Lundi 7 septembre (suite) :

Passé Tournus, bonjour la Côte Chalonnaise, plus exactement à Montagny-lès-Buxy où nous avons rendez-vous au Domaine Berthenet.

Montagny-Les-Buxy, Le Domaine Berthenet

Dans le « Montagny » les vendanges là aussi battent leur plein, mais l’accueil au domaine est convivial et nous avons tout notre temps pour déguster, apprécier et sélectionner un superbe « Montagny » 1er cru.

La cave du Domaine Berthenet, En pleine concertation sur les “Montagny 1er Cru”

Dégustation studieuse, pour la sélection d’un “Montagny” 1er Cru Les Platières

Un passage dans les vignes me permet de voir l’excellent état sanitaire des raisins et leur maturité, les femmes, les hommes et les machines s’affairent autour des précieuses grappes qui représente une année de travail, l’année 2015 sera à la hauteur, il y a le soleil, le fruit, les rires des vendangeurs, tout pour faire du labeur un produit d’exception.

L’excellent état sanitaire des raisins,

et une bonne maturité.

Les femmes, les hommes, les machines, le soleil, les rires, le labeur…………….Les vendanges

Après cette chaude journée riche en découverte, nous descendons des coteaux direction Buxy, où nous attend une nuit de sommeil réparateur.

Nous descendons les coteaux,

direction Buxy.

Demain, nous remontons encore, vers la très belle Côte de B…..je n’en dit pas plus, à demain.

Lundi 7 septembre (suite) :

Toujours dans le Mâconnais nous remontons le long de la Saône pour nous arrêter dans le charmant village de Viré, plus exactement au Domaine Montbarbon pour goûter les différents Viré-Clessé.

Domaine Montbarbon, un grand Viré-Clessé.

Là encore Mme et Mr Montbarbon ne dérogent pas à la règle de l’hospitalité, ils se veulent plein de simplicité et de bonne humeur, malgré la « pression » des vendanges.

Nous visitons leur cuverie flambant neuve, ainsi que le pressoir. Je reviens sur le pressoir car Mr Montbarbon tient à m’expliquer le fonctionnement du pressoir à membrane sachant que le pressurage est une étape très importante.

La cuverie flambant neuve et le pressoir à membrane du Domaine Montbarbon.

Le pressoir se trouve sous forme horizontal, il est tapissé à l’intérieur par une membrane souple gonflée à l’air, le pressoir totalement hermétique est muni de drain pour collecter le jus, ce type de pressoir permet un pressurage à l’abri de l’air donc de l’oxydation, on peut ainsi extraire le jus à faible pression en prenant le temps nécessaire et obtenir ainsi le meilleur résultat qualitatif.

Le pressoir à membrane de forme horizontal,

tapissé à l’intérieur d’une membrane qui se gonfle à l’air,

le jus est collecté dans les trois drains.

La membrane est gonflée,

elle écrase le raisin doucement,

le jus est collecté dans les drains,

Après le pressoir, un passage dans les vignes s’impose, le raisin est mûr mais hélas la machine à vendanger est en panne, mais qu’à cela ne tienne le moral est au beau fixe comme la météo et les vendanges s’annoncent prometteuses.

Le raisin est mur, la “vendangeuse” est en panne mais les sourires sont là.

Je rejoins Mme Montbarbon pour la dégustation et sélectionner un très beau Viré-Clessé. Je charge le véhicule du précieux millésime, une dernière poignée de main et nous reprenons la route pour quitter le Mâconnais et entrer en Côte Chalonnaise.

Mais ceci vous sera conter demain dans un autre épisode……………………… de ce lundi 7 septembre.

Lundi 7 septembre :

Notre chemin en ce lundi matin nous emmènera vers la Bourgogne, plus exactement à Vergisson dans le Mâconnais.

Dans le lointain

l’imposant Mont-Vergisson.

Là nous attend le plus beau paysage de Saône et Loire. Imaginez, vous êtes le dos au chais de Mme et Mr Guerrin et devant vous s’ouvre une mer de vigne, avec à votre droite, la roche de Solutré, à votre gauche, le mont Vergisson, et en face dans le très lointain, imperceptible et dans la brume, le Mont Blanc, paysage de rêve, magique sous un soleil magnifique.

Face au chais, à gauche le mont Vergisson, une mer de vigne, à droite la roche de Solutré.

Au fond dans le lointain,

imperceptible dans la brume,

le mont Blanc.

