Le Bordelais Le Château Haut-Goujon

Lundi 7 mars (suite)

Après la visite enrichissante de la Tonnellerie Darnajou, une autre entrevue nous attend, toujours accompagné de mon précieux guide, Mickaël.

J’ai rendez-vous au Château Haut-Goujon.

Après un passage dans ses vignes qui jouxtent la Tonnellerie, il m’explique la nature de ses sols, sa façon de les entretenir, de les préserver tout en sachant extraire le meilleur de ce terroir.

Les vignes du Château Haut-Goujon jouxtent la tonnellerie. Mickaël me raconte la nature du sol.

Nous prenons ensuite la direction de la cuverie, où sont d’abord vinifiés ses « Lalande de Pomerol » et ses « Montagne Saint Emilion » pour être ensuite élevés en fût.

Il règne une certaine effervescence en ce moment au Château Haut-Goujon car de nouveaux bâtiments d’accueils sont en train de sortir de terre, ce qui explique l’encombrement de la cuverie.

La cuverie en cours de “déménagement”, cela explique l’encombrement.

Pour parfaire notre excursion nous prenons de la hauteur et nous grimpons sur les cuves pour mesurer l’importance de l’élaboration de ces vins d’exception. La vinification est ici traditionnelle, avec une quinzaine de jours de cuvaison sous des températures précises et contrôlées, ensuite la fermentation malolactique s’effectue en barrique de diverses contenances pour acquérir des vins de grande personnalité.

Nous prenons de la hauteur, nous sommes sur les Cuves du Château Haut-Goujon.

Les Fûts de diverse contenance du Château Haut-Goujon. Des fûts qui viennent, vous l’aurez

deviné de la Tonnellerie Darnajou. (voir précèdent reportage)

J’apprécie au passage l’hospitalité de cette famille qui me convie à leur table pour le repas de midi, je sens en ces lieux, de la persévérance, de l’expérience, mais aussi de l’abnégation familiale et surtout la saveur du devoir de bien faire.