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Cave à vins traditionnelle à Portbail dans la Manche en Normandie
02.33.94.31.52 - 06.47.13.11.34

Blog

Clin d’oeil de Stéphane Briday

Stéphane Briday

Stéphane BridayLa saison d’été s’effiloche doucement laissant la place à l’automne. Début octobre il sera l’heure pour moi de retourner rendre visite à mes amis vignerons. En avant première un petit clin d’oeil de Monsieur Stéphane Briday, vigneron à Rully en Bourgogne (hâte de déguster chez cet homme authentique et haut en couleur).
Ne ratez pas son franc parlé et sa bonhommie sur https://youtu.be/fDjqbXXVTc8

 

 

Stéphane BridayNettoyage des fûts

 

 

 

 

 

 

 

l'Enjambeur

 

 

 

 

 

 

 

 

Il n’y en aura pas pour tout le monde.

Attention ! Il n’y en aura pas pour tout le monde…

Il manque déjà certains morceaux…

découpecaissette de viande

 

 

 

 

 

 

Vente directe La Normande verte
Ferme « La Gobillonerie » à Catteville (12 km de Port-Bail)

Tarifs (€) au kilo – conditionnement à la pièce ou double

Faux filet 27
Bavette 27
Araignée 27
Poire 27
Filet de bœuf 27
Aiguillette 27
Rumsteak 25
Hampe 25
Onglet 25
Merlan 25
Côte de bœuf 20
Rôtis (tranche, etc) – de 300g à 1kg 17
Steaks (gîte, tranche, rond de gite, etc) 15
Basse côte 13
Saucisse à griller 11
Bourguignon (macreuse, jumeau, paleron etc.) – poche de 1 kg 10
Jarret avec os 10
Pot au feu avec os – poche de 1kg 10
Queue 10

Viande fumée 34
Saucisse sèche & chorizo 5,5 l’unité

Passez vos commandes à La Hallette Aux Vins 02 33 94 31 52 ou auprès de l’éleveuse (Noëmie)

 

ortieEpicuriens

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vente directe La Normandie Verte

découpe

Vente directe La Normande verte

Ferme de Catteville à 12 km de Port-Bail

Tarifs (€) au kilo – conditionnement à la pièce ou double

Faux filet 27
Bavette 27
Araignée 27
Poire 27
Filet de bœuf 27
Aiguillette 27
Rumsteak 25
Hampe 25
Onglet 25
Merlan 25
Côte de bœuf 20
Rôtis (tranche, etc) – de 300g à 1kg 17
Steaks (gîte, tranche, rond de gite, etc) 15
Basse côte 13
Saucisse à griller 11
Bourguignon (macreuse, jumeau, paleron etc.) – poche de 1 kg 10
Jarret avec os 10
Pot au feu avec os – poche de 1kg 10
Queue 10

Viande fumée 34
Saucisse sèche & chorizo 5,5 l’unité

Passez vos commandes à La Hallette Aux Vins ou bien auprès de l’éleveuse (Noëmie) sur son courriel:

 

 

caissette de viande

 

 

 

 

 

 

 

 

 

miss terroirla passion du goût

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Epicuriens (suite)

Epicuriens

EpicuriensNoëmie (Ferme de la Gobillonerie à Catteville) et Hugues cave (La Hallette Aux Vins à Port-Bail sur mer)
Épicuriens dans l’âme, avec une gourmandise sans fin pour le bon goût, c’est d’abord une rencontre de passionnés qui ont fait le choix de la qualité et des savoir-faire. Et de les partager.
De vous les faire découvrir et de faire naître en vous des émotions à la hauteur de nos engagements et de notre passion pour nos métiers. A la croisée de ces chemins, La Hallette aux vins a choisi de vous faire découvrir une viande locale, autant imprégnée par le bocage Cotentinois que les vins racontent l’identité de leur vignoble. Une histoire humaine et d’amour à déguster sans modération.

 

 

 

caissette de viandeCaissettes de viande de 5 kg ou 10 kg composées de : Steaks, pièces à griller variées, rôtis, saucisses de bœuf, pot-au-feu/bourguignon prêts à cuisiner. Les colis sont conditionnée sous vide après maturation à plus de 21 jours.
Vous pouvez réserver auprès de La Hallette Aux Vins ou bien auprès de Noëmie par sms au 06 73 96 79 06 / ou courriel :

 

 

 

ortiele troupeau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Epicuriens

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Epicuriens

la passion du goût

Quand deux épicuriens et passionnés de goûts se rencontrent, qu’est ce qu’ils se racontent ? Des histoires de bonnes tables où l’on ne mange pas, mais où l’on prend du plaisir…
Il y a maintenant sept ans j’ai rencontré Noëmie, une jeune femme qui rêvait d’être agricultrice et de posséder sa ferme. C’est chose faîte depuis quelques années.
Noëmie élève des vaches laitières qui produisent un lait bio et elle diversifie son exploitation avec de la bête de viande.

miss terroir
Tous ces animaux de race normande ne mangent que de l’herbe et des fleurs (comme a dit un certain : « mes vaches sont belles car elles mangent des fleurs »).
Ce qui donne une viande d’exception, et d’une tendreté remarquable (je cite Jean Carmet : « Une viande qui est tendre c’est une viande qui a était heureuse »).
Nos passions se croisent et se partagent aujourd’hui, une viande du Cotentin et des vins qui fleurent bon leur terroir. C’est pour cela que nous proposons des colis de viandes de 5 et 10 kg que vous pouvez réserver à La Hallette Aux Vins.