Revenons sur la roche de Solutré et le mont Vergisson, leurs silhouette paraissent bien insolite dans ce paysage de collines, c’est sans conteste un des plus célèbre site archéologique de Bourgogne qui a connu l’occupation de plusieurs civilisations du paléolithique. La découverte de 100 000 squelettes de chevaux au pied de la roche de Solutré à fait naître la légende de la chasse à l ‘abîme.

De retour au présent en ces lieux nous trouvons la famille Guerrin en pleine vendange, de plus nous arrivons à midi, mais pour autant Mme Guerrin nous reçoit avec le sourire et nous délivre les vins sélectionnés avec beaucoup de gentillesse est de patience, suite au chargement nous gagnons le restaurant « les 2 Roches », un clin d’œil à ce charmant endroit avec une carte simple mais où l’on mange « bon » et « copieux » et où « savoir recevoir » veut dire quelque chose.

Le Domaine Guerrin,

Pouilly-Fuissé,

Saint-Véran,

Macon-Vergisson.

Au fond le mont Vergisson.

A demain…………………………pour la suite de ce lundi ensoleillé.

Dimanche 6 septembre (suite de notre voyage du Sud-Loire à la Bourgogne) :

En soirée nous arrivons devant le magnifique château de Saint-Andelain non loin de Pouilly-sur-Loire en plein cœur des vignobles du fameux Pouilly- Fumé ou nous attendent Messieurs Jeannot père et fils du Domaine de Riaux.

Le magnifique Château de Saint-Andelain, non loin du Domaine de Riaux.

Un accueil chaleureux et familiale avec un véritable sens de l’humour et de l’hospitalité, cela nous permet de découvrir un merveilleux Pouilly-Fumé bien dans sa typicité.

Le Pouilly-Fumé de

Messieurs Jeannot Père et Fils

du Domaine de Riaux.

Un “vrai” Pouilly-Fumé

dans sa typicité.

Mais nos hôtes ne sont pas en reste de leurs entretiens et nous « grimpons » dans les coteaux pour goûter le raisin et vérifier ainsi la maturité avant la vendange qui se profile, cela me permet de goûter aussi une petite parcelle de « Chasselas » avec lequel est vinifié l’appellation Pouilly-sur-Loire. Je peux aussi m’apercevoir que les Pouilly du Domaine de Riaux sont sur des sols où ressortent les silex car nous sommes là sur des argiles à silex datant du crétacé.

Dans les coteaux avec Mr Jeannot pour goûter le raisin et ainsi vérifier la maturité.

Un Pied de Sauvignon

Pour le fameux Pouilly-Fumé

Un pied de Chasselas

Pour l’inhabituel Pouilly-Sur-Loire

Après avoir chargé notre véhicule, nous prenons congés en remerciant cette famille pour ce moment intense d’estime, d’échanges et d’enseignements.

A demain vers………………………une autre région.

Voyage dégustation du Sud-Loire à la Bourgogne.

Une fois de plus votre Artisan-Caviste à repris la route et quitté son Cotentin pour aller vous chercher le meilleur de notre terroir. Au fil des pages et des photos vous découvrirez à la fois des vins mais aussi des femmes et des hommes, des paysages, des histoires de notre France.

Chaque jour un nouvel article sera publié sur ce site et sur la page facebook de La Hallette Aux Vins, pour vous faire partager mes coups de cœur et partir avec moi sur les routes et dans les coteaux de notre magnifique pays.

Un voyage initiatique, parfois insolite, toujours gourmand, très ensoleillé, emprunt d’humilité, empli de rencontres, d’excellentes dégustations, de passion de nos vignobles et de nos merveilleux villages.

Dimanche 6 septembre :

Après quelques heures de route nous arrivons sur Reuilly puis Quincy où une courte pose gustative nous réconforte, là sont sélectionnés le Reuilly blanc et le Quincy.

Nous passons Bourges pour filer vers l’est en passant par Morogues célèbre cru du Menetou-Salon.

Morogues célèbre cru du Menetou-Salon

Mr Girard avec ses magnifiques Menetou-Salon

Enfin Sancerre nous accueille sur son éperon chargé d’histoire, effectivement Grégoire de Tours indique l’existence de ce vignoble dès l’an 582, par ailleurs le Duc Jean de Berry estimait qu’il était du Sancerre le meilleur vin du royaume.

