Du Cotentin……..Aux portes de l’Espagne.

Dimanche 1er mars, départ de bonne heure et de bonne humeur, nous descendons sur le Gers. Après 9 heures de route et pas mal de pluie à partir de Bordeaux, nous posons nos sacs à Barbotans-les-Thermes, petite bourgade thermale qui ne compte que 89 habitants hors saisons, beaucoup de charme mais toujours sous la pluie (nous les normands qui pensions trouver le soleil, c’est raté).

Barbotans Les Thermes

Lundi 2 mars, réveil aux aurores pour rencontrer comme chaque année nos amis du domaine de UBY et goûter le 2014, tout n’est pas encore sorti des cuves, ils m’enverront donc les échantillons avant que je passe commande. Cependant une poignée de main, un échange, un sourire, un visage, quelques plaisanteries, un paysage, c’est aussi cela nos relations avec les producteurs.

Le Domaine de UBY

Nous quittons le Gers, après un passage par Toulouse, Carcassonne, Narbonne, Perpignan, Collioure , Nous arrivons enfin au domaine Madeloc à Banyuls (ciel gris mais nous obtenons quand même un 21 degrés, ce qui pour des normands est extraordinaire pour un début mars), nous sommes reçus par Élise qui nous fait découvrir ses Banyuls, mais aussi ses Faugères et ses Collioure.

Banyuls

Le Fameux Banyuls

Revenons sur cette région qui nous fait penser qu’il y a de gentils fous sur notre terre, car cultiver, entretenir et récolter dans ces conditions relève un peu de la folie. De petits murets avec des vignes en terrasses sur des pentes arides et vertigineuses, des vignes que l’on ne retrouve nul part ailleurs dans le monde, sur des schistes, où la racine va puiser le terroir entre les plaques de cette roche, pour nous donner le meilleur d’elle même. De la folie certainement mais avec une bonne dose de passion, alors tout passionnés que nous sommes, bien évidement nous tombons amoureux de ces vins et de leur typicité, bientôt ils viendront garnir la cave de la Hallette aux Vins aux côtés de leurs homologues en vieux millésimes.

Les extraordinaires Vignes de Collioure

Nous quittons la région de Collioure pour nous diriger vers Tautavel, où il y a quelques 450 000 ans vivaient nos ancêtres, le fameux « homme de Tautavel », région riche en histoire de la préhistoire, là nous sommes attendus au domaine Fontanel, pour y déguster des Maury de 2008 et des Rivesaltes de 2001, sans oublier le mélange de force et de finesse des blancs et l’élégance charpentée des rouges, eux aussi viendront prochainement à la Hallette aux Vins.

Environs de Tautavel

Mardi 3 mars, après une nuit dans le calme et la tranquillité de Tautavel, nous remontons sur Fronton où bien sur le midi nous attend le restaurant « les glycines » je m’arrête précisément à cet endroit car c’est une « cantine », « comme à la maison », bon, copieux, pour un prix défiant toute concurrence, avec de la « vraie cuisine » tout y est frais et préparer, avec du sourire, de la bonne humeur, de la joie, le plaisir du « bien faire » avec un accent plein de soleil émanant des femmes et plein de rugby venant des hommes. Après le repas nous filons chez nos amis du Domaine de Lescure où nous retrouvons encore cette année des vins équilibrés, des vins où « rien ne dépasse », des rosés « vineux », ce cépage que nous aimons tant et propre à cette région : La Négrette. Je peux préciser sans trop d’humour qu’à Fronton nous sommes dans la joie et la Négrette.

Nous quittons ce domaine pour nous enfoncer plus loin dans le pays, vers Gaillac, Cordes sur Ciel, où nous rencontrons la famille Borderies, j’écris « la famille » car c’est tout à fait l’esprit. Des gens humbles, simples, courageux qui vous font partager l’amour de leur métier, de leur pays, des gens d’un professionnalisme extrême, qui ne vinifie pas si une année n’est pas bonne, malgré les difficultés financières et climatiques, de vrais vignerons qui vous font des miracles avec leurs raisins, qui vous accueillent comme si vous étiez un proche, Des vins de Gaillac inimitables, avec des millésimes de même nature qui seront à découvrir dans votre cave.

