Vin à suivre ; le Quincy, retrouvez le sur la boutique.
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Cave à vins traditionnelle à Portbail dans la Manche en Normandie
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Author Archives: Hugues Noel

20Nov

Beaujolais Nouveau 21 novembre

Evenements

Comme chaque année, les amis commerçants seront présents pour la fête du Beaujolais Nouveau.

Thierry le Boulanger, Ludovic le boucher et Hugues votre caviste seront au rendez-vous pour vous faire déguster et apprécier leurs recettes sur le Beaujolais Nouveau.

Pas d’invitation, de VIP, de confrérie, d’association, de membres…La fête du Beaujolais Nouveau est avant tout populaire et ouverte à tous.

Passants, badauds, grands, petits, copains, etc… Tout le monde est le bienvenu pour ce moment de partage.

c’est gratuit, c’est simple, c’est convivial, c’est chaleureux, c’est la Bellejolie Nouvelle…

A demain matin « 21 novembre » devant l’office du tourisme de Portbail sur Mer et La Hallette Aux Vins.

 

 

20Nov

[Les incollables de la Hallette] Vin rouge avec raisin blanc

Les incollables de la Hallette

Comment fait on du vin blanc avec du raisin rouge ?

Réponse B : On ne laisse pas macérer le jus du raisin rouge avec sa peau.

La grande majorité des cépages rouges ont une chair blanche. Sachant que la couleur du vin vient de la peau du raisin, il suffit juste de ne pas laisser en contact le jus obtenu avec les peaux au cour de la macération. Maintenant, essayez de faire peur à une bouteille de vin rouge en espérant qu’il devienne blanc (de peur), (réponse C) !!!

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18Nov

Le Beaujolais Nouveau (il arrive)

Evenements

Comme chaque année, nous serons entre amis commerçants pour la fête du Beaujolais Nouveau.

Thierry le Boulanger, Ludovic le boucher et Hugues votre caviste seront au rendez-vous pour vous faire déguster et apprécier leurs recettes sur le Beaujolais Nouveau.

C’est gratuit, c’est simple, c’est convivial, c’est chaleureux, ce sont les amis de la Bellejolie Nouvelle…

A jeudi matin « 21 novembre » devant l’office du tourisme de Portbail sur Mer.

 

 

Guillemette et Jean-Paul Vincent, mes amis du Beaujolais, au pied du mont Brouilly. De “vrais” vignerons…

 

 

 

 

 

17Nov

Vigneron en Beaujolais

Evenements

Je vous présente Monsieur Ducroux, vigneron indépendant et producteur en Beaujolais.

C’est cet alchimiste du terroir qui me fourni mon Beaujolais-Village Nouveau.

La photo à été prise dans sa cave qui n’est autre que les anciennes douves du château.

Un homme simple, humble, cordial, généreux et courageux. Je remercie la famille Ducroux pour son accueil, son hospitalité et la qualité de leur Beaujolais.

 

 

 

16Nov

Beaujolais Nouveau

Evenements

Ça y est je suis arrivé avec tous mes copains du Beaujolais. Après un long périple dans le camion de mon caviste préféré.

Vous pourrez venir m’apprécier à la Hallette Aux Vins le jeudi 21 novembre, je serai accompagné par d’autres amis… (A suivre)

Signé : le Beaujolais Nouveau

 

 

 

14Nov

[Les incollables de la Hallette] Bouchonné

Les incollables de la Hallette

Ça veut dire quoi un vin bouchonné ? 

Réponse C : Le vin a un goût de moisi dû au trichloroanisole.

C’est un défaut irrémédiable du vin se traduisant par une odeur et un goût de moisi ou de vieux papier. Il résulte d’une contamination du bouchon par un composé appelé trichloroanisole. Quant à la femelle du bouchon (la bouchonne), je lui souhaite de passer l’hiver au chaud (réponse A).

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12Nov

[Les incollables de la Hallette] Bulle de Champagne

Les incollables de la Hallette

Comment on fait les bulles du champagne ?

Réponse A : Par fermentation avec des levures et du sucre.

Les bulles du champagne et des méthodes champenoises sont un art. A la seconde fermentation, les levures introduites vont dégrader le sucre et produire du gaz carbonique. C’est, donc, la prise de mousse. Bien sûr, en voyant le terme gaz carbonique j’espère que certains faisant de la « bobologie » (écologie bobo), ne vont pas manifester pour empêcher la production de Champagne, sinon qu’ils continuent de penser que ce sont des trolls qui coincent la bulle (réponse B et C).

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07Nov

[Les incollables de la Hallette] Tanin

Les incollables de la Hallette

C’est quoi le tanin ?

Réponse B : C’est ce qui apporte au vin sa capacité de conservation et aussi certaines propriétés gustatives. Ces substances sont présentes dans la peau mais aussi dans les pépins et la rafle du raisin. 

