La semaine du goût : Le Sucré

La semaine du goût : le sucré

La tarte au sucre

Ingrédients pour 6 personnes :

• • 250g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 50g de sucre
  • 100g de beurre
  • 15cl de lait
  • 125g de sucre de canne
  • 15cl de crème liquide

Préparation :

• • Faire tiédir de lait et hors du feu versez la levure en délayant le tout.
  • Dans un saladier versez la farine et creuser un puits. Versez y le sucre, le sel, un œuf légèrement battu et 50g de beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogéne. Versez alors le mélange de lait et de levure et mélangez 5mn.
  • Laissez reposer la pâte environ 1h30 à température ambiante près d’une source de chaleur.
  • Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis la déposer dans un moule à tarte. La laisser à nouveau reposer 1h à température ambiante.
  • Préchauffez votre four à 18 °.
  • Préparez la garniture : Mélangez la crème et les deux œufs restants.
  • Saupoudrez la tarte de sucre de canne puis versez doucement la garniture par dessus.
  • Découpez les 50g de beurre restants en fins copeaux et parsemez en la tarte.
  • Enfournez pour 30mn, à déguster tiède ou froide.

Vins à servir :

Restons dans la douceur sur notre tarte au sucre, Un grand cru en Gewurztraminer, un joli Sauternes, ou plus simplement un Gaillac doux.