Cordes sur Ciel sur son éperon rocheux

Une parenthèse, nous savons que l’hiver est finie, car j’ai pu prendre en photo (rapidement) un vole de grues qui passait au dessus de nous, tout le monde la-bas s’est émerveillé des enfants au plus grands, monsieur Borderies c’est exclamé : « ça y est l’hiver est fini », des femmes et des hommes qui savent encore observer et s’étonner des miracles que nous offre cette nature. Mais il nous faut quitter cette charmante famille car nous devons traverser les gorges de l’Aveyron pour redescendre sur Montauban où nous attend notre Hôtel.

Vole de grues au dessus du Gaillac

Mercredi 4 mars, de Montauban (ce n’est pas parce que l’on Monte au ban qu’il faut descendre Agen ), direction Bordeaux, arrêt à Léognan, où nous recherchons des Pessac-Léognan avec des millésimes bien définis.

Ensuite le Château Magneau où la cuvée « Julien » que nous connaissions ne nous laisse que du plaisir avec ses boisés bien « fondus » sa finale d’une longueur extrême qui courtoise nos sens, une merveille, avec en prime le charmant sourire de la maîtresse des lieux.

Les cuves du Château Magneau

Puis encore sur le bordelais, le domaine Bertinerie, le Château Mercier, de vieilles connaissances de la Hallette aux Vins où nous goûtons et regoûtons les Blaye et les Côtes de Bourg, qui s’inscriront de nouveau dans notre collection.

Nous quittons le bordelais pour reprendre la route direction Cognac, Sur place au domaine Veuve Baron et fils, nous nous laissons guider par des Cognac de 40 ans d’âge, des Borderies plantureux, charnus, avec des formes avantageuses, pleins d’arômes, sur une finale indéfinissable, d’ailleurs leur Pineau des Charentes est de même connivence, tout ses nectars se feront un plaisir d’alimenter notre vitrine.

Nous quittons les Cognacs pour remonter encore, cette fois pour passer la nuit dans le Marais-Poitevin, (la Venise verte), un joli coin de notre France comme nous les aimons, paisible, mystérieux, plein de magie au fil de l’eau.

Jeudi 5 mars, ce qui n’empêche pas un réveil des potron-minets car nous attend le domaine Briacé à Vallet près de Nantes, Nous voulons goûter les « Sur-Lie » de cette maison au travail sérieux et organisé, où nous trouvons également un rosé en cabernet très équilibré et avec juste ce qu’il faut de sucre et surtout sans aucune chaptalisation, il viendra sans aucun doute à la belle saison ensoleillé notre cave. Le maître de chai de ce domaine ne nous cache rien, il me montre même les dernières analyses du labo et je peux constater qu’effectivement il y a encore des gens sérieux. Aux vues de ces résultats techniques, je constate que personne avec ses vins ne peut avoir mal à la tête ou bien des maux d’estomac ou encore des crampes dans les jambes, comme c’est trop souvent le cas hélas ! Il faut prévenir les gens, et tout simplement les mettre en garde d’arrêter de boire de mauvais vins et faire confiance aux « vrais » professionnels, se méfier des vins dit « pas cher » ou vendus à coup de promotions, qui ne reflètent que le marketing, l’abreuvage et tue progressivement la qualité, le courage et le travail des femmes et des hommes de notre merveilleux pays.

Le “Sur Lie”, on aperçoit clairement la couche de lie ainsi que le tartre sur les côtés du tonneau, par “batonnage” on remue l’ensemble.

Il nous reste encore quelques kilomètres pour rejoindre notre Cotentin, et nous parcourons ce trajet avec dans la tête, ces goûts, ces visages, ces paysages, ces terroirs où nous avons parcourus seulement 2800 km en moins de 5 jours et déguster pas moins d’une soixantaine de vins pour faire le bonheur de nos clients et amis.

