Voyage, dégustations, Pernand-Vergelesses

Voyages dégustations

Mardi 8 septembre (suite) :

Nous y sommes, à Pernand-Vergelesses, Il est l’un des plus anciens villages viticoles de la côte, le village est dominé par son l’église du XII siècle avec sa toiture en tuiles vernies propre à la bourgogne, le vignoble est ici exploité depuis le Moyen-age et Charles Martel y possédait des vignes qu’il transmit à son petit-fils Charlemagne. Implanté à la croisée des Côtes de Nuits et Côtes de Beaune, la diversité de ses sols et de ses expositions, donne une identité bien affirmée à chacun de ses crus.

Pernand-Vergelesses,

Incomparables,

A la croisée des Côtes de Nuits

et des Côtes de Beaune.

Nous faisons dos à l’église et nous sommes devant la porte (discrète) du Domaine Pavelot, ils sont eux aussi en vendanges et il nous faut descendre à la « cuverie » où là nous attend une surprise de taille. Ce domaine est le dernier à faire la vendange traditionnel en panier d’osier, nous arrivons d’ailleurs au moment du déchargement de ces paniers, qui contiennent chacun environ 48 kilos de Pinot Noir, avec cette forme qui leur est propre, après quelque photos de cette curiosité nous remontons au domaine accompagné de Lise Pavelot qui nous emmène dans la vieille cave du domaine.

Domaine Pavelot, un Domaine discret, face à l’église de Pernand-Vergelesses.

Vendange traditionnel en paniers d’osier, environ 48 kilos de Pinot Noir, d’une qualité extrême.

La cuverie,

toujours les paniers de “Pinot noir”,

un raisin “bichonné” à la vendange,

il ne peut donner que des vins d’exception.

Bien au frais nous sommes sous le charme de Lise qui nous parle de ses vins et de sa région avec beaucoup d’affection et de sentiments, elle nous fait goûter des « Pernand -Vergelesses » d’une rare élégance, d’une grande finesse, d’une qualité exceptionnelle, ce qui souligne la mise en valeur de l’héritage vigneron de la famille et leurs désirs de toujours faire mieux.

Lise Pavelot, elle aussi une amoureuse de sa région, une passionnée de ses vins,

je goute de l’exception, de l’élégance, de la finesse, du travail, de la passion.

La vieille cave du domaine,

Je trouve des Pernand-Vergelesses,

Premier Cru de millésime “2001”

Le désir de toujours faire mieux.

Nous ressortons de la cave pour charger le véhicule et là dans la petite cour du domaine un paysage sans précédent nous accueille, à notre gauche la montagne du célèbre « Corton-Charlemagne », les fameux « Pernand-Vergelesses » Rouges à notre droite, en sachant que derrière nous, surplombe les excellents « Pernand-Vergelesses » Blancs, avec en face une vue magnifique sur la vallée de Beaune et ses vignes à perte de vue.