La semaine du goût : L’Amer

La semaine du goût : L’Amer

Les endives au jambon

Ingrédients pour 4 personnes :

• • 4 endives
  • 300g de fromage rappé
  • 8 tranches fines de jambon cru
  • 50 cl de crème liquide
  • sel, poivre, muscade.

Préparation :

• • Préchauffez le four à 180° C.
  • Mélangez la crème et le fromage rappé en incorporant quelques pincées de muscade.
  • Coupez les endives en deux sur le sens de la longueur.
  • Enveloppez chaque demi endive dans une tranche de jambon.
  • Dans un plat disposez les endives et recouvrez les de crème au fromage.
  • Salez, poivrez et enfournez 30 mn jusqu’à ce que les endives soient gratinées.

Vins à servir :

Pour les vins rouges il faut qu’ils soient légers pour accompagner l’amertume et le « croquant » de l’endive. Choisissez un Pinot Noir d’Alsace, un Bourgogne léger ou un Beaujolais. Un blanc est aussi le bienvenu, avec un Macon, un St Véran et encore un Beaujolais blanc.