Cependant rien est terminé, juste le temps de refaire la pression des pneus et nous repartons la semaine prochaine pour la Vallée de la Loire…….A suivre………

Domaine Lamé Delisle Boucard où je trouve encore des Bourgueil de 1976

SALON DES VINS DE LOIRE 2015

Lundi 2 février :

Avant de repartir pour notre grande tournée du mois de mars qui notamment nous entraînera vers la douceur de la vallée de la Loire, nous profitons de ce salon pour saluer nos producteurs connus mais aussi pour en découvrir de nouveaux.

En effet, la distinction de La Hallette Aux Vins c’est que nous sommes des curieux, toujours à la recherche de ces vignerons qui veulent faire toujours mieux, qui adaptent leur vinification par rapport à la délicatesse ou la difficulté d’une année, ces femmes et ces hommes passionnés par l’excellence et la qualité.

Après une étude des différents exposants et de la nature de nos recherches, nous parcourons les allées de ce salon pour y rencontrer une quinzaine de viticulteurs qui nous font goûter pas moins de 70 vins, l’ambiance est décontractée mais cependant très sérieuse, nous n’avons pas le droit à l’erreur sur nos dégustations et nos appréciations.

Domaine Lavigne, une hôtesse et des Saumur-Champigny très convaincants

nous recherchons des millésimes bien définies, tour à tour dans les Chinon, les Saumur-Champigny, les Bourgueil, les Savennières, les Anjou, les Cour-Cheverny, les Orléans, tout ceci en rouges, rosés et blancs mais aussi des moelleux qui seront à suivre sur ce site pour le printemps, j’ouvre une petite parenthèse car les moelleux que nous avons retenues sont extraordinaires, d’une belle couleur vieille« or » avec une attaque suave, riche, une matière impressionnante, un « gras », une amplitude et un « velours » exceptionnel en finale, tout ceci fait sans chaptalisation c’est à dire sans adjonction de sucre, juste avec le fruit, le soleil, la patience, le travail et l’amour des choses bien faites. Je n’en dit pas plus car il faut maintenant attendre le mois de mars pour les trouver à La Hallette Aux Vins.

Après moult dégustations et analyses, nous repartons avec un carnet bien remplis par toutes les évaluations qui définirons nos futurs sélections, nous repartirons maintenant pour cette vallée de la Loire cher à notre cœur et à notre goût, dans un mois, revisiter tous ces domaines pour goûter à nouveau et rapporter cette fois-ci les précieux nectars.

Mardi 11 novembre 2014, 8 heures du matin, départ pour le « Gers »,

Rennes, Nantes, Bordeaux, arrivée en fin d’après-midi, direction Eauze pour poser nos sacs dans notre chambre d’hôtes, nous profitons d’un peu de temps pour visiter cette citée pittoresque renfermant de nombreux vestiges gallo-romains, une place magnifique avec des habitations du XVème siècle dans un état de conservation exceptionnel, une cathédrale propre à ce pays, et dans le prolongement un charmant restaurant qui nous propose bien entendu les gésiers de canard, le confit de canard, et les desserts à l’armagnac, tous les ingrédients pour une bonne nuit de sommeil dans un cadre rustique et champêtre.

Mercredi 12 novembre, réveil aux aurores, un petit déjeuner copieux ou nous retrouvons cette fois des rillettes de canard (ici le canard est presque une divinité),

nous prenons la direction de Cazaubon après un passage au bord du magnifique lac ou vivent les dernières tortues cistudes d’Europe, nous arrivons au domaine de « UBY » pour y goûter le dernier né de la gamme : le colombard, sauvignon (collection unique).

Beaucoup de kilomètres mais nous avons la primeur de ce vin qui se veut être une explosion de fraîcheur et d’arômes, nous en profitons pour goûter les rouges eux aussi très aromatiques, certains blancs que nous connaissons déjà, cependant un « chardonnay-muscadelle » ne nous laisse pas indifférent et nous décidons de le faire entrer dans la sélection « Hallette aux Vins » ainsi tous les vins sélectionnés seront présents dès le mois de décembre dans la cave.

Après une visite de l’unité de production, un passage dans les vignes s’impose sur la route qui nous mène à Fronton.

Nous sommes à Fronton pour la pose déjeuner, re-gésiers, re-canard, re-etc…nous comprenons mieux l’addiction des gars de ce beau pays pour le rugby, après des repas gargantuesques il faut éliminer !

