La Chandeleur

La Chandeleur

OYEZ ! OYEZ ! Cotentinoise, Cotentinoix.

Soyons fières d’être Normand, pour la chandeleur qui s’annonce, une recette bien de chez nous : Les crêpes aux pommes fondantes.

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

• 500g de farine
• 50g de sucre
• 4 pommes (de votre verger ou de celui du voisin )
• 4 œufs (de poule)
• 1 litre de lait (de vache)
• Beurre (en quantité suffisante, nous sommes en Normandie)
• Caramel au beurre salé (Caramou)
• Chantilly (maison)
• Cassonade

Préparation :

1/ Mélangez la farine, le sucre et les œufs, puis ajoutez doucement le lait afin d’obtenir une pâte lisse.

Dans une poêle chaude et beurrée faites cuire les crêpes.

2/ Epluchez les pommes et découpez-les en tranches fines.

3/ Faites fondre un très gros morceau de beurre dans votre poêle et ajoutez-y les pommes. Une fois qu’elles sont bien dorées, recouvrez-les de caramel au beurre salé et remuez délicatement pour qu’elles s’en imprègnent. (n’écoutez pas les conseils diététiques, faites vous plaisir).

4/ Déposez les pommes sur les crêpes et pliez les 4 bords de la crêpe. Décorez d’un dôme de chantilly et saupoudrez de cassonade.

Il est possible pour les puristes (dont je fais parti) d’oublier la chantilly et la cassonade, pour tout simplement flamber les crêpes avec un bon calva.

Pour accompagné cette friandise, je vous recommande un cidre du Cotentin bien évidement, cependant un vouvray (méthode champenoise) sera lui aussi fort apprécié.

Pour assimiler toutes ces calories, prenez le temps d’aller faire une marche à pieds, sur nos plages, sur nos quais, dans nos dunes, dans les bois, la campagne, où vous voulez mais une fois de plus prenez du plaisir.