Galette des Rois

Galette des rois

Ingrédients pour 6 personnes :

2 pâtes feuilletées

100g de poudre d’amande

75g de sucre

1 œuf

50g de beurre

Goutte d’extrait d’amande amère

1 jaune d’œuf

1 fève

Préparation :

Préchauffer le four à 210°, thermostat 7.

Disposer la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette.

Mélanger dans un saladier les ingrédients suivants ; poudre d’amande, sucre, œuf, beurre, extrait d’amande amère.

Étaler la préparation sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord).

Refermer la galette avec la seconde pâte et bien souder les bords.

A l’aide d’un couteau, décorer la pâte en y traçant des dessins et dorer avec le jaune d’œuf.

Percer le dessus de petits trous pour laisser l’air s’échapper.

Enfourner pendant 30mn environ.

La douceur de la pâte d’amande s’associera avec des vins blancs doux ou moelleux (Jurançon, Coteaux du Layon, Coteaux de l’Aubance, Vouvray) mais notre galette appréciera la noblesse d’un joli Champagne et l’élégance d’une belle méthode champenoise.