10Fév

Saint Valentin avec un Saint-Amour.

Evenements

Beaujolais Château Bonnet

Saint-Amour 2014

Monsieur vous séduirez votre belle avec ce 2014 d’une couleur rouge foncée, grenat qui laisse sous entendre des arômes de fruits noirs et rouges et un nez complexe. De plus il est généreux, charmeur, rond en bouche, d’une bonne structure et persistant. Cependant très souple, aux tanins fins et parfaitement fondus sur sa longueur il fera chavirer votre élue.

Il sera plus apprécié à 14° sur une viande blanche, de belles grillades, des fromages frais.

N’oubliez pas de le servir avec « une rose ».

Beaujolais Domaine des Mouilles

Saint-Amour 2015

Cette belle demoiselle attend son galant dans sa robe d’un rubis intense, elle se veut entreprenante par sa personnalité et pourtant légère, sensuelle, délicate, avec un beau fondu entre tannins et fruit, elle est gouleyante à souhait et sera être harmonieuse et féminine sur sa finale.

Elle se fera encore plus câline à 14° de l’apéritif au dessert ou de façon plus définie sur un gigot d’agneau ou des fromages à pâte molle.

09Fév

Saint-Amour Fête Saint Valentin

Evenements

Le 14 février,

Saint-Amour Fête Saint Valentin

SAINT-AMOUR

Un vin au nom séducteur qui a conquis de nombreux consommateurs. Si comme moi vous arpentez les sites et les vignes du Beaujolais vous découvrirez ce village en continuant votre route vers l’église qui au sommet d’un mamelon, domine la région.

A l’angle de l’église, une statuette rappelle la conversion du soldat romain (encore les romains) qui donna son nom au village.

Une maison du hameau des Thévenins aurait témoigné de la joyeuse vie menée pendant la révolution, cet « hôtel des vierges » expliquerait lui aussi, le nom du village.

Ce qui prouve que la révolution n’a pas fait perdre la tête à tout le monde……Tout du moins de façon beaucoup plus agréable !

Dégustation et sélection du Saint-Amour au mois de novembre 2016.

07Fév

Salon des Vins de Loire 2017

Voyages dégustations

SALON DES VINS DE LOIRE 2017

Dimanche 5 et Lundi 6 février :

Avant de repartir pour ma grande tournée du mois de février-mars qui notamment m’entraînera vers la douceur de la vallée de la Loire, je profite de ce salon pour saluer mes producteurs connus mais aussi pour en découvrir de nouveaux.

Pierre Sourdais, une maison sérieuse,

un “monsieur” à l’écoute de ses “Chinon”.

En effet, la distinction de La Hallette Aux Vins c’est d’être curieux, toujours à la recherche de ces vignerons qui veulent faire toujours mieux, qui adaptent leur vinification par rapport à la délicatesse ou la difficulté d’une année, ces femmes et ces hommes passionnés par l’excellence et la qualité.

Le Domaine du “Clos Saint Fiacre”,

Des “Orléans” toujours avec le sourire.

Après une étude des différents exposants et de la nature de mes recherches, je parcoure les allées de ce salon pour y rencontrer une quinzaine de viticulteurs qui me font goûter pas moins de 70 vins, l’ambiance est décontractée mais cependant très sérieuse, je n’ai pas le droit à l’erreur sur mes dégustations et mes appréciations.

La charmante Pascale et ses “Saumur”.

je recherche des millésimes bien définis, tour à tour dans les Chinon, les Saumur-Champigny, les Bourgueil, les Savennières, les Anjou, les Cheverny, les Orléans, etc.. tout ceci en rouges et blancs tous ces vins qui seront à suivre sur ce site pour le printemps, je n’en dit pas plus car il faut maintenant attendre le mois de mars pour les trouver à La Hallette Aux Vins.

Après moult dégustations et analyses, je repars avec un carnet bien remplis par toutes les évaluations qui définiront mes futurs sélections, je repars maintenant pour cette vallée de la Loire cher à mon cœur et à mon goût, dans un mois, revisiter tous ces domaines pour goûter à nouveau et rapporter cette fois-ci les précieux nectars.

Des évaluations qui définiront mes futurs sélections.

