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Cave à vins traditionnelle à Portbail dans la Manche en Normandie
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Voyages dégustations

Auvergne Petit salé aux lentilles

Région « Auvergne-Rhône Alpes »

Auvergne : Petit salé aux lentilles

Tradition d’Auvergne ce plat est natif du Puy-en-Velay. Au XIV éme siècle les auvergnats prirent l’habitude de marier les lentilles du Puy avec des morceaux de porc conservés dans la saumure ainsi naquit ce plat copieux et roboratif aux parfums et saveurs incontournables de notre culture.

 

L’accord entre cette viande salée et les lentilles mijotées n’est plus à prouver, comme l’accord avec un Croze-Hermitage. Le syrah des Croze-hermitage se veut souvent souple, fruités avec ses épices caractérisées. Il sera adoucir le « salé », et soutenir la légumineuse.

 

 

 

 

 

Champagne-Ardenne Biscuit rose de Reims

Région “Grand-est”

Champagne-Ardenne : Biscuit rose de Reims

Le mot « biscuit » veut dire : cuit deux fois et il est apparu vraisemblablement à Reims au XVII éme siècle.

Dans un soucis de profiter de la chaleur de leur four après défournage, des boulangers champenois mirent en œuvre une pâtes qui après une première cuisson devait sécher doucement.

 

La coutume veut que l’on trempe se biscuit rose… Vous l’aurez aisément deviné… Dans un Champagne. Préférez un Champagne de producteur, avec la mention Récoltant-Manipulant, les grandes marques que nous connaissons tous ne sont souvent qu’une histoire « d’étiquette ».

 

 

 

 

 

Lorraine La Quiche

Région « Grand-Est »

Lorraine : La Quiche

Qui n’a jamais fait une Quiche Lorraine ? Plat relativement simple à réaliser et à partager en famille mais tellement savoureux et chaleureux comme la Lorraine. Pour preuve « Lorraine » est aussi un prénom féminin.

Un plat aux origines populaires, qui remonterait au duc de Lorraine en 1586.

 

Je recommande sur vos Quiches Lorraine un joli Pinot Noir d’Alsace, ce rouge léger, agréable, fruité, toujours frais et élégant mais sans oublier son caractère qui en fait le meilleur cépage des régions septentrionales.

 

 

 

 

 

 

Alsace La Choucroute

Région « Grand-Est »

Alsace : Choucroute

Plat typiquement alsacien et pourtant comme bien des plats de nos tables régionales ils nous viennent souvent de beaucoup plus loin.

La choucroute n’échappe pas à la règle car il faut attendre le XV éme siècle pour la trouver sur la table de nos monastères. De plus, sous une forme différente de celle de nos assiettes actuelles (avec des pommes de terres et de la viande).

La choucroute fût apportée par les hordes de Huns, de tartares et de mongols lors de leurs incursions dans ce qui allait devenir notre Alsace, qui le tenaient eux mêmes de la grande muraille de Chine.

Effectivement, les ouvriers construisant cet édifice se nourrissaient de chou fermenté dans de la saumure et cela trois siècle avant JC.

 

Pour accompagner ce met un vin d’Alsace me semble obligatoire, un très beau riesling avec ses variantes de bouquets délicats et d’acidité tout en finesse. Il sera adoucir la vivacité du chou mais aussi la sublimer.

 

 

 

 

 

 

 

Un Chablis à Port-Bail L’église Notre-Dame

Notre-Dame. Pas «la» Notre-Dame de l’île Saint-Louis. Non, puisqu’il s’agit de l’église Notre-Dame de Portbail. Néanmoins, elle fût construite au IXème siècle vraisemblablement sur un site monastique du VIIIème siècle.

Elle est classée monument historique en 1968. Comme bon nombre d’édifice sur Portbail elle symbolise la richesse historique et culturel de ce village.

Un Chablis à Port-Bail L’église Saint Martin

Je me trouve sur le parvis de l’église Saint-Martin qui était jusqu’en 1818 l’église de Gouey, date de la fusion des deux paroisses Gouey et Port-Bail. Dans la nuit du 16 au 17 juin 1944 Port-Bail est bombardé et son église est incendiée, elle ne sera restaurée et rendue au culte qu’en 1956.

