparti pour les marchés d’été, Le soleil, les sons, les odeurs, les couleurs…

Cette année La Hallette Aux Vins va vous faire découvrir les produits de ses partenaires locaux,

Venez déguster les cidres, les poirés, les pommeaux et le calvados de chez Théo Capelle…

Tous les mardi matin à Portbail sur le parvis de votre Hallette Aux Vins…

 

Recette d’été – Thon grillé en marinade

Thon grillé en marinade

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

  • 4 belles tranches de thon
  • huile d’olive
  • gingembre
  • 3 oignons
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 2 piments
  • 1 bouquet de thym
  • sel et poivre
  • 4 belles Tomates
  • olives

 

Préparation :

  1. Découper en fines lamelles le gingembre ainsi que les poivrons.
  2. Découper en petits morceaux les piments et les oignons.
  3. Dans un plat creux déposer le thon avec les poivrons, les piments, les oignons et le gingembre ainsi que le bouquet de thym.
  4. Puis arroser le tout copieusement d’huile d’olive.
  5. Réserver 2 heures au frais en retournant de temps en temps le thon.
  6. Faire griller le thon sur la braise 2mn seulement de chaque côté (il faut qu’il reste moelleux).
  7. Pendant que le thon grille coupez en dès les tomates.
  8. Déposer le thon grillé dans un plat en l’arrosant avec la marinade et les condiments.
  9. Salez, poivrez.
  10. Servez en l’accompagnant tout simplement avec les dès de tomate et quelques olives.

 

Vin conseillé :

Ce poisson noble mérite un vin de classe avec une grande complexité aromatiques ; un blanc de Cassis. Capiteux et parfumé, riche de son terroir, de ses calanques. Mistral disait de ces vins qu’ils sentaient le romarin, la bruyère et la myrte. Ils sont ronds et frais avec un souffle de vent chaud, de senteur de soleil et de chant de cigale.

Commandez dés maintenant ce vin : https://www.lahalletteauxvins.com/boutique/cassis-2013/

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Un Chablis à Port-Bail L’église Notre-Dame

Notre-Dame. Pas «la» Notre-Dame de l’île Saint-Louis. Non, puisqu’il s’agit de l’église Notre-Dame de Portbail. Néanmoins, elle fût construite au IXème siècle vraisemblablement sur un site monastique du VIIIème siècle.

Elle est classée monument historique en 1968. Comme bon nombre d’édifice sur Portbail elle symbolise la richesse historique et culturel de ce village.

Un Chablis à Port-Bail L’église Saint Martin

Je me trouve sur le parvis de l’église Saint-Martin qui était jusqu’en 1818 l’église de Gouey, date de la fusion des deux paroisses Gouey et Port-Bail. Dans la nuit du 16 au 17 juin 1944 Port-Bail est bombardé et son église est incendiée, elle ne sera restaurée et rendue au culte qu’en 1956.