Whisky Cotentin (en cours d’appellation)

Il fallait une passionnée comme Laurence dont j’ai eu le plaisir de faire la connaissance pour produire artisanalement un Whisky Cotentin.

La labellisation est en cours, il se nomme pour l’instant et vulgairement « eau de vie de céréales » et est élaboré à Saint Germain le Gaillard (plein Cotentin). Il dispose d’un caractère qui reflète bien notre terroir et sa diversité.

J’ai eu l’honneur d’être reçu chaleureusement dans sa distillerie où Laurence m’a confié quelques secrets de sa recette.

Je tenais à vous faire partager ma visite, alors au fil de quelques photos je vous emmène dans les secrets de ce futur Whisky Cotentin qui est en vente et que vous pouvez découvrir dans votre Hallette Aux Vins.

Note de ma dégustation :

Il se dévoile sur un nez à la fois végétale et animale très plaisant. Doté d’une belle souplesse en bouche avec en rétro-olfaction des parfums de « foin », de « paille » qui lui apporte un aspect rustique comme les odeurs de fenaisons de nos prairies Cotentinoise. Il offre une finale légèrement toastée…

Un très beau travail qui sent bon la pugnacité, la passion, le caractère, l’originalité, mais aussi la tempérance, la gentillesse, la sympathie, le charme.

La mouture du grain, les grains d’orge et de malt proviennent de Bayeux.

Tank de préparation on chauffe l’eau, on ajoute le grain et on brasse pendant environ deux heures.

On refroidit la préparation, puis on laisse le « brassin » obtenu pendant plusieurs jours en fermentation. Si il y a besoin d’un ajout de levure, Laurence n’utilise que des levures indigènes.

whisky cotentin

whisky cotentin

Première distillation et deuxième distillation après quelques semaines. Avant la mise en fût Laurence ne filtre pas.

Vieillissement en fût de Bourbon et Cognac,

puis assemblage.

Obtention après de belles années d’attentes du précieux nectar du Cotentin.

Merci Laurence pour ton accueil chaleureux et pour avoir accepté de me laisser pénétrer quelques secrets de ta passion.

Enorme succès de ce Beaujolais Nouveau 2020.

Merci à tous les fidèles et les passants qui sont venus déguster ce beau millésime.

Jour J-1

Visite matinale au fournil de mes amis et voisins.

Comme chaque année les copains de la Boulangerie Pâtisserie Lebreton de Portbail vont nous préparer le fameux pain au Beaujolais Nouveau que j’ai sélectionné pour vous.

Cette préparation de pain au Beaujolais (recette élaborée dans le plus grand secret) accompagnera bien évidemment la traditionnelle dégustation du Beaujolais Nouveau dans votre Hallette Aux Vins à partir de demain…

Bien entendu dans le respect des gestes de bonne humeur et de convivialité…

Quelque chose me dit qu’il arrive à grand “goulot”.

Malgré les interdictions, le bâillonnement, les contrôles, etc…

Rien n’arrête La Belle-Jolie Nouvelle et Le Beau-Jolais Nouveau…

(A suivre)…

Comme vous pouvez le constater,

votre Hallette Aux Vins est ouverte.

Toujours sous le signe de la bonne humeur…

Nouveau à la Hallette Aux Vins.

Location de tireuses à bières

système Blade.

Plus de bouteilles de Co2, plus de détendeur, de tuyaux, de fûts intransportables, etc…

Le système « Blade » est une tireuse à bière compact, pratique, facile d’utilisation, robuste et fiable qui garantit une qualité pression professionnelle et optimale pour des fûts de 8 Litres.

Avec un large choix de bières de qualité, pour les réceptions, séminaires, fêtes diverses. Avec les amis, la famille, les collègues, pour les professionnels comme les particuliers…

Pour connaître les tarifs de location et la disponibilité contactez la Hallette Aux Vins au 02 33 94 31 52 ou 06 47 13 11 34. Ou bien demandez un devis sur lahalletteauxvins@gmail.com.

A bientôt.

Votre Artisan-Caviste

Vodka Faronville

En région Centre-Val de Loire.

De la pomme de terre à la vodka.

Du champ à la bouteille.

Lorsque vous atteindrez Faronville, vous serez surpris de découvrir de loin une île verdoyante au milieu d’un immense océan de champs.

Le domaine de Faronville tel qu’on le voit aujourd’hui, date du XVIIème siècle.
Bâtie sur les multiples vestiges de constructions beaucoup plus anciennes, la ferme en plan carré est protégée de fossés à sec, nommés sauts de loup.

Pauline et Paul-Henri, propriétaires des lieux depuis plus de 10 ans, ont installé la distillerie dans les bâtiments de la ferme.

Ils sont jeunes, passionnés et audacieux.
Au point de créer une vodka artisanale d’exception en maîtrisant toutes les étapes de sa production.

Les pommes de terre sélectionnées sont produites et préparées sur le domaine.
La distillation est réalisée dans le plus prestigieux des alambics. La vodka est mise en bouteille à la ferme.

Pauline et Paul-Henri relèvent le défi de créer une grande vodka française et d’animer la communauté des passionnés qui en rêvaient et des curieux qui en rêveront.

En France, Faronville est la seule vodka de pommes de terre dont la fabrication est totalement réalisée sur un même domaine. Cette particularité n’est pas anecdotique. Elle permet d’obtenir une vodka prestigieuse qui se distingue par la subtilité de ses arômes et le plaisir d’une dégustation non agressive.

Onctueuse et veloutée, La vodka Faronville Premium (42% vol) est une vodka 100% pommes de terre non-filtrée à froid.

Le nez, gourmand vous surprendra par son côté floral. Une agréable et douce rondeur en bouche. La finale, très longue persistante, se prolonge sur des saveurs finement boisées.

C’est une grande vodka de dégustation à consommer sur du caviar, des poissons fumés et aussi en cocktail dont elle sera le constituant majeur.

Sans oublier les soirées « chaudes » entre amis, Vodka and Roll…

Gin Birdie Kaffir

Créé dans le Nord de la France par deux jeunes passionnés ayant fondé la Spirit Factory, ce gin artisanal (44% vol.) emmène dans de lointaines contrées. Une ôde au voyage qui allie épice, subtilité, équilibre.

Le Gin Kaffir prend son origine en Indonésie, subtil mélange de combava et de poivre de java, il saura se déguster seul ou accompagné d’un tonic.

Fidèle à sa base, la baie de genièvre, il se révèle exotique avec le conbava qui est un agrume ancien de l’est de Bali, associé au poivre de Java, de coriandre, de marjolaine, de cardamone et d’amandes.

L’envoûtement, la volupté,

l’élégance des nuits indonésiennes.

Le Gin Kaffir.

Le Confinement…..

….. C’est ça !!!

Je n’ai pas bien compris, quand j’ai vu “L’Empire contre-attaque”,

j’ai cru qu’il fallait ouvrir et déguster un “Vieux Napoléon”

Il y a peu de temps j’ai fait un petit article sur les tripes à la mode de Caen. Et bien rien que le nom m’a mis l’eau à la bouche… Je n’ai pas pu résister… Je passe mon tablier et… A table.

Pour accompagner ce plat roboratif et savoureux je me suis laissé tenter par un excellent Morgon qui s’est fort amusé avec le gras de la préparation…

https://www.francebleu.fr/emissions/fier-de-ma-commune/cotentin/le-caviste-de-portbail