Partition à suivre ; le Corbières en Sol Majeur 2007, retrouvez le sur la boutique.
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Cave à vins traditionnelle à Portbail dans la Manche en Normandie
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Poisson d’Avril

Quant à l’article de ce matin, n’oubliez pas que nous sommes le 1er avril.

POISSON D’AVRIL

Si la Hallette Aux Vins faisait 1200m² elle s’appellerait la Halle…

 

Du nouveau à La Hallette Aux Vins

De la petite cave à la grande épicerie fine.

Ça y est La Hallette Aux Vins s’agrandit, toujours sur Port-bail dans un local de 1200 m²,

Avec un choix de 800 références de vins, d’innombrables spiritueux, sans compter l’épicerie fine et ses 1200 produits. Ouverture prévue pour le mois de mai… A suivre…

 

 

 

Le Vin et le Chocolat

Samedi 13 avril : Le Vin et le Chocolat

Dans le cadre des « Ateliers dégustations » et à l’approche de Pâques, la hallette aux vins organise une soirée sur le thème : quel vin avec le chocolat…

Renseignements et inscriptions au 02 33 94 31 52 ou 06 47 13 11 34.

 

 

 

 

 

Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges

Cette bourgade accueille le siège administratif de la confrérie des Chevaliers du Tastevin. Elle a également son vignoble des Hospices, avec ventes aux enchères annuelle.

Cette cité donne son nom à l’appellation la plus méridionale de la Côte de Nuits. Des vins réputés aux caractères fort divers selon leur situation au nord ou au sud de Nuits. Tous ces vins ont en commun une grande richesse tannique qui leur confère un solide potentiel de garde.

La bouche est généralement franche, avec des tanins fermes, un caractère épicé, de l’amplitude est de la gourmandise au devenant…

Le Vin et le Chocolat

Samedi 13 avril : Le Vin et le Chocolat

Dans le cadre des « Ateliers dégustations » et à l’approche de Pâques, la hallette aux vins organise une soirée sur le thème : quel vin avec le chocolat…

Renseignements et inscriptions au 02 33 94 31 52 ou 06 47 13 11 34.

 

La Grande Boucle

C’est reparti pour quelques jours… La grande boucle

En tant que circuit-court, je repars chercher et goûter mes vins,

pendant ce temps les horaires d’ouverture de votre Hallette Aux Vins vont se trouver perturbés.

Veuillez m’en excusez, merci de votre compréhension…

A bientôt.

Miel de l’abbaye de Blanchelande

J’ai eu la chance d’avoir une visite guidée de L’abbaye de Blanchelande (près de la Haye du Puits) par le maître des lieux qui en est le gardien, le jardinier mais aussi l’apiculteur…

Ce magistrale ensemble dont les premiers bâtiments remontent au 13ème siècle renferme effectivement une trentaine de ruches qui produise un miel d’une qualité remarquable et exemplaire… Alors pour mieux connaître les abeilles et leur nectar quoi de mieux que d’aller leur rendre visite…

D’autant que leur miel est maintenant en vente dans votre Hallette Aux Vins, un partenariat avec des abeilles, pour un amoureux des terroirs comme je suis, je ne pouvais pas espérer mieux…

Je vous guide dans ce reportage photo : Le miel de l’abbaye de Blanchelande.

 

Le porche de l’abbaye

reçu par le maître des lieux

Happy-culteur

construction des alvéoles

comment ça marche ?

du miel et de la cire

futures ruches

 

 

le corps de ferme

 

 

 

 

 

Ladoix

Ladoix

Porte de la côte de Beaune, cette appellation mériterait d’être mieux connue. Elle porte le nom d’un des trois hameaux de la commune de Ladoix-Serrigny, les deux autres étant Serrigny.

Ses différentes situations géographiques contribuent à la variété des Ladoix rouges, auxquels s’ajoute une production de vins blancs mieux adaptés aux sols marneux.

Des vins bien typés, aux caractères identiques à ceux des Côtes de Nuit mais avec un tempérament plus « sauvage »…

Montagne de Corton

Montagne de Corton

Au nord de la côte de Beaune, la « montagne de Corton » nous apparaît couronnées par un bois sur laquelle poussent les fameux Corton et Corton Charlemagne. Ce mont offre une richesse géologique d’une immense diversité sur lequel évolue du Pinot Noir et du Chardonnay.

Le Corton Charlemagne tire son nom de l’empereur Carolingien qui aurait fait planter en ce lieu des vignes blanches pour ne pas tacher sa barbe.

Des vins qui allient la puissance et la finesse, la densité et l’équilibre, le charnu et la fraîcheur, des paradoxes d’harmonie…

 

 

 

Atelier dégustation

Ce vendredi c’était Œnologie bonne franquette à la Hallette Aux Vins.

Une initiation à la dégustation avec des amateurs et des confirmés.

 

C’est dans une ambiance chaleureuse et conviviale que s’est déroulé cet atelier ou la thématique était la suivante : L’association des vins blancs et du fromage.

Les photos parlent d’elles mêmes, une douzaine de convives, des plateaux de fromages au lait cru provenant de petits producteurs et des vins de même nature s’alliant parfaitement.

 

 

Entre initiation, dégustation, œnologie, découverte, terroir, bonne humeur, une soirée très « française », du vin et du fromage…

Nous avons même eu notre petit moment musical grâce à un jeune homme qui à 18 ans et avec sa guitare était venu apprendre à déguster et à découvrir les richesses de nos terroirs.

