Cette blanche fruitée est naturellement trouble, elle est brassée dans l’esprit des blanches bavaroises, en fermentation haute et non pasteurisée.
Vous apprécierez ses notes d’agrumes, d’épices, de banane et sa mousse légère.
Volailles, dessert aux fruits.
Cette bière de dégustation à la couleur ambrée à des notes biscuitées et légèrement caramélisées.
Vous serez séduits par sa rondeur et son amertume tout en légèreté.
Cette bière est brassée dans le respect de la tradition en fermentation haute et non pasteurisée.
Porc, viandes blanches, desserts au beurre.
Ca y est c’est l’été et apparemment jusqu’à la Toussaint, il faut être optimiste !!!
Pour fêter l’événement, il y a du nouveau à La Hallette Aux Vins…
De la bière artisanale…
Des bières certifiées « bio » et sans additifs, elles sont produites sans ajout de CO2, en fermentation hautes et non filtrées.
Des bières artisanales :
Redécouvrez la bière avec un produit de qualité artisanale, élaboré à partir des meilleurs ingrédients, fondées sur le travail de l’homme, sur le respect de la tradition brassicole, loin des standards industiels et des dénominations « folkloriques ».
Savoureuses et élégantes :
Les bières Alaryk se dégustent sur les plus belles tables, comme un bon vin.
Biologiques et sans additifs :
De l’eau, du malt et des houblons biologiques et de la levure c’est tout ce que vous trouverez dans une bière Alaryk.
Certifiées origine France garantie:
Une brasserie installée en Occitanie, pour connaître son histoire venez voir votre caviste qui vous contera l’histoire d’Alaryk.
Ethique, Unique, Gastronomique, Biologique, Aromatique, Chic, Authentique…Alaryk…
Pour la fête de nos Papas, La Hallette Aux Vins vous propose :
Une collection de grands et petits vins de France dans tous cépages, avec des années prestigieuses conduisant de 1973 à 2017.
Sans oublier une gamme de spiritueux, alcool, whisky, rhum, etc… d’excellente réputation.
Chers clients et amis,
Votre Hallette Aux Vins du mardi 12 au jeudi 14 juin subira des soubresauts d’ouverture quotidienne.
En effet, la cave sera ouverte de 15h30 à 19h00 durant ces 3 jours.
Merci de votre compréhension, je reste joignable au 06 47 13 11 34.
Votre Artisan-Caviste.
En France le Gin représente moins de 2% de la consommation totale de spiritueux, loin derrière le whisky et le rhum, il est pourtant dans l’une des catégories les plus dynamiques car si l’eau de vie au genièvre s’est longtemps imposée comme une spécialité anglaise, l’offre s’internationalise.
Le Gin c’est quoi ? Le Gin doit être élaboré à partir d’un alcool neutre et le goût de baies de genévrier doit être prédominant. Celui proposé par la Hallette Aux Vins entre dans la classification des « London Dry Gin ». Il est le fruit de la redistillation d’un alcool neutre en présence de baies de genièvre et d’autres produits végétaux naturels. Après distillation, aucun élément aromatisant ou colorant n’est ajouté et il ne contient pas de sucre. Frais, élégant, fruité, un Gin qui n’a pas peur de défier les classiques et les conventions… Ginement Vôtre…
UNE MAMAN NE VIEILLIT PAS,
ELLE PREND DE LA VALEUR !
COMME LE BON VIN.
JOYEUSE FETE AUX MAMANS.
Le dernier né de la collection Uby.
Un rosé frais plein d’arômes d’agrumes, de parfums de fruits, le rosé de l’été…
Toujours en série limitée, pour accompagner les beaux jours qui arrivent…
Monsieur Jean-Pascal Godineau.
J’ai eu l’honneur au cour de ma dernière pérégrination sur la Loire de rencontrer le « Pape » de l’appellation Bonnezeaux.