Plus proche de nous, les vignerons aujourd’hui, comme par exemple Mr Girard du Domaine des Brosses améliorent sans cesse la qualité de leur travail pour un respect renforcé de l’environnement et une expression encore plus forte des terroirs de l’appellation.

Domaine des Brosses Des Sancerre de prestige

Mais ce dimanche n’est pas terminé et une autre découverte nous attend, pour cela nous traversons la Loire, pour ensuite la descendre, et être reçu à ……………à demain pour la suite de notre périple.

Le vignoble Sancerrois vu des remparts de la ville

Au dessus des toits de Sancerre

Douce Alsace……….Surprenant Jura,

Lundi 23 mars, départ pour l’Alsace, nous laissons notre Cotentin au lever du soleil,

le cotentin ……soleil du matin

pour une arrivée dans la soirée à Ammerschwir après un passage par le col du « bonhomme » (960 m d’altitude) ou toute la neige n’est pas encore fondue.

Mardi 24 mars, 8 heures du matin première dégustation au domaine « Martin Schaetzel » un alsacien chez qui je trouve encore des grands crus Rangen et des Kaefferkopf en vieux millésimes, car Monsieur Schaetzel et un passionné qui fait des « Alsace » parfaitement équilibrés, (sans trop de sucre), et surtout des « Alsace » qui savent vieillir en prenant de la complexité, d’une finesse et d’une élégance rare. Une maison qui fait preuve d’un grand professionnalisme.

Nous filons ensuite sur Katzenthal ( la vallée du chat ) d’où l’emblème du domaine Ecklé ( le katz ), un domaine qui lui aussi fait des « Alsace » sérieux, et équilibrés, nous sommes reçus par Mme Ecklé qui termine l’étiquetage de nos bouteilles pendant que je goûte son pinot noir. Un accueil chaleureux et franc avec un accent qui sent bon le terroir de ces douces vallées.

L’après-midi est engageant pour descendre vers le Jura, plus exactement à Pupillin, petit village près d’Arbois, ou je découvre un nouveau talent, (dans notre métier, il faut toujours être à la recherche du mieux faire ) celui du domaine « Petit », dégustation intensive de Vin Jaune, Arbois, Savagnin, Trousseau, Macvin, Vin de Paille et le prince des Vins Jaune, le fameux Château-Chalon, tout cela dans des millésimes fort intéressant.

Un petit rappel sur les Château-chalon :

le raisin est vendangé manuellement, foulé et pressé.

Le jus est décanté puis mis en fermentation, à l’issue le vin est soutiré et mis en fût de chêne pour un délai minimum de 6 ans et 3 mois.

Pendant ces 6 années les tonneaux ne sont pas « ouillés », c’est à dire complétés pour compenser l’évaporation.

Il se développe alors à la surface, un voile de levures qui travaille dans l’obscurité des caves et donne à ce vin son caractère propre.

Après une visite du domaine nous remontons sur Dôle ou après avoir eu 20° et un franc soleil, éclate un orage comme nous en connaissons rarement dans notre Cotentin.

Mercredi 25 mars, toujours aux aurores, nous prenons la direction de Beaune, car nous devons remonter sur Chablis, et oh ! surprise au niveau de la montagne de Beaune nous prenons une tempête de neige à 600 m d’altitude, en quelques secondes le paysage devient blanc.

Tempête de neige sur la montagne de Beaune

Arrivée à Chablis au domaine « Collet » ou nous sommes reçus dans une franche bonne humeur, pour déguster des grands crus Valmur et quelques 1er crus qui seront à la hallette des notre retour.

Un attachement particulier à Chablis puisqu’il est le pays d’une bonne partie de mon enfance, j’y retrouve la maison de mes grand-parents et le domaine « Collet » qui à l’époque, était le voisin dans face.

Nous montons ensuite sur Courgis ou là encore je laisse m’envahir les souvenirs, les photos suivantes sont prises dans les vignes de Courgis dans le bas de la rue Jacques Ferrand.

Une petite parenthèse je recommande sur le Chablisien, le restaurant « le bistrot des grands crus », fin, copieux, accueillant avec Franck un serveur qui vient de Cherbourg, cela fait plaisir de rencontrer un « gars du pays », je salut au passage sa collègue qui ne d’émérite pas non plus et les chambres d’hôtes « La Marmotte » chez Mme Lecolle, cadre magique, tranquillité, simplicité.

photos les grands crus du Chablisiens

Dernier chargement !

