Dimanche 5 février, Orly, départ pour Saint-Mont.
La basse-Normandie bien représentée du Cotentin au Pays d’Auge.
Hugues de La Hallette Aux Vins de Port-Bail sur Mer, Julien de la Cave du Vaugueux à Caen, et Jérome de la Cave du Pays d’Auge de Lisieux.
Arrivée à Tarbes, on aperçoit la chaine des Pyrénées.
Une heure de route pour remonter au Monastère de Saint-Mont.
Ici, tout commence par une dégustation.
Dans les caves du Monastère de Saint-Mont.
La table du Monastère ou nous sommes conviés.
Une table 4 étoiles ou se mêle les parfums, les saveurs,
les goûts, les couleurs et l’excellence.
J’ai l’honneur de me voir offrir un Armagnac de mon année de naissance, de quelle année s’agît-il ?
Après une nuit de sommeil, courte mais bercée par l’Armagnac, nous nous retrouvons dans le chai des vignerons du Plaimont toujours à Saint-Mont.
Il n’est que 9 heures du matin et à nouveau une dégustation. Ici tout commence par ça et se termine par ça.
C’est l’instant sérieux ou tout se fige. Ou l’on est seul avec soit même. Nous avons l’honneur de participer à un assemblage.
Un moment intense, empreint de concentration et d’humilité.
Une expérience sans précédent.
Retour au monastère pour le déjeuner. Avec encore, vous l’avez deviné… une dégustation…
L’après-midi, visite des vignes en compagnie de Nadine. Une charmante femme, oenologue, qui vit sa passion. Avec laquelle on a plaisir à ce laisser entraîner dans l’histoire de ce pays.
Une présentation complète du terroir et de vignobles propres aux saint-Mont.
Des vignes d’une extrême rareté, que l’on ne trouve que là-bas.
Devinez qui est le monument historique ?
Et bien oui se sont les vignes, et cela depuis 2012.
Une parcelle de vignes Préphylloxériques, un vignoble de plus de 160 ans ayant résisté comme son nom l’indique au Phylloxéra.
On distingue sur cette petite parcelle pas moins d’une vingtaine de cépages dont on ignore encore pour certains les origines.
Un travail de conservation et de recherche unique en France.
C’est un honneur pour les passionnés que de fouler et de toucher ce sol.
En reprenant la route vers Tarbes, visite du Château Arricau-Bordes sur l’appellation Madiran.
Le domaine date de l’an 1050.
Le groupe réunifié, la Basse-Normandie et la Haute-Normandie.
Il est temps d’embarquer.
Un Week-end de 36 heures, fatiguant mais cependant tellement fort humainement et tellement riche d’enseignements.
Merci aux vignerons du Plaimont. Ce joli terroir de notre France ou l’accueil, le bien-vivre et le courage sont encore bien présents.
Retour à Orly le lundi soir, un survol de Paris by night…
Avant le trajet pour rejoindre mon cher Cotentin natal.
Loupé Amer de la Distillerie de la Seine est né d’une collaboration avec des brasseries amies.
A partir des invendus ou des brassins loupés, ils ont créé un amer unique.
D’une rondeur et d’une texture singulière, l’eau de source apporte la délicate minéralité, la gentiane et l’orange une belle amertume.
A déguster en amer-bière, en cocktail, en spritz, etc…
Un produit singulier, unique, original de Normandie qui remplace efficacement les Apérol, Campari, Angostura, Byrrh, picon, etc…
La Vodka Vinique de la Distillerie de la Seine est généreuse et suave.
Elle est le fruit de la triple distillation des vins produits sur de nobles terroirs de France.
Fraîche et parfumée, elle ne ressemble à aucune autre.
Elle s’apprécie pure, en long drink ou comme base de vos cocktails favoris.
Une Vodka qui vient s’ajouter à la collection des Vodkas de La Hallette Aux Vins, collection qui comprend de la Vodka 100 % pomme de terre, de la vodka 100 % céréales, et celle-ci unique 100 % raisin.
Le Gin Ortie Estragon de la Distillerie de la Seine est original et épicé.
Il vous emmène en ballade sur les méandres de ce fleuve, au fil de l’eau.
Une eau issue de la source au pied du plateau et des plantes familières et incontournables de ce lieu comme la Genièvre, l’Ortie et l’Estragon.
Ce Gin s’apprécie pur, en cocktail ou allongé d’un tonic.
Une distillerie artisanale Française et de surcroît Normande qui distille à l’embouchure de la Seine.
Pour être cohérent dans leur histoire et dans leur mission, l’eau utilisée dans l’élaboration des spiritueux est issue d’une source au pied du plateau.
Les principaux composants, herbes, fleurs, fruits, végétaux proviennent des terres qui bordent la seine.
Chaque jour, j’aurai le plaisir de vous présenter un de leurs produits que vous pouvez trouver dans votre Hallette Aux Vins.
Première présentation les femmes et les hommes de la Distillerie de la Seine ainsi que leur fameux alambic « Aroma ».
Maelle
Manon
Manuel
Anthony
Bonjour,
Votre Hallette Aux Vins sera fermée le samedi 28 janvier ainsi que le dimanche 29 janvier.
Merci à mes fidèles clients et amis de votre compréhension.
A bientôt.
A tous mes clients et amis, votre Hallette Aux Vins sera fermée
pour quelques jours.
Effectivement, je vais faire le tour de France. Pas celui en vélo, sinon il faut que je parte à Noël pour avoir une chance d’arriver sur les « Champs Élysées» le 14 juillet.
(et oui, je tiens mieux à table qu’à bicyclette !!!).
Je pars pour la grande boucle de mes producteurs et vignerons, pour une fois de plus goûter et rapporter les pépites chers à votre palais.
Merci de votre compréhension
à très bientôt.
Votre artisan-caviste.
La saison d’été s’effiloche doucement laissant la place à l’automne. Début octobre il sera l’heure pour moi de retourner rendre visite à mes amis vignerons. En avant première un petit clin d’oeil de Monsieur Stéphane Briday, vigneron à Rully en Bourgogne (hâte de déguster chez cet homme authentique et haut en couleur).
Ne ratez pas son franc parlé et sa bonhommie sur https://youtu.be/fDjqbXXVTc8
Votre artisan-caviste.
