Lundi 9 novembre.

Ce jour est consacré au retour vers notre Cotentin, cependant avant de rentrer je ne peu me résoudre à quitter le vignoble et c’est plus fort que moi, l’appel d’une dernière cave est trop aigu, nous faisons donc une halte chez Philippe Gendron dans la vallée coquette près de Tours, d’où nous observe les troglodytes, dans le « Vouvray ».

La Cave creusée par Philippe Gendron.

Des milliers de bouteilles, au dessus le calcaire forme des stalactites.

Philippe c’est un personnage, j’avais déjà relaté ce curieux monsieur, cette force de la nature, dans un autre voyage mais à nouveau il veut nous faire faire le tour du propriétaire et puis je suis venu chez lui pour finir de charger mon véhicule.

Philippe Gendron, un personnage qui n’engendre pas la monotonie,

au dessus de nos têtes, des pièces de monnaie prisonnières de la roche.

Dans les entrailles de la terre, la cuverie sous la roche.

D’ailleurs après quelques dégustations et un tour du propriétaire, je reprends de son incomparable Vouvray qui plaît tellement à mes clients et amis.

Je me sers le dernier né des Vouvray “Clos Cartaud” qui est en élevage.

Je reviens sur Philippe pour un petit rappel, il est issus de cinq lignées de vignerons, il nous raconte sa « Vigne », entre autre celle qu’à planté son arrière grand-père en 1912 et qu’il vendange toujours, sa cave qu’il a creusé de ses propres mains, des centaines de mètres de galeries piochées et pelletées, il a failli du reste se trouver enterré vivant en creusant la roche, un labeur de titan pour un homme simple et fort sympathique qui lui aussi fait preuve de beaucoup de courage devant l’adversité et le travail, d’ailleurs sa production l’atteste, vous me croirez quand vous l’aurez goûté mais son Vouvray à le goût et l’arôme des roches composants sa cave, un parfum inimitable.

Chez Philippe Gendron, je m’initie au “remuage” des “méthodes champenoises”.

Une bonne poignée de main, un détour par les vignes du « Clos Cartaud », sur le plateau surplombant la vallée Tourangelle, et en route pour parcourir les dernières « bornes ».

La “Loge du Clos Cartaud”, dans les vignes du Vouvray “Clos Cartaud”.

Nous avons au cours de cette semaine parcouru 3500 kilomètres, goûté quelques 132 vins, sélectionné 35 vins, rapporté 1260 bouteilles, vu des paysages d’une beauté époustouflante et comme à chaque voyage fait des rencontres d’hommes et de femmes passionnés par leur métier et amoureux du terroir que nous offre notre France.

Dernier chargement,

pour le voyage de retour

vers notre Cotentin.

Un remerciement tout spécial pour celle qui m’a accompagné, soutenu, et alimenté ce périple de sa précieuse présence. Elle est la source de toutes les photos qui apparaissent dans les reportages, de surcroît dans l’ombre car derrière l’appareil photo, en l’occurrence c’est aussi la femme d’exception qui partage ma vie.

Remerciement à ma charmante photographe,

sans qui les reportages

de mes “voyages-dégustations”

n’auraient pas la même saveur.

Dimanche 8 novembre.

Chablis, avec son marché pittoresque, où au détour de ses étales nous rencontrons de véritable curiosités artisanales.

Un marché pittoresque, des curiosités, la charcutière fabrique son boudin sur l’étale.

Le Chablis,

Les Premier Cru Fourchaume,

sous le soleil couchant de novembre.

La journée est consacrés aux vignes où je suis avide de savoir, je profite d’un franc soleil bourguignon pour prendre des « leçons» sur la taille des vignes avec mon amie Nicole. L’entretien de ce terroir, la « plantation » du Chardonnay avec son mari Jean-Pascal. Toutes les notions essentielles du travail de la vigne et du métier de vigneron me sont transmises par ce couple travailleur et persévérant.

Leçons et cours sur la taille des vignes avec mon amie Nicole.

Notions d’entretiens et de plantation du chardonnay avec Jean-Pascal.

Je visite un endroit insolite appelé « l’entonnoir », et c’est « peu de le dire », car la forme de se vallon est effectivement une véritable « nasse ». Des coteaux sur des dénivelés impressionnants, des pentes à 70 %, un paysage un peu « lunaire » du fait que les feuilles sont tombées, il faut être courageux où un peu fou pour travailler ces vignes.