Il est temps pour nous de quitter la bourgogne, nous remontons vers notre Cotentin, vers notre Hallette aux Vins, dans le mois de mars sur trois voyages nous avons parcourus environs 7600 kilomètres, pour rapporter le précieux nectar, pour offrir à nos clients et amis le meilleur des vins de notre magnifique pays. Cependant notre tour de Gaule n’est pas terminé, nous repartirons maintenant au mois de septembre puis au mois de novembre car d’autres terroirs et d’autres découvertes nous attendent encore.

Des vins histoire …. de la Vallée de la Loire,

Lundi 9 mars, à peine remis des émotions et dégustations de notre dernier périple que déjà il nous faut repartir, cette fois direction Mareau-Aux-Près près d’Orléans, nous arrivons vers 14 heures au domaine Montigny-Piel, pour y goûter le dernier né des Orléans, il est à la hauteur de nos attentes avec ses caractéristiques propres à lui. Il sera à découvrir à la Hallette dans les jours prochains. Quittons l’Orléanais en passant par Chambord où nous ne pouvons nous passer d’admirer son château.

Délice de François 1er

Après quelques clichés direction Cheverny, où là aussi devant ce grand édifice la photo nous démange, pour filer ensuite au domaine Daridan où nous sommes reçus en toute simplicité et avec une grande courtoisie, nous tombons à genoux devant la perfection des Cour-Cheverny et Cheverny, bien entendu nous sommes attentifs à la qualité du travail de ce domaine qui nous permet de ramener des millésimes incontournables.

discussion et réception avec Madame Daridan

                                                                       Une Cuve                                     Dans la Cuve

                A l’intérieur, le haut de la cuve

le Château de Cheverny (derrière ses grilles) ayant inspiré Hergé

 Mardi 10 mars, nous laissons Cheverny et ses gracieuses demeures, direction Cravant Les Coteaux près de Chinon, chez Pierre Sourdais. Une surprise de taille nous attend, Monsieur Sourdais n’est pas un homme ordinaire, il est à la fois vigneron, poète, fou peut-être, extraordinaire, hors du commun, délirant, à tomber par terre, mais certainement un personnage hors du commun avec des travers très «  rabelaisiens ». il nous fait l’honneur de parcourir sa cave qu’il creuse depuis 30 ans, un travail pharaonique, cette cave c’est lui, c’est son âme, c’est tout le « bonhomme », c’est l’existentiel de l’être humain, chaque pierre (comme son prénom) porte un symbole de la vie avec une profonde remise en question mais aussi un grand message d’espoir aux générations à venir, un grand Monsieur qui ne peut faire que de grands vins.

Domaine Pierre Sourdais

Dans les entrailles de la roche

A la croisée des chemins avec Pierre Sourdais et une œnologue

Des sculptures dans la roche quelques-peu “Rabelaisiennes”

Nous quittons les entrailles de la roche, pour nous diriger vers l’abbaye de Fontevreau où plus exactement à Fontevreau vers le restaurant en face de cette magnifique abbaye, restaurant qui n’a pas son pareil pour le sandre au beurre blanc (une telle finesse, du jamais vu).

L’après midi nous appelle vers le domaine Lamé-Delisle-Boucard près de Bourgeuil, une maison sérieuse où nous pouvons encore trouver des millésimes plus vieux et oh ! Surprise, encore des 2005, tout cela en magnum.

Lamé-Delisle-Boucard, nous y trouvons encore de très vieux millésimes,

l’honneur de goûter un Bourgueil 1976.

A quelques kilomètres se trouve le domaine Cognard où nous sommes reçu par Estelle et Rodolphe, là aussi à force de dégustations, de persuasions, d’échanges, nous obtenons des Saint-Nicolas-De-Bourgeuil avec de grandes cuvées sur des notes très évoluées qu’il vous faudra découvrir à la cave, Nous rencontrons encore chez de petits propriétaires, des gens simples, sans détours, plein d’humour et emprunt du plaisir de « mieux faire ».

Nous filons maintenant sur Saumur pour y passer la nuit.

Mercredi 11 mars, de très bonne heure au domaine Lavigne, à l’est de Saumur pour les fameux Saumur-Champigny, la maison Lavigne est déjà une habituée de la Hallette puisque nous possédons encore des 2009 de chez Lavigne avec une excellente maturité.