Un Chablis à Port-Bail Le baptistère

Il est à lui seul un patrimoine inégalable pour Portbail…

Le Baptistère paléochrétien. Car il est le seul connu en France au nord de la Loire de cette période de christianisation vers le VIème siècle. Mis à jour en 1956, il est classé au titre des monuments historiques en 1958. Il est dommage qu’il ne soit pas « valorisé », car de nombreux sites de cette valeur culturel sont souvent prisés dans une certaine forme de tourisme. De plus, il fait partie de ces joyaux de notre patrimoine national.

Un Chablis à Port-Bail La pêche à la rocaille

Je suis sur les rochers à marée basse, pour pratiquer la pêche à pied ou à la rocaille. Il ne faut pas oublier que je m’accorde parfaitement avec les fruits de mer, je suis presque dans mon élément, pour ceux qui me connaissent il faut remonter au kimméridgien (jurassique supérieur) et l’on s’aperçoit que mon terroir de prédilection à un rapport direct avec la mer. Pour plus d’explications voyez mon artisan-caviste préféré.

Un collioure à Rotterdam

Le reportage est de mon amie Marleen qui vit à Rotterdam et qui est une fidèle de la Hallette Aux Vins.

Marleen est abonnée à la « newsletter » de la Hallette et elle suit le reportage [Un Chablis à Port-Bail]. De fait, l’idée lui est venue de faire la même chose dans sa ville, avec un Collioure qu’elle a rapporté de sa dernière visite à la cave.  

Je remercie Marleen pour ce « clin d’oeil » et je lui dis à bientôt pour d’autres découvertes touristiques et oenologiques.

Il faut excuser les fautes de Français mais je défie bien des français d’écrire le néerlandais…

 

Bonjour! Inspiré par mon ami Chablis grand cru “les clos”, que je connais de la Hallette Aux Vins, j’ai visité pas moins que trois ports! Mes racines sont dedans Collioure. J’ai passé quelques années en Portbail. Ma destination finale est Rotterdam. Je t’envois des photo’s de ma promenade à travers de Rotterdam. Tu viens?

 

 

 

 

Dans l’année 1466 Erasmus etait né à Rotterdam. J’ai entendu qu’il amait la France et le vin: en 1495 il s’installait à Paris, pour étudier (et appricier du vin).

 

 

 

 

 

 

De “Laurenskerk” (Eglise Laurent) est le seul vestige du moyen âge. Apres le bombardement dans la deuxième Guerre mondiale l’Eglise etait totalement détruit. La reconstruction à duré plus de 20 ans. Maintenant il y a des services réligieux et des concerts de la chorale “Laurenscantorij”.

 

 

 

 

 

Depuis des années Het “witte huis” (la maison blanche) (1899) était le plus haut bâtiment de l’Europe.

 

 

 

 

Voici une photo de “la plus grande port du Monde” avant la deuxième Guerre mondiale. Je pense que Collioure et même Portbail peuvent se mesurer avec Rotterdam!

 

 

 

 

“De Erasmusbrug” (pont d’Erasmus) connecte le sud et le nord de la ville. Les coutes de construction étaient 165 million d’euro, pour seulement 800 mètres. Le pont de Normandië coût 233 million euro, mais est plus de 2 kilomètres!

 

 

 

 

 

Dans le “Markthal” il n’y a seulement des magazins, restaurants et cafés, mais aussi plus de 228 appartements, dans “la peau” du batiment. Le Markthal a été ouvert en 2014.

 

 

 

 

Alors, mon visite est fini. Une habitante de Rotterdam m’á bû. Santé!

 

 

 

 

 

 

 

Un Chablis à Port-Bail En bateau

Un Chablis grand cru dans le port de Port-bail, dès que la marée fera flotter l’esquif je pourrais faire une ballade en mer et aussi faire de la pêche côtière. Le bateau appartient à des amis qui le reconnaîtront, des amateurs de bons vins bien entendu…