Ce sont des composants phénoliques qui outre les tanins végétaux comprennent aussi des colorants et des composés aromatiques. Comme quoi l’industrie du pneu en Belgique (réponse A) n’a aucun impact sur nos tanins. Je salue nos amis belges qui à mon avis sont des français de bon humeur.

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05Nov

[Les incollables de la Hallette] Le rosé

Les incollables de la Hallette

Pourquoi le rosé est il rose ?

Réponse D : La couleur obtenu est en fonction du temps de macération.

Cependant, il existe deux méthodes, il y a les rosés de saignée, les rosés de presse, et voir aussi une troisième formule en champenois. Si vous désirez avoir plus de détails n’hésitez pas à contacter votre Artisan-Caviste, il se fera un plaisir de vous expliquer et de vous faire déguster, et non pas « Barbie » (réponse C) même si cette dernière à un faible pour le rose.

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05Nov

Concours [Les incollables de la Hallette]

Les incollables de la Hallette

Et oui vous aviez demandé “mais qu’est ce qu’on gagne?” La réponse est simple : La Hallette Box de Noël 2019 !

Vous êtes nombreux à l’attendre … Vous la gagnerez peut être !

Pour participer, répondez aux questions que je vais vous poser sous la rubrique [Les incollables de la Hallette] sur Facebook (https://www.facebook.com/LaHalletteAuxVins/). La personne cumulant le plus de réponse correct remportera ce superbe lot !

(Tirage au sort si plusieurs personnes gagnantes pour désigner la personne qui obtiendra le lot)
Règlement du jeu concours disponible ici : http://bit.ly/2NCdocx

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11Sep

Test de personnalité : Quel est mon vin favori ?

Un jour.....Un vin

Vous ne savez jamais quel vin choisir, si vous l’aimerez, s’il correspondra à vos attentes ou à vos envies. Venez découvrir le test de personnalité de la Hallette Aux Vins !

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Votre dernier repas ce serait :

Les vacances idéal pour vous :

Dans un bar vous commandez :

Pour vous l'odeur la plus agréable, c'est :

Votre sens de l'aventure c'est :

Votre association de fruit préférée ?

Quel dessert vous tente le plus ?

Quel est mon vin favori ?
Vous adorez les vins blanc doux

Messieurs laissez parler votre côté féminin, quant à vous mesdames la douceur vous va si bien. Un Gaillac doux ou un Jurançon sera à votre goût. Bien entendu, ne vous formalisez pas. Cette réponse n'est pas exhaustive, tous les goût sont dans la nature. Retrouvez ce Gaillac doux dans la boutique ou sur le site, goûtez-le et dites-moi ce que vous en pensez !
Votre préférence tend aux vins rouges légers

D'humeur joyeuse, l'esprit chantant, le sens de la convivialité et de la fête. Un Orléans un Valençay ou un Chénas vous donnera le plus grand plaisir. Bien entendu, ne vous formalisez pas. Cette réponse n'est pas exhaustive, tous les goût sont dans la nature. Retrouvez ce Valençay dans la boutique ou sur le site, goûtez-le et dites-moi ce que vous en pensez !
Vous aimez les vins rouges riches et puissants

La passion et la volupté vous portent et vous avez tellement raison, laissez vous aller. Un Lirac ou un Bandol sera combler vos attentes. Bien entendu, ne vous formalisez pas. Cette réponse n'est pas exhaustive, tous les goût sont dans la nature. Retrouvez ce Lirac dans la boutique ou sur le site, goûtez-le et dites-moi ce que vous en pensez !
Les vins plus secs sont à votre goût

Franchise des sens, paradoxe et assemblage de la rondeur et de la vivacité. Pour ravir votre palais une panoplie infinie de rouge et de blanc s'ouvre à vous. Bien entendu, ne vous formalisez pas. Cette réponse n'est pas exhaustive, tous les goût sont dans la nature. Retrouvez ce côtes du Roussillon dans la boutique ou sur le site, goûtez-le et dites-moi ce que vous en pensez !

 

https://www.lahalletteauxvins.com/boutique/gaillac-doux/

https://www.lahalletteauxvins.com/boutique/valencay-rouge/

https://www.lahalletteauxvins.com/boutique/lirac/

https://www.lahalletteauxvins.com/boutique/cotes-roussillon-2012/

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23Juil

Bière Hellfest

Evenements

Hellfest IPA : 6,66%

Le Hellfest est plus qu’un simple festival, c’est l’expérience du « métal », comme une grande claque qui t’arrive dans le dos, qui te coupe le souffle, le feu d’artifice de cette fête de l’enfer.

D’une belle couleur cuivrée sur des reflets dorés, orangés. Une superbe finesse de bulles. Un nez puissant, envoûtant sur le houblon mozaic, les malts, la céréale, la pêche blanche. La bouche est pleine, ample, maltée, sur le jus de pêche puis l’amertume apparaît sur un fruité restant très marqué.

A boire sur des plats exotiques, à base de gingembre, de curry, de piment, des fromages puissants, des desserts aux fruits exotiques.