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12Nov
[Les incollables de la Hallette] Bulle de Champagne
Comment on fait les bulles du champagne ?
Réponse A : Par fermentation avec des levures et du sucre.
Les bulles du champagne et des méthodes champenoises sont un art. A la seconde fermentation, les levures introduites vont dégrader le sucre et produire du gaz carbonique. C’est, donc, la prise de mousse. Bien sûr, en voyant le terme gaz carbonique j’espère que certains faisant de la « bobologie » (écologie bobo), ne vont pas manifester pour empêcher la production de Champagne, sinon qu’ils continuent de penser que ce sont des trolls qui coincent la bulle (réponse B et C).