Voila maintenant 6 mois que nous cheminons en Bourgogne, le chemin des plaisirs au fil des panneaux de signalisation Bourguignons.

Des noms de village qui font toujours autant rêver les amateurs de bon vin, moi-même c’est toujours avec le même désirs et le même éclat dans l’œil que je retourne en Bourgogne.

Une belle histoire d’amour avec la Bourgogne que je me suis efforcé de vous transmettre au fil des panneaux de signalisation que j’ai photographié tout au long de mon dernier périple…

Marsannay

Marsannay a longtemps approvisionné la ville de Dijon en vins et manqué le coche des AOC communales. Pourtant les viticulteurs ont petit à petit replanté ces terroirs et proposé des vins rouges et blancs. Après 25 ans d’efforts et d’enquêtes, l’AOC Marsannay a été reconnue.

Les Marsannay rouges sont charnus, voir même un peu sévères, il faut les attendre quelques années. Les blancs sont recherchés eux pour leur finesse et leur solidité.

Fixin

Fixin qui donne son nom à une AOC qui produit surtout des vins rouges. Les Fixin sont solides, charpentés, tanniques et de bonne garde.

Des 1er crus forts réputés comme le Clos Napoléon, Clos du Chapitre mais c’est le Clos de la Perrière qui est le chef de file, puisqu’il a même été qualifié de « cuvée hors classe » par d’éminents écrivains bourguignons et comparé de fait au Chambertin.

Gevrey-Chambertin

La commune de Gevrey-Chambertin abrite des 1er crus tous plus grands les uns que les autres. On y trouve en souvenir des moines de l’abbaye de Cluny qui furent les plus importants propriétaires de Gevrey au 13ème siècle des climats aux noms évocateurs ; La combe aux moines, Clos-prieur, Petite-Chapelle…

Les vins de cette appellation sont solides, puissants, amples, généreux, d’une matière solide et d’une belle structure qui mérite de les oubliés un certain temps…

Morey-Saint-Denis

Entre Gevrey-Chambertain et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis et ses vins rouges apparaît comme intermédiaire entre les puissants Gevrey et les délicats Chambolle.

Les vignerons présentent au public les Morey-Saint-Denis, et uniquement ceux-ci, le vendredi précédant la vente des Hospices de Nuits (3ème semaine de mars) à la salle des fêtes communale.

Chambolle-Musigny

Comme tant d’autres Chambolle-Musigny doit sa notoriété à la qualité de ses vins. Le Chambolle-Musigny serait-il un brin coquin, avec son 1er cru du climat des Amoureuses, son 1er cru les Charmes… En tous les cas il est toujours rouge, élégant, subtil, fort et fin. Quand en bouche la chair et tendre, que le tannin est soyeux et que le palais reçoit la caresse d’une interminable finale… Vin coquin…

Vougeot

C’est la plus petite commune de la côte viticole. Si l’on ôte de ses 80 hectares les 50 hectares 50 ares 10 centiares du Clos, les maisons, les routes, il ne reste que quelques hectares de vignes en Vougeot.

La structure est souple, les tannins fondus, jamais d’une grande concentration mais toujours d’une certaine générosité dans le fruit, il séduit toujours…

Clos-de-Vougeot

Comment ignorer que plus de 70 propriétaires se partagent seulement ces 50 hectares, un tel attrait n’est pas du au hasard, c’est bien parce que le célèbre clos produit du bon vin que tout le monde en veut…

Les moines de cîteaux lorsqu’ils ont élevé les murs d’enceintes avaient bien choisi l’endroit au début du 12ème siécle. Le clos atteignit très vite sa dimension actuelle, quand au château construit aux 12ème et 16ème siècle il mérite qu’on s’y attarde un peu.

Cependant dans ce clos il faut faire la différence entre les vins « du dessus », les vins « du milieu » et les vins « du bas »… Allez, vous qui passerai un jour par ce patrimoine, je vous laisse me dire après dégustation bien entendu, où il se situe quand il est plus complexe, plus concentré, plus délicat, plus structuré, plus puissant ou plus profond…A vos verres !!!