Lieu-dit l’entonnoir.

Lieu-dit l’entonnoir,

des coteaux avec des pentes à 70%,

Un paysage lunaire une fois les feuilles tombées.

Un dimanche riche en apprentissages, en savoir et en humanité.

Samedi 7 novembre.

Nous quittons le Beaujolais et ces habitants pour remonter sur la bourgogne, car je dois repasser par le Domaine Parigot. Souvenez vous au mois de septembre j’avais déjà mentionner ce Domaine chez qui j’avais trouvé des Volnay, des Meursaults, des Pommard ainsi que des Savigny-les-Beaunes. Je reviens vers eux car leurs vins ont été victimes du succès (ce que je comprend) et je dois de nouveau en présenter dans la collection de La Hallette Aux Vins, de plus par le biais de ce domaine je trouve des Meursaults 1er cru les charmes de 2006 qui sont absolument remarquables.

En arrivant sur Vézelay, La basilique et la crypte.

Je prend la pose avec ces passionnés d’histoire

de notre France, dans un lieu symbolique.

Je charge donc la précieuse cargaison et nous filons sur Vézelay, pour l’A.O.C Bourgogne-Vézelay. Mais Vézelay c’est aussi et surtout un lieu historique ou nous nous plaisons à flâner et à parcourir, d’ailleurs qu’elle ne fût pas ma surprise de voir devant la basilique, des personnages costumés comme aux grandes heures des mythes de notre pays, je me plaît à prendre la pause avec ses gens qui flattent mon plaisir de passionné d’histoire de notre France.

Le Sabotier du Morvan,

Au regard des drapeaux qui ornent

l’atelier, cela ne peut-être qu’une

“multinationale”.

Quittons Vézelay pour remonter sur le Chablisien, pays des vacances de mon enfance et où j’ai des amis viticulteurs. Nous faisons un crochet par Noyers-sur-Serein, cette cité médiévale ou le temps semble s’être arrêté. Je suis en admiration devant l’état de conservation de ces vieilles bâtisses dont les énigmatiques boiseries aiguise ma curiosité, et nous oblige à la modestie.

Noyers-sur-Serein, cité médiévale, le temps c’est arrêté.

Enigmatique cité, comme ses boiseries défiants les années et les siècles.

Mais ce soir nous serons en famille, avec cette joie des retrouvailles et des moments intenses de véritable amitié.

Vendredi 6 novembre (suite).

La Départementale 95 nous emmène vers d’autres dégustations, Chez la famille Perrachon, j’ouvre une parenthèse. En arrivant dans Juliénas, vous découvrirez un lieu mythique et plein d’un charme un peu vieillot mais avec un décor authentique : « Le Coq à Juliénas », un endroit chargé d’histoire, de « bien vivre » et de « bien mangé ».

La Départementale 95 nous emmène à Juliénas, à l’auberge “le coq”.

Nous quittons cette charmante auberge, pour monter de nouveau dans les coteaux à la rencontre de Laurent Perrachon. Il n’est pas avare de visites et d’appréciations, c’est lui aussi un « vrai » vigneron, qui fait un travail émérite et brillant.

Juliénas, les vignes de Laurent Perrachon.

Il me permet de goûter les vins du millésime 2015, encore en élevage dans des « Demi-Muids » et qui laissent exploser leur magistrale cheminement déjà empli d’évolution.

Le Moulin A Vent en élevage dans les demi-muids.

Je goûte, je regoûte, je déguste, je sélectionne.

Je reviens sur les Demi-Muids, ce sont des tonneaux d’une capacité de 500 à 650 litres, le demi-muids autorise des élevages longs avec des phases de réduction prolongée. Le Muid vient du latin « moduis » qui signifie mesure principale.

La cave de Laurent Perrachon, des trésors qui s’affinent.

Je goûte, je déguste, je juge, je sélectionne et enfin j’arrête ma décision, je charge le véhicule et après une poignée de main chaleureuse, nous quittons Laurent Perrachon et son vignoble.

Un moment de pur bonheur,

Dans les sous-sols de notre pays,

En charmante compagnie.