Côtes du Rhône 2014 Viognier

Un nouveau coup de cœur pour ce 100% Viognier.

Né de vieux ceps qui au sommet de leur maturité ont donné le meilleur d’eux-mêmes. Le nez est très séduisant, il associe les notes fruitées du raisin concentré et surmaturé, à la fraîcheur minérale de son terroir. Notre Viognier au meilleur de sa forme, nous dégage des effluves de pâte de coing, d’abricot muri au soleil.

Le palais prolonge ces sensations confiturées et l’emporte par son « gras », son volume impressionnant. Suivi d’un équilibre irréprochable maintenu entre richesse et fraîcheur.

Servi à 12°, il s’accommodera de tous les instants car c’est un « Grand blanc » de gastronomie, à la fois intense et élégant.

• Côtes du Rhône 2014 Viognier
• Domaine du Grand Bécassier
• 75 cl 13%
• Nez séduisant, fruité du surmaturé, arômes de pâte de coing, d’abricots très murs.
• Volumineux, sensations confiturées, équilibré, intense et élégant.
• Irréprochable, entre richesse et fraîcheur.
• A boire, 10° à 12°

• Apéritif, Bar en sauce, poissons nobles, à tous moments, un grand blanc de gastronomie.

Domaine du Grand Bécassier,

Le coup de Coeur.

Quincy 2015

Une merveille de réussite, fruit d’un travail d’alchimiste. La subtilité, la complexité et la pureté du bouquet saisissent les heureux goûteurs de ce Quincy.

L’éclat de cet assemblage “parcellaire” de sauvignon nous provient de notes diffusent de citron, pamplemousse, poire, pêche, feuille de tomates, sous-bois. Sa densité nous entraîne vers ses rondeurs et sa concentration. Sa grâce, son équilibre, son soulignés par une fine vivacité de fruits frais. Un excellent Quincy, riche, intense, au solide potentiel.

Mariez le avec des huitres, des crustacés, un beau plateau de fruits de mer……. Et pourquoi pas en apéritif.

• Quincy 2015
• Domaine André Pigeat
• 75 cl 12%5
• Bouquet sur fond d’agrumes,
• Fruits murs et touches végétales,
• Bouche ronde, grasse, dense,
• Concentration sans lourdeur,
• Belle vivacité en soutien.
• à boire de suite à  12°
• huitres, poissons, crustacés, plateau de fruits de mer.

Avec Mr Pigeat,

ou l’art de faire des assemblages.

En pleine fermentation,

au mois de novembre,

je peux déjà évaluer son potentiel….

……Des Sauvignons d’exceptions.

Beaujolais Chiroubles 2014

Considéré comme le plus « féminin » des crus de Beaujolais, notre Chiroubles issus du Gamay comme les autres crus est très élégant, fin, charmeur.

D’une couleur dense, il se veut florale car il arbore des fragrances de pivoine. En bouche c’est le compromis entre des tannins bien présents mais superbement fondus. Une belle subtilité à consommé sur des viandes blanches, des charcuteries, des terrines.

-Beaujolais :

-Chiroubles 2014

-Vielles Vignes

-Château Moulin Favre

-75cl 13%

-Couleur dense.

-Fragrances de Pivoine.

-Tannins présents mais fondus.

-Equilibre sur la longueur.

-A boire 14° à 16°.

-Viandes blanches, charcuteries, terrines.

-11,50 €

Jura Arbois Pupillin Savagnin

Les vins du Jura……Seuls au monde à posséder cette originalité de parfums, de saveurs, de goûts. Rien de surprenant qu’ils aient toujours eu d’illustres et fervents amateurs : Charles Quint, François 1er, Henri IV, Pasteur entres autres.

Le Savagnin est un maître du genre car il est le véritable inspirateur des blancs typés du Jura. Complexe, apte au long vieillissement, puissant et d’un fruit bien défini, il sait se faire désirer. Il constitue une étape possible (voir incontournable) d’une dégustation du fameux Vin Jaune.

-Jura :

-Arbois Pupillin

-Savagnin 2011

-Domaine Désiré Petit

-75 cl 14%5

-robe or pâle, brillante.

-nez de noix, d’épices, d’amandes, de beurre.

-bouche puissante, équilibrée et franche.

-bonne longueur.

-à boire de suite ou garde 5 ans 14° à 17°.

-Plats à la crème (poissons, viandes blanches), les fromages (comté), les cuisines exotiques.

-19,00 €

Nous quittions Collioure,

Merveilleusement enivrés,

Par ses charmants contours,

Et ses vins à regrets.

Collioure Cuvée Serral 2012

Berceau du Fauvisme, les Colliourencs vivent dans un tableau de maître.

Ce port et ces vignes qui vous séduisent au premier jet de l’oeil, l’énergie, les couleurs, la lumière.

Origine de la puissance, de la structure, de la fraîcheur et de l’élégance de ses vins.

Vignes plantées par les chemins tortueux, grimpants aux pics rocheux, ce Collioure se mérite, comme ses racines au prix de tant d’efforts, puisent au cœur du schiste ce tempérament Catalan.

Un vin de personnalité à savourer de 14 à 16 degré.

Sur de belles viandes rouges ou des gibiers en sauce.

Collioure :

-Domaine Madeloc

-Cuvée Serral

-75cl 13,5%

-Couleur soutenue.

-Bouche typée Collioure, fruits rouges, richesse, onctuosité, fraîcheur, élégance.

-Finesse sur la longueur.

-A boire de suite ou garde 2 à 3 ans, 14°à 16°.

-Viandes rouges, gibiers en sauce, plats régionaux du Sud-Ouest.

-15,00 €

Canon Fronsac 2000

Elégante robe malgré les ans, souplesse des fûts de haute couture, éternel Canon Fronsac.

Une belle robe rubis habille cette belle dame faisant preuve d’arômes encore élégants avec une structure souple et boisée elle nous offre une magnifique complexité, vous l’effeuillerez à l’instant entre 16 et 17° sur des pâtés, des terrines, une entrecôte, un filet de bœuf, du foie de veau, des gibiers ou bien un fromage à pâtes molle.

-Bordeaux :

-Canon Fronsac 2000

-château Cassagne Haut-Canon

-la truffière

-J.J Dubois

-75 cl 13%

-robe rubis

-arômes encore élégants

-structure souple et boisée, de la complexité

-à boire, 16° à 17°

-pâtés, terrines, entrecôte, filet de bœuf, foie de veau, gibiers, fromages pâtes molles

-26,00 €

Uby, Côtes de Gascogne Rouge.

Pour seulement 5 € dans votre Hallette Aux Vins, un joli rouge très aromatique avec un bel équilibre sur les fruits noirs, « uniquement » « ubyquement ».

De tous les plaisirs, en bonne compagnie, entre amis, sur des « grignotages », au cour d’un repas sans prétention, pour des soirées, des fêtes ou pour soi, le soir avec un plat de spaghettis sans contraintes, pour le plaisir.

Un bouquet de fruits noirs, des notes grillées, des odeurs de torréfaction plein les narines des senteurs de printemps plein la tête voilà se que vous offre cette jolie bouteille de fraîcheur, une coupe de fruits accompagne votre bouche rien que pour le plaisir du plaisir, des arômes à partager à 14 ou 16° pour juste 5 € à la Hallette Aux Vins. Existe aussi en « Bag in Box » de 5 litres à tout juste 22 €.