Rouleaux de Printemps

C est le Printemps, mercredi 20 mars.

Rouleaux de Printemps.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 4 galettes de riz
• 50 g de vermicelle de riz
• 4 crevettes cuites et décortiquées
• 1 carotte coupée en brin très fins
• 4 cuillères à café de sauce soja
• 1 bocal de germes de soja
• 1 salade
• 10 feuilles de menthe
• sauce pour nems

Préparation :

• Réhydrater les vermicelles de riz dans de l’eau fraîche.
• Dans un bol verser la sauce soja sur les crevettes.
• Faire cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante, Lorsqu’ils sont cuits les passer sous un filet d’eau froide pour éviter qu’ils collent.
• Rassemblez tous les ingrédients près de vous.
• Immergez une galette de riz dans un plat contenant de l’eau tiède, remuez doucement jusqu’à sentir lorsqu’elle devient souple.
• Étendez-la sur votre plan de travail, placer une crevette, ensuite des petites feuilles de salade.
• Ajoutez ensuite deux ou trois feuilles de menthe, les vermicelles de riz, les carottes et les germes de soja.
• Fermez les rouleaux, en tenant compte de l’élasticité de vos galettes.
• Repliez les extrémités, enveloppez dans du cellophane pour maintenir.
• Gardez au réfrigérateur une bonne demi-heure.
• Ôtez le cellophane, servez sur un lit de feuilles de salade avec un ramequin de sauce pour nems.
• L’imagination n’a pas de limite, dans l’immense palette des goûts vous pouvez ajouter dans vos rouleaux de printemps une multitude d’ingrédients…

Association mets et vins :

Ah !!! Les plats exotiques !!! Comment les associer ???

Un très beau Gewurztraminer avec ses parfums de fruits et doucement floraux, une entrée légèrement moelleuse sur un équilibre délicat. Et pour ceux qui veulent des vins rouges, un Saumur-Champigny servi un peu frais pour nous décliner ses effluves de fruits noirs et rouges ainsi que sa fraîcheur et sa douce structure.

Gewurztraminer

Saumur-Champigny