Domaine Lavigne, la cuvée “les aïeules”, un “véritable” Saumur-Champigny

Après une dégustation sereine et matinale nous remontons vers le Château Pierre Bise, encore une surprise de taille qui nous attend, le propriétaire des lieux nous fait remonter 200 millions d’années en arrière, effectivement pour connaître les vins rien de tel que d’en connaître la géologie, Ce charmant monsieur veut me faire toucher l’importance du sol (terroir) sur les différentes parcelles et c’est pourquoi j’ai sélectionné telle ou telle typologie après dégustation. Une ballade en 4×4 s’impose dans ses vignes, avec un cour d’histoire et de géographie passionnant sur ce pays baigné par le Layon. Encore un amoureux de son travail avec cet attachement des gens humbles pour la terre de France qui les a vu grandir.

                                     Château Pierre-Bise                      Encore quelques semaines avant que la vigne ne “pleure”

                                                      Le Layon                                                 Les Coteaux du “Savennières”

Les Vignes du Château Pierre-Bise, on retrouve des grès “bretons” comme chez nous,

200 millions d’années nous observent

Mais l’heure tourne, nous saluons La Loire une dernière fois, en nous promettant d’y revenir, pour sa douceur, pour sa paisibilité, pour ses habitants, pour ses paysages, pour ses grands et petits vins  histoires…qui font la Vallée de La Loire.

Du Cotentin……..Aux portes de l’Espagne.

Dimanche 1er mars, départ de bonne heure et de bonne humeur, nous descendons sur le Gers. Après 9 heures de route et pas mal de pluie à partir de Bordeaux, nous posons nos sacs à Barbotans-les-Thermes, petite bourgade thermale qui ne compte que 89 habitants hors saisons, beaucoup de charme mais toujours sous la pluie (nous les normands qui pensions trouver le soleil, c’est raté).

Barbotans Les Thermes

Lundi 2 mars, réveil aux aurores pour rencontrer comme chaque année nos amis du domaine de UBY et goûter le 2014, tout n’est pas encore sorti des cuves, ils m’enverront donc les échantillons avant que je passe commande. Cependant une poignée de main, un échange, un sourire, un visage, quelques plaisanteries, un paysage, c’est aussi cela nos relations avec les producteurs.

Le Domaine de UBY

Nous quittons le Gers, après un passage par Toulouse, Carcassonne, Narbonne, Perpignan, Collioure , Nous arrivons enfin au domaine Madeloc à Banyuls (ciel gris mais nous obtenons quand même un 21 degrés, ce qui pour des normands est extraordinaire pour un début mars), nous sommes reçus par Élise qui nous fait découvrir ses Banyuls, mais aussi ses Faugères et ses Collioure.

Banyuls

Le Fameux Banyuls

Revenons sur cette région qui nous fait penser qu’il y a de gentils fous sur notre terre, car cultiver, entretenir et récolter dans ces conditions relève un peu de la folie. De petits murets avec des vignes en terrasses sur des pentes arides et vertigineuses, des vignes que l’on ne retrouve nul part ailleurs dans le monde, sur des schistes, où la racine va puiser le terroir entre les plaques de cette roche, pour nous donner le meilleur d’elle même. De la folie certainement mais avec une bonne dose de passion, alors tout passionnés que nous sommes, bien évidement nous tombons amoureux de ces vins et de leur typicité, bientôt ils viendront garnir la cave de la Hallette aux Vins aux côtés de leurs homologues en vieux millésimes.

Les extraordinaires Vignes de Collioure

Nous quittons la région de Collioure pour nous diriger vers Tautavel, où il y a quelques 450 000 ans vivaient nos ancêtres, le fameux « homme de Tautavel », région riche en histoire de la préhistoire, là nous sommes attendus au domaine Fontanel, pour y déguster des Maury de 2008 et des Rivesaltes de 2001, sans oublier le mélange de force et de finesse des blancs et l’élégance charpentée des rouges, eux aussi viendront prochainement à la Hallette aux Vins.

Environs de Tautavel

Mardi 3 mars, après une nuit dans le calme et la tranquillité de Tautavel, nous remontons sur Fronton où bien sur le midi nous attend le restaurant « les glycines » je m’arrête précisément à cet endroit car c’est une « cantine », « comme à la maison », bon, copieux, pour un prix défiant toute concurrence, avec de la « vraie cuisine » tout y est frais et préparer, avec du sourire, de la bonne humeur, de la joie, le plaisir du « bien faire » avec un accent plein de soleil émanant des femmes et plein de rugby venant des hommes. Après le repas nous filons chez nos amis du Domaine de Lescure où nous retrouvons encore cette année des vins équilibrés, des vins où « rien ne dépasse », des rosés « vineux », ce cépage que nous aimons tant et propre à cette région : La Négrette. Je peux préciser sans trop d’humour qu’à Fronton nous sommes dans la joie et la Négrette.

