Douce Alsace……….Surprenant Jura,

Lundi 23 mars, départ pour l’Alsace, nous laissons notre Cotentin au lever du soleil,

le cotentin ……soleil du matin

pour une arrivée dans la soirée à Ammerschwir après un passage par le col du « bonhomme » (960 m d’altitude) ou toute la neige n’est pas encore fondue.

Mardi 24 mars, 8 heures du matin première dégustation au domaine « Martin Schaetzel » un alsacien chez qui je trouve encore des grands crus Rangen et des Kaefferkopf en vieux millésimes, car Monsieur Schaetzel et un passionné qui fait des « Alsace » parfaitement équilibrés, (sans trop de sucre), et surtout des « Alsace » qui savent vieillir en prenant de la complexité, d’une finesse et d’une élégance rare. Une maison qui fait preuve d’un grand professionnalisme.

Nous filons ensuite sur Katzenthal ( la vallée du chat ) d’où l’emblème du domaine Ecklé ( le katz ), un domaine qui lui aussi fait des « Alsace » sérieux, et équilibrés, nous sommes reçus par Mme Ecklé qui termine l’étiquetage de nos bouteilles pendant que je goûte son pinot noir. Un accueil chaleureux et franc avec un accent qui sent bon le terroir de ces douces vallées.

L’après-midi est engageant pour descendre vers le Jura, plus exactement à Pupillin, petit village près d’Arbois, ou je découvre un nouveau talent, (dans notre métier, il faut toujours être à la recherche du mieux faire ) celui du domaine « Petit », dégustation intensive de Vin Jaune, Arbois, Savagnin, Trousseau, Macvin, Vin de Paille et le prince des Vins Jaune, le fameux Château-Chalon, tout cela dans des millésimes fort intéressant.

Un petit rappel sur les Château-chalon :

le raisin est vendangé manuellement, foulé et pressé.

Le jus est décanté puis mis en fermentation, à l’issue le vin est soutiré et mis en fût de chêne pour un délai minimum de 6 ans et 3 mois.

Pendant ces 6 années les tonneaux ne sont pas « ouillés », c’est à dire complétés pour compenser l’évaporation.

Il se développe alors à la surface, un voile de levures qui travaille dans l’obscurité des caves et donne à ce vin son caractère propre.

Après une visite du domaine nous remontons sur Dôle ou après avoir eu 20° et un franc soleil, éclate un orage comme nous en connaissons rarement dans notre Cotentin.

Mercredi 25 mars, toujours aux aurores, nous prenons la direction de Beaune, car nous devons remonter sur Chablis, et oh ! surprise au niveau de la montagne de Beaune nous prenons une tempête de neige à 600 m d’altitude, en quelques secondes le paysage devient blanc.

Tempête de neige sur la montagne de Beaune

Arrivée à Chablis au domaine « Collet » ou nous sommes reçus dans une franche bonne humeur, pour déguster des grands crus Valmur et quelques 1er crus qui seront à la hallette des notre retour.

Un attachement particulier à Chablis puisqu’il est le pays d’une bonne partie de mon enfance, j’y retrouve la maison de mes grand-parents et le domaine « Collet » qui à l’époque, était le voisin dans face.

Nous montons ensuite sur Courgis ou là encore je laisse m’envahir les souvenirs, les photos suivantes sont prises dans les vignes de Courgis dans le bas de la rue Jacques Ferrand.

Une petite parenthèse je recommande sur le Chablisien, le restaurant « le bistrot des grands crus », fin, copieux, accueillant avec Franck un serveur qui vient de Cherbourg, cela fait plaisir de rencontrer un « gars du pays », je salut au passage sa collègue qui ne d’émérite pas non plus et les chambres d’hôtes « La Marmotte » chez Mme Lecolle, cadre magique, tranquillité, simplicité.

photos les grands crus du Chablisiens

Dernier chargement !

Il est temps pour nous de quitter la bourgogne, nous remontons vers notre Cotentin, vers notre Hallette aux Vins, dans le mois de mars sur trois voyages nous avons parcourus environs 7600 kilomètres, pour rapporter le précieux nectar, pour offrir à nos clients et amis le meilleur des vins de notre magnifique pays. Cependant notre tour de Gaule n’est pas terminé, nous repartirons maintenant au mois de septembre puis au mois de novembre car d’autres terroirs et d’autres découvertes nous attendent encore.

Des vins histoire …. de la Vallée de la Loire,

Lundi 9 mars, à peine remis des émotions et dégustations de notre dernier périple que déjà il nous faut repartir, cette fois direction Mareau-Aux-Près près d’Orléans, nous arrivons vers 14 heures au domaine Montigny-Piel, pour y goûter le dernier né des Orléans, il est à la hauteur de nos attentes avec ses caractéristiques propres à lui. Il sera à découvrir à la Hallette dans les jours prochains. Quittons l’Orléanais en passant par Chambord où nous ne pouvons nous passer d’admirer son château.

