Champagne-Ardenne Biscuit rose de Reims

Région “Grand-est”

Champagne-Ardenne : Biscuit rose de Reims

Le mot « biscuit » veut dire : cuit deux fois et il est apparu vraisemblablement à Reims au XVII éme siècle.

Dans un soucis de profiter de la chaleur de leur four après défournage, des boulangers champenois mirent en œuvre une pâtes qui après une première cuisson devait sécher doucement.

La coutume veut que l’on trempe se biscuit rose… Vous l’aurez aisément deviné… Dans un Champagne. Préférez un Champagne de producteur, avec la mention Récoltant-Manipulant, les grandes marques que nous connaissons tous ne sont souvent qu’une histoire « d’étiquette ».