Au fil de ces quelques lignes je vous laisse découvrir cette appellation ainsi que le domaine et l’homme qui la travaille.
En 1887 la famille Godineau s’installe au domaine des Petits Quarts non loin du village de Bonnezeaux. Situé au cœur de l’Anjou, le domaine produit essentiellement des vins blancs moelleux et liquoreux.
L’appellation Bonnezeaux est le fleuron et le vin passionnel de la maison Godineau. Sur un cépage exclusif, le chenin, Jean Pascal Godineau donne à ses Bonnezeaux une expression précieuse, racée et de caractère. Les grappes sûrmuries sont récoltées à la main et pendant 2 mois de vendanges, 8 tris sont parfois nécessaires.
Les Bonnezeaux du domaine sont liquoreux avec une robe d’or tendre qui s’enrichit au fil des années et qui possède un extraordinaire potentiel aromatique (notes de coing, de miel, d’abricots, de fruits confits) dû aux terroirs (Malabe, Melleresses, beauregard). L’opulence, la rondeur, la souplesse, la plénitude et l’harmonie sont là pour ce vin de grande garde au fil des millésimes.
Un après-midi m’a été nécessaire pour déguster, goûter et comparer les différentes cuvées ainsi que les millésimes… j’ai enfin opté pour les 2002, cependant pour les inconditionnels, je me suis aussi laisser convaincre par un Bonnezeaux 2002 en terroir « Melleresses » qui se veut soutenu par une belle vivacité sur sa finale.
La part de rêve… Devant un feu de cheminée… Un verre de Bonnezeaux 2002… Deux carrés de chocolat noir…
Mais aussi… Autour d’une belle table… En accompagnement d’un joli Bleu d’Auvergne, d’un gratin de poires, d’une marquise au chocolat, d’aumônières aux pommes… En charmante compagnie.
Vous connaissez tous la collection des vins du domaine Uby,
Et bien… Un petit nouveau va s’y glisser.
Bientôt dans votre Hallette Aux Vins, la Collection Unique d’été. Un rosé frais, plein d’arômes d’agrumes, de fruits, votre rosé de l’été… Il arrive… Une approche à suivre.
Ils sont arrivés, les arrangés, les jeunes, les vieux, avec des arômes, des couleurs et une dénomination de pays ensoleillés…
En fontaine ou en bouteille, ils sont tous de haute définition : Martinique, Guadeloupe, Trinidad, Jamaïque, Panama, Nicaragua, Barbados. Des appellations, mais aussi des millésimes, allant jusque 1999, des séries limités pour certains de seulement 700 bouteilles…. Ils vous attendent.
A déguster sur la plage au soleil couchant, ou devant un bon feu de cheminée, toujours à partager en bonne compagnie… Les Rhums.
En bouteille allant jusque 1999.
Des appellations…
En fontaine…
Une route sinueuse, longeant la Costière entre vignes et vergers, vous mène au Château Mourgues du Grès.
Ce domaine agricole appartenait au Couvent des Ursulines de Beaucaire avant la Révolution, d’où son éponyme ” Mourgues ” (religieuses en Provençal), le ” Grès ” signifiant ” galets “.
Dans la cour, le cadran solaire arbore la devise ” SINE SOLE NIHIL ” (rien sans soleil). Cet ensoleillement offre des maturités optimales pour un vin naturellement riche et équilibré.
Cependant un domaine n’est que pierre si il n’y avait les femmes et les hommes qui le façonnent. Au Château Mourgues du Grès il s’agit de Anne et François Collard. Ingénieur Agronome et eonologue, François Collard fait ses premières armes au Château Lafite-Rothschild dans le Médoc. il regagne l’exploitation familiale à Beaucaire (15 km de Nîmes) en 1990, conscient du potentiel de son terroir.