Envie de goût et de plaisirs, renseignez vous auprès de La Hallette Aux Vins 02 33 04 94 31 52 / 06 47 13 11 34 ou auprès de Noëmie par sms au 06 73 96 79 06 ou par courriel

 

 

épicuriens

le manteau de brume

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fête des Pères, Whisky Premium Single Malt

Whisky Premium

Whisky Premium Single Malt 50 % vol.

Dégustation :

Une robe de couleur ambrée et dense, limpide et brillante. De belles jambes amples et longues, reflet d’une grande matière.

Un nez puissant et chaleureux, exprimant des notes de torréfaction, café et cacao. Ces notes sont accompagnées d’arômes de raisins secs et de fruits sur mûris.

Une bouche puissante en attaque, riche et complexe. La bouche se caractérise par des notes d’orge malté et de céréales grillées accompagnées de notes pâtissières beurrées et vanillés. La structure est bien charpentée et très équilibrée et laisse apparaître des notes de fruits cuits caramélisés. La fin de bouche est persistante sur de la rondeur est des notes boisées ainsi qu’une pointe de fraîcheur.

Distillation :

Le Whisky Premium Single Malt est obtenu par double distillation d’un pur malt d’orge conforme à la méthode traditionnelle de la distillerie Lehmann. Ce pur malt d’orge est vieilli 8 ans en fûts de chêne provenant des vins de Sauternes.

Fête des pères, Vodka TDM

Vodka TDM

VODKA TDM

Vodka 100 % blé de France.
Une sélection de blés de grande qualité, une eau très pure, confèrent à la VODKA TDM un nez chaleureux, herbacé, rehaussé de notes de céréales avec une bouche ample, douce et suave.

Une création spéciale alliant savoir-faire et tendance du moment. Cette vodka est issue d’une double distillation conforme à la méthode traditionnelle de la distillerie Lehmann.
La VODKA TDM peut être dégustée pure ou servira de base à de merveilleux cocktails.

fête des pères, coffret ampoules whisky

coffret ampoules whisky

Coffret Ampoules Whisky

Elsass Whisky® – Single Malt
Origine, Gold et Premium
DESCRIPTION
Cadeau très original, ce coffret en bois – type boîte à cigares – vous invite à la
dégustation de nos trois Whiskies Elsass Whisky.
Ce coffret est composé de 10 ampoules de 2 cl d’ « Elsass Whisky» :
• Origine Single malt – 7 ans en fût de bordeaux Blanc, 40% vol.
• Gold Single malt – 7 ans en fût de Bordeaux Blanc & en fût de
Sauternes, 40% vol.
• Premium Single malt – 8 ans en fût de Sauternes, 50% vol.
DISTILLATION ET VIEILLISSEMENT
Elsass Whisky est obtenu par une double distillation d’un pur malt d’orge
conforme à la méthode traditionnelle de la Distillerie Lehmann.
CONSEIL DE DEGUSTATION
Elsass Whisky peut être dégusté tant à l’apéritif qu’en digestif, à servir rafraîchi,
mais, comme il se doit avec des alcools de qualité, sans glaçons

 

Truffes au chocolat noir, à la fleur de sel

truffes au chocolat noir

Recette de Pâques de la Hallette aux Vins.

Truffes au chocolat noir à la fleur de sel

Ingrédients :

180 gr de chocolat noir
25 cl de crème
60 gr de beurre demi-sel
2 pincées de fleur de sel
50 gr de cacao en poudre non sucré
5 cl de cognac

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie, réserver.
Dans une casserole, à feu doux, faire chauffer la crème.
Ajouter le chocolat fondu, le beurre, la fleur de sel et le cognac, remuer jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène.
Mettre le mélange à refroidir pendant au moins 4 heures.
Mettre le mélange obtenu au réfrigérateur pendant au moins 18 heures.
Étaler le cacao en poudre dans une assiette.
Sortir le mélange du réfrigérateur qui a durci par le froid.
Prendre un peu du mélange avec une petite cuillère, puis avec les mains le travailler doucement pour obtenir une petite boule.
Passer délicatement la petite boule dans le cacao en poudre pour les enrober totalement.
Renouveler l’opération.
Pour la conservation et la bonne tenue de vos truffes, il est préférable de les conserver dans un récipient fermé et dans un endroit frais.

Il ne vous reste plus qu’à les déguster, entre amis, en famille, accompagnées d’un verre de cognac « Île de Ré »…

 

 

truffes à la fleur de sel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pâques l’instant chocolat.. Mais pas que !

Cognac Camus « Île de Ré »

Après une distillation traditionnelle, il est vieilli en fût au minimum sur une période de 2 ans, à l’air humide et océanique de l’île de Ré.
Ce vieillissement lui confère des arômes de pain d’épices, de la fraîcheur, des notes iodées et salines. La bouche est puissante, épicée et ronde avec pour finale son caractère maritime et salé.
Il peut très bien s’associer avec des poissons, des fruits de mer mais il donne toute sa présence dans un joli verre en accompagnant un chocolat noir à la fleur de sel.

 

Cognac Île de ré accompagnant d'un chocolat à la fleur de sel.

Cognac Île de ré accompagnant d’un chocolat à la fleur de sel.