L’Automne 23 septembre 2018

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L’Automne dimanche 23 septembre 2018

Une bonne recette d’omelette aux girolles pour commencer cet automne. Des saveurs simples mais tellement agréable.

Ingrédients

  • Œufs : 2 par personne
  • Girolles : environ 50g par personne
  • Brins de persil, gousse d’ail.
  • Noix de beurre

Etapes de préparation

  1. Lavez et séchez les girolles. Dans une sauteuse, faites mousser le beurre accompagné d’une gousse d’ail et déposez les girolles. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 2 min. Retirez l’excédent d’eau et poursuivez la cuisson pour 5 min.
  2. Dans un saladier, battez les œufs puis salez, poivrez.
  3. Faites chauffer une grande poêle et versez-y une noix de beurre. Versez les œufs puis les champignons et laissez sur feu doux pendant 3 à 4 min.
  4. Parsemez de quelques feuilles de persil haché.
  5. Lorsque l’omelette est baveuse, faites-la glisser dans une grande assiette et dégustez rapidement.

Pour accompagner ce plat je vous recommande un Beaujolais du domaine Laurent Perrachon : Un Moulin à Vent ; Ancré sur un sol granitique, il est puissant et charpenté. Intense, d’un beau rubis foncé, vieilli de 12 à 15 mois en fût, il amorce des fragrances de prunes et de fruits noirs associés à des touches boisées. Ce qui sera parfait pour accompagner ce champignon des forêts.

https://www.lahalletteauxvins.com/beaujolais-domaine-laurent-perrachon/

 

Mes souvenirs de l’automne sont encore présents. J’étais en CM1, Mme Lesventes la femme de mon prédécesseur et mon institutrice m’avait fait apprendre ce poème de René Guy Cadou :

AUTOMNE

Odeur des pluies de mon enfance

Derniers soleils de la saison !

A sept ans comme il faisait bon

Après d’ennuyeuses vacances,

Se retrouver dans sa maison !

La vieille classe de mon père,

Pleine de guêpes écrasées,

Sentait l’encre, le bois, la craie

Et ces merveilleuses poussières

Amassées par tout un été.

O temps charmant des brumes douces,

Des gibiers, des longs vols d’oiseaux,

Le vent souffle sous le préau,

Mais je tiens entre paume et pouce

Une rouge pomme à couteau.

René-Guy CADOU

Un poème prenant aujourd’hui tout son sens et me rappelant les bancs de l’école, les marrons de la place aux arbres (Port-bail), mon père en chasseur rapportant du gibier et les odeurs de cette saison transitoire si particulière.

Un poème, un bon plat, le vin qu’il faut, rien de mieux pour fêter l’arrivée de cette saison à la couleur du cuivre doré.