Un travail précis dans le vignoble associé à un goût de l’innovation se concrétisent par la première mise en bouteille sur le millésime 1993. Le style des vins de Mourgues du Grès est lancé. Puis la palette des vins s’étoffe rapidement avec un rosé de gastronomie, devançant une mode bien établie aujourd’hui. 1999 est le premier millésime en blanc. Son épouse Anne quitte l’Urbanisme en 1995 pour le seconder dans cette aventure ; la commercialisation des vins était à créer.
J’ai eu l’honneur de partager la table de Anne et François Collard, après une complète dégustations de leurs vins, une visite de leurs vignobles et du prieuré, ce fût pour moi un grand moment de générosité, de passion et de respect du beau et du bon.
Le terroir des Mourgues du Grès se situe sur l’appellation ” Costières de Nîmes “, il est essentiellement composé d’alluvions caillouteux du Quaternaire provenant des Alpes. Il correspond à la partie méridionale du glacier du Rhône d’où son rattachement au vignoble de la vallée du Rhône.
La richesse de l’encépagement participe à l’originalité des assemblages :
Cépages des Blancs :
Les notes agrumes et minérales du Grenache blanc. Les arômes floraux et la vivacité de la Roussanne. La puissance aromatique (pêche, abricot), la couleur et la matière du Viognier. Le parfum (ananas) et la fraîcheur du Vermentino, les notes bergamote et tilleul de la Marsanne.
Cépages des Rouges et Rosés :
Le fruité et la rondeur du Grenache. La couleur et la finesse de la Syrah. Les notes poivrées, la structure tannique et l’intensité olfactive du Mourvèdre. Le fruité et la fermeté en bouche du Carignan.
Les vins du Château Mourgues du Grès sont façonnés par les typicités méditerranéennes :
L’eau :
Le Rhône, situé à quelques kilomètres, a modelé les sols caillouteux du Quaternaire. Il en résulte un terroir exceptionnel de galets (le grès) reposant sur des marnes argilo-calcaires. Les vignes vont ainsi puiser en profondeur fraîcheur et humidité qui participent à l’équilibre des vins (même lors de millésimes plus secs et chauds). Lors d’orages importants tels qu’on en rencontre en région méditerranéenne, ces sols de grès très filtrants se ressuient rapidement.
Le soleil :
Radieux, il assure la maturité optimale du raisin. Le soleil symbolise la recherche d’une belle maturité tout en préservant l’harmonie du vin. Les vignes de ” Mourgues du Grès ” bénéficient de la double exposition Nord et Sud du plateau de Beaucaire.
Le vent :
Les brises marines jouent un rôle dans l’alimentation hydrique de la vigne par les feuilles. Elles sont précieuses, notamment au mois d’août, lorsque la sécheresse du sol se fait sentir. Le Mistral est le meilleur allié pour une agriculture plus respectueuse de l’environnement. Son souffle sec et froid combat l’humidité souvent source de maladies. Associé à l’effeuillage raisonné de la vigne, il permet une meilleure aération du raisin. Brises marines et Mistral tempèrent donc le climat. Ils accentuent ainsi les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. C’est l’une des explications de la fraîcheur et de la pureté du fruit que l’on retrouve dans les vins.
La pierre :
Les galets protègent le sol de l’évaporation et apportent une touche de fraîcheur et de minéralité dans la dégustation. Cette minéralité est la trame des vins du domaine. Ainsi, la gamme des ” Galets ” évoque pleinement le terroir. Les teintes naturelles des galets rappellent la robe des vins en blanc, rosé et rouge. La localisation du vignoble, en coteau et plateau, confère des sols très variés :
Marnes argilo-calcaires prédominantes sur les coteaux Sud, Galets roulés omniprésents sur le plateau. Cette variété de sols apporte des expressions différentes dans les vins qui vont se compléter lors des assemblages.
Toutes ces diversités font du travail de la famille Collard, une œuvre d’alchimiste. Celles et Ceux qui connaissent mes vins du Château Mourgues du Grès en sont les garants…