Délice de François 1er

Après quelques clichés direction Cheverny, où là aussi devant ce grand édifice la photo nous démange, pour filer ensuite au domaine Daridan où nous sommes reçus en toute simplicité et avec une grande courtoisie, nous tombons à genoux devant la perfection des Cour-Cheverny et Cheverny, bien entendu nous sommes attentifs à la qualité du travail de ce domaine qui nous permet de ramener des millésimes incontournables.

discussion et réception avec Madame Daridan

                                                                       Une Cuve                                     Dans la Cuve

                A l’intérieur, le haut de la cuve

le Château de Cheverny (derrière ses grilles) ayant inspiré Hergé

 Mardi 10 mars, nous laissons Cheverny et ses gracieuses demeures, direction Cravant Les Coteaux près de Chinon, chez Pierre Sourdais. Une surprise de taille nous attend, Monsieur Sourdais n’est pas un homme ordinaire, il est à la fois vigneron, poète, fou peut-être, extraordinaire, hors du commun, délirant, à tomber par terre, mais certainement un personnage hors du commun avec des travers très «  rabelaisiens ». il nous fait l’honneur de parcourir sa cave qu’il creuse depuis 30 ans, un travail pharaonique, cette cave c’est lui, c’est son âme, c’est tout le « bonhomme », c’est l’existentiel de l’être humain, chaque pierre (comme son prénom) porte un symbole de la vie avec une profonde remise en question mais aussi un grand message d’espoir aux générations à venir, un grand Monsieur qui ne peut faire que de grands vins.

Domaine Pierre Sourdais

Dans les entrailles de la roche

A la croisée des chemins avec Pierre Sourdais et une œnologue

Des sculptures dans la roche quelques-peu “Rabelaisiennes”

Nous quittons les entrailles de la roche, pour nous diriger vers l’abbaye de Fontevreau où plus exactement à Fontevreau vers le restaurant en face de cette magnifique abbaye, restaurant qui n’a pas son pareil pour le sandre au beurre blanc (une telle finesse, du jamais vu).

L’après midi nous appelle vers le domaine Lamé-Delisle-Boucard près de Bourgeuil, une maison sérieuse où nous pouvons encore trouver des millésimes plus vieux et oh ! Surprise, encore des 2005, tout cela en magnum.

Lamé-Delisle-Boucard, nous y trouvons encore de très vieux millésimes,

l’honneur de goûter un Bourgueil 1976.

A quelques kilomètres se trouve le domaine Cognard où nous sommes reçu par Estelle et Rodolphe, là aussi à force de dégustations, de persuasions, d’échanges, nous obtenons des Saint-Nicolas-De-Bourgeuil avec de grandes cuvées sur des notes très évoluées qu’il vous faudra découvrir à la cave, Nous rencontrons encore chez de petits propriétaires, des gens simples, sans détours, plein d’humour et emprunt du plaisir de « mieux faire ».

Nous filons maintenant sur Saumur pour y passer la nuit.

Mercredi 11 mars, de très bonne heure au domaine Lavigne, à l’est de Saumur pour les fameux Saumur-Champigny, la maison Lavigne est déjà une habituée de la Hallette puisque nous possédons encore des 2009 de chez Lavigne avec une excellente maturité.

Domaine Lavigne, la cuvée “les aïeules”, un “véritable” Saumur-Champigny

Après une dégustation sereine et matinale nous remontons vers le Château Pierre Bise, encore une surprise de taille qui nous attend, le propriétaire des lieux nous fait remonter 200 millions d’années en arrière, effectivement pour connaître les vins rien de tel que d’en connaître la géologie, Ce charmant monsieur veut me faire toucher l’importance du sol (terroir) sur les différentes parcelles et c’est pourquoi j’ai sélectionné telle ou telle typologie après dégustation. Une ballade en 4×4 s’impose dans ses vignes, avec un cour d’histoire et de géographie passionnant sur ce pays baigné par le Layon. Encore un amoureux de son travail avec cet attachement des gens humbles pour la terre de France qui les a vu grandir.

                                     Château Pierre-Bise                      Encore quelques semaines avant que la vigne ne “pleure”

                                                      Le Layon                                                 Les Coteaux du “Savennières”

Les Vignes du Château Pierre-Bise, on retrouve des grès “bretons” comme chez nous,

200 millions d’années nous observent

Mais l’heure tourne, nous saluons La Loire une dernière fois, en nous promettant d’y revenir, pour sa douceur, pour sa paisibilité, pour ses habitants, pour ses paysages, pour ses grands et petits vins  histoires…qui font la Vallée de La Loire.