Un joli voyage partant de la Loire en passant par la bourgogne pour nous emmener jusqu’au sud-ouest.

 

 

 

Cependant vous aussi pouvez participer et organiser cette manifestation des arômes, du goût, des saveurs et des papilles… un numéro 02 33 94 31 52…

Allô… La Hallette Aux Vins…

Petit reportage photos de l’atelier dégustation:

 

Mise en ambiance

Explication

 

 

 

 

 

observation de la jeune génération

 

association vin fromage

 

L’écoute

 

dégustation

 

concentration

 

localisation

 

Bonne humeur

 

Détente et dégustation

 

L’instant musical

 

 

 

Rouleaux de Printemps

C est le Printemps, mercredi 20 mars.

Rouleaux de Printemps.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

  • 4 galettes de riz
  • 50 g de vermicelle de riz
  • 4 crevettes cuites et décortiquées
  • 1 carotte coupée en brin très fins
  • 4 cuillères à café de sauce soja
  • 1 bocal de germes de soja
  • 1 salade
  • 10 feuilles de menthe
  • sauce pour nems

Préparation :

  • Réhydrater les vermicelles de riz dans de l’eau fraîche.
  • Dans un bol verser la sauce soja sur les crevettes.
  • Faire cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante, Lorsqu’ils sont cuits les passer sous un filet d’eau froide pour éviter qu’ils collent.
  • Rassemblez tous les ingrédients près de vous.
  • Immergez une galette de riz dans un plat contenant de l’eau tiède, remuez doucement jusqu’à sentir lorsqu’elle devient souple.
  • Étendez-la sur votre plan de travail, placer une crevette, ensuite des petites feuilles de salade.
  • Ajoutez ensuite deux ou trois feuilles de menthe, les vermicelles de riz, les carottes et les germes de soja.
  • Fermez les rouleaux, en tenant compte de l’élasticité de vos galettes.
  • Repliez les extrémités, enveloppez dans du cellophane pour maintenir.
  • Gardez au réfrigérateur une bonne demi-heure.
  • Ôtez le cellophane, servez sur un lit de feuilles de salade avec un ramequin de sauce pour nems.
  • L’imagination n’a pas de limite, dans l’immense palette des goûts vous pouvez ajouter dans vos rouleaux de printemps une multitude d’ingrédients…

Association mets et vins :

Ah !!! Les plats exotiques !!! Comment les associer ???

Un très beau Gewurztraminer avec ses parfums de fruits et doucement floraux, une entrée légèrement moelleuse sur un équilibre délicat. Et pour ceux qui veulent des vins rouges, un Saumur-Champigny servi un peu frais pour nous décliner ses effluves de fruits noirs et rouges ainsi que sa fraîcheur et sa douce structure.

Gewurztraminer

Saumur-Champigny

 

Saint Patrick, dimanche 17 mars

Saint Patrick, dimanche 17 mars.

Bière, musique et danse. Voici en 3 mots ce qui pourrait résumer la fête de la Saint Patrick en Irlande. Les Irlandais en profitent pour faire la fête, chanter, danser, boire et clamer haut et fort leur appartenance Irlandaise.

Organisée chaque 17 mars elle se fête aussi dans d’autres pays ou il y a des Irlandais de cœur.

Saint Patrick est un écossais venu évangéliser l’île au Vème siècle. Saint Patrick est l’icône du christianisme Irlandais.

Pour l’occasion la Hallette Aux Vins n’est pas en reste et vous propose la Box de la Saint Patrick. https://www.lahalletteauxvins.com/boutique/hallette-box-saint-patrick/

Pas moins de 7 bières sont à déguster. De la blanche à la brune en passant par des doubles, des triples, des blondes des ambrées…

Bières Alaryk :

Des bières certifiées « bio » et sans additifs, elles sont produites sans ajout de CO2, en fermentation hautes et non filtrées.

Des bières artisanales :

Redécouvrez la bière avec un produit de qualité artisanale, élaboré à partir des meilleurs ingrédients, fondées sur le travail de l’homme, sur le respect de la tradition brassicole, loin des standards industriels et des dénominations « folkloriques ».

Savoureuses et élégantes :

Les bières Alaryk se dégustent sur les plus belles tables, comme un bon vin.

Biologiques et sans additifs :

De l’eau, du malt et des houblons biologiques et de la levure c’est tout ce que vous trouverez dans une bière Alaryk.

Certifiées origine France garantie:

Une brasserie installée en Occitanie, pour connaître son histoire venez voir votre caviste qui vous contera l’histoire d’Alaryk.

Ethique, Unique, Gastronomique, Biologique, Arômatique, Chic, Authentique…Alaryk…

Bières des Fagnes :

La Brasserie des Fagnes est une brasserie Belge située à Mariembourg.

Fagnes étant un joli petit coin de Belgique au même titre que le Cotentin est un joli petit coin de France. Ce morceau de terre Belge à donné son nom à sa bière.

La bière des Fagnes est de type artisanale, la fermentation se fait en bouteille, elle est dotée d’arômes subtils et d’un équilibre exemplaire… C’est une bière dans le respect des traditions de nos « cousins » belges.

Elles sont savoureuses, élégantes et d’une grande perfection gastronomique.

Des bières à déguster, à partager, conviviales, pleines de rires et de chansons…

N’oublions pas que : « les Belges sont des Français de bon humeur ».