La semaine du goût : Le Sucré

La semaine du goût : le sucré

La tarte au sucre

Ingrédients pour 6 personnes :

    • 250g de farine
    • 1 sachet de levure
    • 1 pincée de sel
    • 3 œufs
    • 50g de sucre
    • 100g de beurre
    • 15cl de lait
    • 125g de sucre de canne
    • 15cl de crème liquide

Préparation :

    • Faire tiédir de lait et hors du feu versez la levure en délayant le tout.
    • Dans un saladier versez la farine et creuser un puits. Versez y le sucre, le sel, un œuf légèrement battu et 50g de beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogéne. Versez alors le mélange de lait et de levure et mélangez 5mn.
    • Laissez reposer la pâte environ 1h30 à température ambiante près d’une source de chaleur.
    • Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis la déposer dans un moule à tarte. La laisser à nouveau reposer 1h à température ambiante.
    • Préchauffez votre four à 18 °.
    • Préparez la garniture : Mélangez la crème et les deux œufs restants.
    • Saupoudrez la tarte de sucre de canne puis versez doucement la garniture par dessus.
    • Découpez les 50g de beurre restants en fins copeaux et parsemez en la tarte.
    • Enfournez pour 30mn, à déguster tiède ou froide.

Vins à servir :

Restons dans la douceur sur notre tarte au sucre, Un grand cru en Gewurztraminer, un joli Sauternes, ou plus simplement un Gaillac doux.