01Fév

La Chandeleur

La recette du sommelier

La Chandeleur

OYEZ ! OYEZ ! Cotentinoise, Cotentinoix.

Soyons fières d’être Normand, pour la chandeleur qui s’annonce, une recette bien de chez nous : Les crêpes aux pommes fondantes.

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

500g de farine
50g de sucre
4 pommes (de votre verger ou de celui du voisin )
4 œufs (de poule)
1 litre de lait (de vache)
Beurre (en quantité suffisante, nous sommes en Normandie)
Caramel au beurre salé (Caramou)
Chantilly (maison)
Cassonade

Préparation :

1/ Mélangez la farine, le sucre et les œufs, puis ajoutez doucement le lait afin d’obtenir une pâte lisse.

Dans une poêle chaude et beurrée faites cuire les crêpes.

2/ Epluchez les pommes et découpez-les en tranches fines.

3/ Faites fondre un très gros morceau de beurre dans votre poêle et ajoutez-y les pommes. Une fois qu’elles sont bien dorées, recouvrez-les de caramel au beurre salé et remuez délicatement pour qu’elles s’en imprègnent. (n’écoutez pas les conseils diététiques, faites vous plaisir).

4/ Déposez les pommes sur les crêpes et pliez les 4 bords de la crêpe. Décorez d’un dôme de chantilly et saupoudrez de cassonade.

Il est possible pour les puristes (dont je fais parti) d’oublier la chantilly et la cassonade, pour tout simplement flamber les crêpes avec un bon calva.

Pour accompagné cette friandise, je vous recommande un cidre du Cotentin bien évidement, cependant un vouvray (méthode champenoise) sera lui aussi fort apprécié.

Pour assimiler toutes ces calories, prenez le temps d’aller faire une marche à pieds, sur nos plages, sur nos quais, dans nos dunes, dans les bois, la campagne, où vous voulez mais une fois de plus prenez du plaisir.

04Jan

Le millésime 2016…Cadurcien

Evenements

« L’année commence par la taille. Tâche primordiale dans le cycle de la vigne, lien entre deux années, à la fois le commencement et la fin ….. »

Cette maxime de début d’année m’a été envoyée par la famille Bérenger, qui exploite des vignes d’appellation « Cahors » sur les coteaux de Cournou à Grézels.

Cette même famille (dont je vous ai déjà entretenu dans de précédents reportage) m’a aussi informer du millésime 2016 sur leur région, qui comme pour beaucoup de terroirs en France, ce révèle être une année « compliquée », je tenais à vous faire partager ce message expliquant 2016 dans le Lot :

– « 2016 a tiré sa révérence. Ce sera un grand millésime, riche en couleur, en fruit, une structure puissante qui reste toujours élégante.

L’année n’a pourtant pas été facile… .

Pas d’hiver, un printemps pluvieux, un temps capricieux dont les colères de gel et de grêle ont fait trembler le coeur des vignerons.

Puis un été sec, très sec qui a bloqué la maturité. La vigne s’est protégée à notre détriment. A ce stade là, c’est chacun pour soi … .

Heureusement Septembre à apporter les pluies tant espérées.

L’homme et la nature se sont réconciliés au soleil de l’été … Cadurcien. »

Toute la difficulté du métier de vigneron se lit dans ce message qui se veut aussi plein d’espoir. Vivre avec la nature n’est pas un métier c’est une passion…

01Jan

Bonne Année

Evenements

Votre Artisan Caviste vous souhaite

une excellente Année 2017,

Qu’elle soit pour vous un millésime d’espoir,

de joie, de bonheur et de paix.

24Déc

Joyeux Noël

Evenements

A tous mes adorables clients,

mes fidèles amis,

mes charmants voisins commerçants,

je vous souhaite un Joyeux Noël.

20Déc

Intrusion à La Hallette Aux Vins

Evenements

Les caméras de surveillances de La Hallette Aux Vins ont filmé un drôle de personnage.

Tout habillé de rouge, avec une grande barbe blanche, il a déposé des paquets, il en a emporté, il s’est même permis de boire un coup.

Il est reparti sur un traineau bizarre, tiré par de curieuses bestioles ressemblant à des cerfs.
Sa photo circule activement car il fait beaucoup parler de lui ces derniers temps…