Souvenez-vous !
L’an dernier il n’y en a pas eu pour tout le monde…
Il est de retour !
Le Jeu du Cotentin
de 7 à 107 ans
Humoristique
Ludique
Pédagogique
Original
Convivial
Familial
Dans votre Hallette aux Vins
Les termes « antillais » et « créoles » sont souvent confondus. Pour le premier il s’agit d’un espace géographique alors que le second désigne un espace culturel.
Les sociétés créoles sont présentes dans toute la caraïbe, l’Amérique du Nord, l’Amérique du Sud et l’Océan Indien. Ils ont une histoire commune lié à leur peuplement, occupation, colonisation, métissage.
Tous ces mélanges de cultures sont le point de départ de la culture créole et ont contribué à sa diversité et à sa richesse. Tous se retrouvent dans la langue créole, la cuisine créole, la littérature, la musique, les arts…
Les créoles ont longtemps subi une crise identitaire de par les dégâts causés par une colonisation brutale. Mais la détermination et le courage de ces femmes et de ces hommes font qu’ils disposent aujourd’hui d’une véritable unité et d’une culture solide.
Souvent de par le monde « Créole » rime avec « Rhum », c’est un symbole fort, festif, ensoleillé, plein de musiques et de couleurs…
Les prémices d’Halloween en l’hommage d’un poète : Jacques Higelin
…
Voici mon message
Cauchemars, fantômes et squelettes
Laissez flotter vos idées noires
Près de la mare aux oubliettes
Tenue du suaire obligatoire
…
L’ami qui soigne et guérit
La folie qui m’accompagne
Et jamais ne m’a trahi
Champagne.
Extrait des paroles de « Champagne » EMI Music Publishing France
Journée Mondiale du Pain, 16 octobre.
C’est la fédération internationale des boulangers qui a déclaré la journée du 16 octobre : Jour du Pain.
C’est aussi parallèlement la journée Mondiale de l’alimentation. Historiquement, le pain est une part essentielle de la nourriture et le pain « quotidien » signifie encore quelque chose pour la plupart d’entre nous.
Le nombre et la variété de pains chez nos boulangers ne manque pas d’étonner et laisse rêveur quand on songe que le pain c’est de la farine, de l’eau et du sel… Nos amis travailleurs de la nuit seraient ils des alchimistes. Dans tous les cas ils représentent les valeurs que draine la France qui se lève tôt.
Le pain et le vin sont dans nos mémoires depuis bientôt deux mille ans, et quel complément que ces deux complices sur nos tables…
Tout cela mérite bien qu’on lui consacre une journée mondiale.
Pour cette journée mondiale du pain et étant complice du lien entre le pain et le vin, il fallait la souligner en rendant visite à mon gentil voisin Thierry le boulanger.
Fête des Grands-Pères
D’autres lieux, d’autres temps,
l’héritage de nos grands-parents.
En ce qui me concerne, j’ai eu la chance de connaître mes Grands-Pères, et je leur dois sûrement une partie de ma personnalité.
Louis DELAUNAY, Tour de France vélomoteur 1950
Mon grand-père maternel habitait Chablis. Et oui !!! le fameux Chablis. Ce lieu, ses paysages et les rencontres de mon enfance sont sans doute pour quelque chose dans le choix de mon métier d’aujourd’hui. D’ailleurs j’y ai toujours des amis d’enfance.
René NOEL, avec sa jument (elle s’appelait Madeleine)
Quand à mon grand-père paternel, il était paysan. Très ancré dans son Cotentin, sur sa terre natale transmise depuis des générations. Il est directement lié à l’histoire de La Hallette Aux Vins mais vous en saurez plus dans un prochain épisode.
Mes deux grands-pères sont issus de milieux et de terroirs tellement distincts. Ce sont justement ces différences qui ont contribué à la richesse, à l’ouverture et à la construction de ce qui je suis.
Leurs photos respectives ont toute leur place dans ma cave, il ne faut jamais oublier d’où l’on vient… Notre mémoire… Cela permet de mieux comprendre qui nous sommes et pourquoi nous sommes là…
Nicole, une amie d’enfance du Chablisien. (photo prise à Auxerre)
L’Automne dimanche 23 septembre 2018
Une bonne recette d’omelette aux girolles pour commencer cet automne. Des saveurs simples mais tellement agréable.
Ingrédients
Etapes de préparation
Pour accompagner ce plat je vous recommande un Beaujolais du domaine Laurent Perrachon : Un Moulin à Vent ; Ancré sur un sol granitique, il est puissant et charpenté. Intense, d’un beau rubis foncé, vieilli de 12 à 15 mois en fût, il amorce des fragrances de prunes et de fruits noirs associés à des touches boisées. Ce qui sera parfait pour accompagner ce champignon des forêts.
https://www.lahalletteauxvins.com/beaujolais-domaine-laurent-perrachon/
Mes souvenirs de l’automne sont encore présents. J’étais en CM1, Mme Lesventes la femme de mon prédécesseur et mon institutrice m’avait fait apprendre ce poème de René Guy Cadou :
AUTOMNE
Odeur des pluies de mon enfance
Derniers soleils de la saison !
A sept ans comme il faisait bon
Après d’ennuyeuses vacances,
Se retrouver dans sa maison !
La vieille classe de mon père,
Pleine de guêpes écrasées,
Sentait l’encre, le bois, la craie
Et ces merveilleuses poussières
Amassées par tout un été.
O temps charmant des brumes douces,
Des gibiers, des longs vols d’oiseaux,
Le vent souffle sous le préau,
Mais je tiens entre paume et pouce
Une rouge pomme à couteau.