Ici d’autres cépages, d’autres vignobles, d’autres dégustations, d’autres enlèvements et commandes, notamment les vins du « Domaine de Lescure » à découvrir dans notre cave.

Nous devons remonter maintenant sur le pays du beaujolais, avec un passage par Toulouse, Narbonne, Montpellier, Nîmes, la Vallée du Rhône, pour arriver très tard dans le beaujolais au pied du Mont Brouilly.

Jeudi 13 novembre, dégustation à jeun du beaujolais-nouveau (il faut faire couleur locale), cette année il a un beau fruit et il est parfaitement équilibré pour un vin nouveau, ce beaujolais 2014 ce marierai bien avec un pot au feu ou des plats automnale de ce type.

Continuons nos investigations en Brouilly et côtes de Brouilly, au « Domaine du Griffon » ou de façon très familiale nous avons le privilège de visiter le potager de « Dame Guillemette » la maîtresse de maison du domaine.

LE MONT BROUILLY

Reprenons la route en direction de Juliènas chez Monsieur Perrachon, lui aussi un amoureux de son travail, de son terroir qui nous présente de magnifique « Fleurie », « St Amour », « Morgon », « Chénas », « Juliènas » et tant d’autres qui seront à la boutique dès notre retour.

Un petit Crochet par le « Domaine Bonnet » pour y déguster un « St Amour » déjà très évolué qu’il faut venir découvrir.

Cependant le voyage n’est pas fini, en effet il nous faut remonter en direction de vergisson au « Domaine Guerrin » avec une vue imprenable sur la roche de Solutré, pour goûter les « Macon-vergisson », les « St Véran » ainsi qu’une découverte sur un superbe « Pouilly-Fuissé », qui ne nous laisse pas indifférents car il est magnifique de structure et de matière.

LES ROCHES DE VERGISSON ET DE SOLUTRE

Nous remontons sur Beaune ou plus exactement à St Aubin ou nous attend un grand Bourgogne au « Domaine Moingeon », un très beau Chardonnay, avec une belle intensité, puissant, gras, ferme, typé, une longueur onctueuse, un grand vin qui démontre du travail, de l’application, du savoir et de la raison. Chez ce même producteur nous avions trouvé dans un précédant périple un Chassagne-Montrachet et un Puligny-Montrachet tout aussi incomparables et incontournables.

Vendredi 14 novembre, après une bonne nuit de sommeil à Nolay dans un vieille Hôtel du 18ème avec un charme fou, nous reprenons notre route pour faire un crochet par Tours, plus exactement dans le « Vouvray », effectivement nous devons nous réapprovisionner en « Chenin » près des « Troglodytes » en bordure de la Loire.

A cet endroit vient se nicher la « Vallée Coquette » et au creux de cette vallée nous rendons visite à Monsieur Gendron, un vrai personnage issus de cinq lignées de vignerons, il nous raconte sa « Vigne », entre autre celle qu’à planté son arrière grand-père en 1912 et qu’il vendange toujours, sa cave qu’il a creusé de ses propres mains, des centaines de mètres de galeries piochées et pelletées, un labeur de titan pour un homme simple et fort sympathique qui lui aussi fait preuve de beaucoup de courage devant l’adversité et le travail, d’ailleurs sa production l’atteste et après une longue dégustation nous rapportons son « Vouvray 2005 » (voir la sélection du caviste) ainsi que son « Vouvray pétillant 2009 », vous me croirez quand vous l’aurez goûté mais son « Vouvray 2005 » à le goût et l’arôme des roches composants sa cave, un parfum inimitable.

il est maintenant tant pour nous de regagner notre Cotentin natale, encore 350 « bornes » et nous serons dans notre cave, fourbus mais avec des souvenirs plein les yeux, des histoires plein la tête, des saveurs plein le nez et des goûts plein la bouche, nous aurons parcouru 2800 kilomètres en 4 jours et goûté pas moins d’une cinquantaines de vins de régions et de millésimes tellement différents mais en sachant que derrière tous ces grands et petits vins de notre beau pays il y a avant tout de « l’humain ».