Nous quittons ce domaine pour nous enfoncer plus loin dans le pays, vers Gaillac, Cordes sur Ciel, où nous rencontrons la famille Borderies, j’écris « la famille » car c’est tout à fait l’esprit. Des gens humbles, simples, courageux qui vous font partager l’amour de leur métier, de leur pays, des gens d’un professionnalisme extrême, qui ne vinifie pas si une année n’est pas bonne, malgré les difficultés financières et climatiques, de vrais vignerons qui vous font des miracles avec leurs raisins, qui vous accueillent comme si vous étiez un proche, Des vins de Gaillac inimitables, avec des millésimes de même nature qui seront à découvrir dans votre cave.

Cordes sur Ciel sur son éperon rocheux

Une parenthèse, nous savons que l’hiver est finie, car j’ai pu prendre en photo (rapidement) un vole de grues qui passait au dessus de nous, tout le monde la-bas s’est émerveillé des enfants au plus grands, monsieur Borderies c’est exclamé : « ça y est l’hiver est fini », des femmes et des hommes qui savent encore observer et s’étonner des miracles que nous offre cette nature. Mais il nous faut quitter cette charmante famille car nous devons traverser les gorges de l’Aveyron pour redescendre sur Montauban où nous attend notre Hôtel.

Vole de grues au dessus du Gaillac

Mercredi 4 mars, de Montauban (ce n’est pas parce que l’on Monte au ban qu’il faut descendre Agen ), direction Bordeaux, arrêt à Léognan, où nous recherchons des Pessac-Léognan avec des millésimes bien définis.

Ensuite le Château Magneau où la cuvée « Julien » que nous connaissions ne nous laisse que du plaisir avec ses boisés bien « fondus » sa finale d’une longueur extrême qui courtoise nos sens, une merveille, avec en prime le charmant sourire de la maîtresse des lieux.

Les cuves du Château Magneau

Puis encore sur le bordelais, le domaine Bertinerie, le Château Mercier, de vieilles connaissances de la Hallette aux Vins où nous goûtons et regoûtons les Blaye et les Côtes de Bourg, qui s’inscriront de nouveau dans notre collection.

Nous quittons le bordelais pour reprendre la route direction Cognac, Sur place au domaine Veuve Baron et fils, nous nous laissons guider par des Cognac de 40 ans d’âge, des Borderies plantureux, charnus, avec des formes avantageuses, pleins d’arômes, sur une finale indéfinissable, d’ailleurs leur Pineau des Charentes est de même connivence, tout ses nectars se feront un plaisir d’alimenter notre vitrine.

Nous quittons les Cognacs pour remonter encore, cette fois pour passer la nuit dans le Marais-Poitevin, (la Venise verte), un joli coin de notre France comme nous les aimons, paisible, mystérieux, plein de magie au fil de l’eau.

Jeudi 5 mars, ce qui n’empêche pas un réveil des potron-minets car nous attend le domaine Briacé à Vallet près de Nantes, Nous voulons goûter les « Sur-Lie » de cette maison au travail sérieux et organisé, où nous trouvons également un rosé en cabernet très équilibré et avec juste ce qu’il faut de sucre et surtout sans aucune chaptalisation, il viendra sans aucun doute à la belle saison ensoleillé notre cave. Le maître de chai de ce domaine ne nous cache rien, il me montre même les dernières analyses du labo et je peux constater qu’effectivement il y a encore des gens sérieux. Aux vues de ces résultats techniques, je constate que personne avec ses vins ne peut avoir mal à la tête ou bien des maux d’estomac ou encore des crampes dans les jambes, comme c’est trop souvent le cas hélas ! Il faut prévenir les gens, et tout simplement les mettre en garde d’arrêter de boire de mauvais vins et faire confiance aux « vrais » professionnels, se méfier des vins dit « pas cher » ou vendus à coup de promotions, qui ne reflètent que le marketing, l’abreuvage et tue progressivement la qualité, le courage et le travail des femmes et des hommes de notre merveilleux pays.

Le “Sur Lie”, on aperçoit clairement la couche de lie ainsi que le tartre sur les côtés du tonneau, par “batonnage” on remue l’ensemble.