René-Guy CADOU
Un poème prenant aujourd’hui tout son sens et me rappelant les bancs de l’école, les marrons de la place aux arbres (Port-bail), mon père en chasseur rapportant du gibier et les odeurs de cette saison transitoire si particulière.
Un poème, un bon plat, le vin qu’il faut, rien de mieux pour fêter l’arrivée de cette saison à la couleur du cuivre doré.
L’oktoberfest est à l’origine une fête qui a été organisé pour célébrer les noces du prince Ludwig I et de la princesse Thérèse de Sassonie-Hildburghausen en octobre 1810. Aujourd’hui, c’est un immense festival mêlant folklore et tradition autour d’un produit apprécié de tous : la bière. Dans ce contexte festif vous pourrez (re) découvrir les bières que j’ai sélectionné avec attention pour vous.
Deux brasseries pour sept références de bière.
Une bière française venant de l’Occitanie proposé par Alaryk. Il y en a pour tous les goûts : ambrée, blanche, blonde, brune, double.
La bière des fagnes, une Belge disponible en blonde et en triple.
http://www.brasseriedesfagnes.be/
Comme vous pouvez le constater, tous les éléments sont réunis dans votre cave pour fêter comme il se doit l’Oktoberfest, et cela même à 1200km de Munich.
Journées du Patrimoine au Manoir du Parc…
Soleil, accueil, organisation, convivialité, festivité, … Toutes les conditions étaient requises.
Merci à Lætitia, Valentin et tous les acteurs de cette journée, qui nous ont permis à nous, exposants, de travailler et de passer un très bon moment dans la sympathie et l’échange… Le « goût » vrai de l’art du partage.
De façon ludique venez tous partager les journées du patrimoine au Manoir du Parc de St Lo d’Ourville le dimanche 16 septembre vous pourrez ainsi visiter l’édifice historique mais aussi déguster de très bonnes choses lors du marché du terroir.
Les journées du patrimoine 2018 sont sous le signe du partage… Le partage c’est aussi partager son opinion sur le partage.
Hormis le fait que l’individualisme désagrège le partage, le partage est une répartition de bon comme de mauvais, nous partageons la peine et la joie.
Cependant attardons nous sur le « partage » plaisir. J’ai plaisir à ouvrir une bonne et jolie bouteille avec les gens que j’apprécie, pour partager les goûts, les avis et l’échange qui en résulte autour de mon tonneau… Comme j’ai plaisir un soir d’été sur une terrasse après une journée bien remplie, à l’instant « ou l’on se pose », à partager et faire déguster une bière d’excellence, un joli rhum arrangé, un beau whisky, ou un spiritueux d’exception…
Il y a de cela presque deux millénaires, suivant un illustre partage qui a assis toute la foi du monde, qui s’est déroulé certes avec du pain mais aussi avec du vin qui contenait « le fruit et le travail des hommes »… Ah !!! Partage quand tu nous divises…
A dimanche…
Label Normandie Qualité Tourisme
Nous ne sommes que deux sur le territoire de la Côte des Isles dans la catégorie commerce à être honorés de la référence : « Label Normandie Qualité Tourisme ». La Maison du Biscuit et La Hallette Aux Vins.
Je suis heureux dans ma modeste cave de pouvoir partager cette distinction avec une maison prestigieuse et de renom.
Cependant, ce Label est aussi la reconnaissance d’un travail, de la considération, de la qualité des produits proposés et de la détermination d’une prestation de valeur.
Effectivement, je suis un des rares (voir des seuls), à aller à la rencontre de tous mes producteurs, et à goûter tous les vins que je commercialise, à faire le Tour de France pour que mes clients puissent eux aussi faire leur Tour de France au travers de ce patrimoine œnologique que j’expose et que je partage avec passion.
Je suis un « circuit court », je rapporte et propose des vins sélectionnés par mes soins chez les producteurs de toute la France sans intermédiaire.
C’est aussi bien connaître sa région, son territoire, son patrimoine, son histoire.
De plus, je participe régulièrement aux animations locales, marché de Noël, « barbecue gourmand » estival d’une commune voisine, week-end pour les journées du patrimoine, inscription à deux festivals au mois de septembre, j’organise des initiations dégustations à domicile, cette charte de qualité veut aussi dire un état d’esprit convivial et participatif.
Mes horaires et jours d’ouvertures ont une grande et large amplitude pour satisfaire les locaux mais aussi les touristes qui se déplacent pour visiter notre joli Cotentin, la charte qualité tourisme c’est ouvrir sa porte et savoir recevoir.
Posséder le label qualité tourisme, c’est aussi répondre à un cahier des charges mettant en valeur les qualités humaines… Les bons consommateurs le reconnaissent…
Tous les dimanches matin l’été, Laurence fait le marché du terroir à Port-Bail.
Le soleil est là, le sourire, la bonne humeur, tous les produits sont succulents et frais et elle n’oublie pas de venir saluer son caviste préféré à La Hallette Aux Vins…
D’ailleurs aujourd’hui, Laurence se fait plaisir, elle a choisi un joli Bourgogne blanc. Plus exactement un Saint Aubin premier cru. Un vin au nez discret de fleurs blanches sur fond boisé, riche et gras en bouche, équilibré sur une belle finale aux saveurs d’agrumes…
Un dimanche sous le signe d’une belle journée comme les dimanches Portbaillais…
Bisous et Merci Laurence.
La Fagnes Triple.
La bière Fagnes Triple est un bière Belge titrée à 9% d’alcool, fermentée en bouteille avec du caractère et une saveur inimitable.
Elle est dotée d’une sublime couleur cuivrée et d’une mousse onctueuse. Le nez est légèrement caramel, avec des notes délicatement torréfiées. Une bouche généreuse au goût fruité de banane, de fraise, une belle rondeur pour finir sur un équilibre remarquable.