Il nous reste encore quelques kilomètres pour rejoindre notre Cotentin, et nous parcourons ce trajet avec dans la tête, ces goûts, ces visages, ces paysages, ces terroirs où nous avons parcourus seulement 2800 km en moins de 5 jours et déguster pas moins d’une soixantaine de vins pour faire le bonheur de nos clients et amis.

Cependant rien est terminé, juste le temps de refaire la pression des pneus et nous repartons la semaine prochaine pour la Vallée de la Loire…….A suivre………

Domaine Lamé Delisle Boucard où je trouve encore des Bourgueil de 1976

SALON DES VINS DE LOIRE 2015

Lundi 2 février :

Avant de repartir pour notre grande tournée du mois de mars qui notamment nous entraînera vers la douceur de la vallée de la Loire, nous profitons de ce salon pour saluer nos producteurs connus mais aussi pour en découvrir de nouveaux.

En effet, la distinction de La Hallette Aux Vins c’est que nous sommes des curieux, toujours à la recherche de ces vignerons qui veulent faire toujours mieux, qui adaptent leur vinification par rapport à la délicatesse ou la difficulté d’une année, ces femmes et ces hommes passionnés par l’excellence et la qualité.

Après une étude des différents exposants et de la nature de nos recherches, nous parcourons les allées de ce salon pour y rencontrer une quinzaine de viticulteurs qui nous font goûter pas moins de 70 vins, l’ambiance est décontractée mais cependant très sérieuse, nous n’avons pas le droit à l’erreur sur nos dégustations et nos appréciations.

Domaine Lavigne, une hôtesse et des Saumur-Champigny très convaincants

nous recherchons des millésimes bien définies, tour à tour dans les Chinon, les Saumur-Champigny, les Bourgueil, les Savennières, les Anjou, les Cour-Cheverny, les Orléans, tout ceci en rouges, rosés et blancs mais aussi des moelleux qui seront à suivre sur ce site pour le printemps, j’ouvre une petite parenthèse car les moelleux que nous avons retenues sont extraordinaires, d’une belle couleur vieille« or » avec une attaque suave, riche, une matière impressionnante, un « gras », une amplitude et un « velours » exceptionnel en finale, tout ceci fait sans chaptalisation c’est à dire sans adjonction de sucre, juste avec le fruit, le soleil, la patience, le travail et l’amour des choses bien faites. Je n’en dit pas plus car il faut maintenant attendre le mois de mars pour les trouver à La Hallette Aux Vins.

Après moult dégustations et analyses, nous repartons avec un carnet bien remplis par toutes les évaluations qui définirons nos futurs sélections, nous repartirons maintenant pour cette vallée de la Loire cher à notre cœur et à notre goût, dans un mois, revisiter tous ces domaines pour goûter à nouveau et rapporter cette fois-ci les précieux nectars.

Mardi 11 novembre 2014, 8 heures du matin, départ pour le « Gers »,

Rennes, Nantes, Bordeaux, arrivée en fin d’après-midi, direction Eauze pour poser nos sacs dans notre chambre d’hôtes, nous profitons d’un peu de temps pour visiter cette citée pittoresque renfermant de nombreux vestiges gallo-romains, une place magnifique avec des habitations du XVème siècle dans un état de conservation exceptionnel, une cathédrale propre à ce pays, et dans le prolongement un charmant restaurant qui nous propose bien entendu les gésiers de canard, le confit de canard, et les desserts à l’armagnac, tous les ingrédients pour une bonne nuit de sommeil dans un cadre rustique et champêtre.

Mercredi 12 novembre, réveil aux aurores, un petit déjeuner copieux ou nous retrouvons cette fois des rillettes de canard (ici le canard est presque une divinité),

nous prenons la direction de Cazaubon après un passage au bord du magnifique lac ou vivent les dernières tortues cistudes d’Europe, nous arrivons au domaine de « UBY » pour y goûter le dernier né de la gamme : le colombard, sauvignon (collection unique).

Beaucoup de kilomètres mais nous avons la primeur de ce vin qui se veut être une explosion de fraîcheur et d’arômes, nous en profitons pour goûter les rouges eux aussi très aromatiques, certains blancs que nous connaissons déjà, cependant un « chardonnay-muscadelle » ne nous laisse pas indifférent et nous décidons de le faire entrer dans la sélection « Hallette aux Vins » ainsi tous les vins sélectionnés seront présents dès le mois de décembre dans la cave.

Après une visite de l’unité de production, un passage dans les vignes s’impose sur la route qui nous mène à Fronton.

Nous sommes à Fronton pour la pose déjeuner, re-gésiers, re-canard, re-etc…nous comprenons mieux l’addiction des gars de ce beau pays pour le rugby, après des repas gargantuesques il faut éliminer !

Ici d’autres cépages, d’autres vignobles, d’autres dégustations, d’autres enlèvements et commandes, notamment les vins du « Domaine de Lescure » à découvrir dans notre cave.

Nous devons remonter maintenant sur le pays du beaujolais, avec un passage par Toulouse, Narbonne, Montpellier, Nîmes, la Vallée du Rhône, pour arriver très tard dans le beaujolais au pied du Mont Brouilly.

Jeudi 13 novembre, dégustation à jeun du beaujolais-nouveau (il faut faire couleur locale), cette année il a un beau fruit et il est parfaitement équilibré pour un vin nouveau, ce beaujolais 2014 ce marierai bien avec un pot au feu ou des plats automnale de ce type.

Continuons nos investigations en Brouilly et côtes de Brouilly, au « Domaine du Griffon » ou de façon très familiale nous avons le privilège de visiter le potager de « Dame Guillemette » la maîtresse de maison du domaine.

LE MONT BROUILLY

Reprenons la route en direction de Juliènas chez Monsieur Perrachon, lui aussi un amoureux de son travail, de son terroir qui nous présente de magnifique « Fleurie », « St Amour », « Morgon », « Chénas », « Juliènas » et tant d’autres qui seront à la boutique dès notre retour.

Un petit Crochet par le « Domaine Bonnet » pour y déguster un « St Amour » déjà très évolué qu’il faut venir découvrir.

Cependant le voyage n’est pas fini, en effet il nous faut remonter en direction de vergisson au « Domaine Guerrin » avec une vue imprenable sur la roche de Solutré, pour goûter les « Macon-vergisson », les « St Véran » ainsi qu’une découverte sur un superbe « Pouilly-Fuissé », qui ne nous laisse pas indifférents car il est magnifique de structure et de matière.

LES ROCHES DE VERGISSON ET DE SOLUTRE

Nous remontons sur Beaune ou plus exactement à St Aubin ou nous attend un grand Bourgogne au « Domaine Moingeon », un très beau Chardonnay, avec une belle intensité, puissant, gras, ferme, typé, une longueur onctueuse, un grand vin qui démontre du travail, de l’application, du savoir et de la raison. Chez ce même producteur nous avions trouvé dans un précédant périple un Chassagne-Montrachet et un Puligny-Montrachet tout aussi incomparables et incontournables.

Vendredi 14 novembre, après une bonne nuit de sommeil à Nolay dans un vieille Hôtel du 18ème avec un charme fou, nous reprenons notre route pour faire un crochet par Tours, plus exactement dans le « Vouvray », effectivement nous devons nous réapprovisionner en « Chenin » près des « Troglodytes » en bordure de la Loire.

A cet endroit vient se nicher la « Vallée Coquette » et au creux de cette vallée nous rendons visite à Monsieur Gendron, un vrai personnage issus de cinq lignées de vignerons, il nous raconte sa « Vigne », entre autre celle qu’à planté son arrière grand-père en 1912 et qu’il vendange toujours, sa cave qu’il a creusé de ses propres mains, des centaines de mètres de galeries piochées et pelletées, un labeur de titan pour un homme simple et fort sympathique qui lui aussi fait preuve de beaucoup de courage devant l’adversité et le travail, d’ailleurs sa production l’atteste et après une longue dégustation nous rapportons son « Vouvray 2005 » (voir la sélection du caviste) ainsi que son « Vouvray pétillant 2009 », vous me croirez quand vous l’aurez goûté mais son « Vouvray 2005 » à le goût et l’arôme des roches composants sa cave, un parfum inimitable.

il est maintenant tant pour nous de regagner notre Cotentin natale, encore 350 « bornes » et nous serons dans notre cave, fourbus mais avec des souvenirs plein les yeux, des histoires plein la tête, des saveurs plein le nez et des goûts plein la bouche, nous aurons parcouru 2800 kilomètres en 4 jours et goûté pas moins d’une cinquantaines de vins de régions et de millésimes tellement différents mais en sachant que derrière tous ces grands et petits vins de notre beau pays il y a avant tout de « l’humain ».