Mercredi 9 septembre :

Beaune, capital des vins de Bourgogne, ses caves millénaires, ville d’art dédiée aux métiers de la vigne et du vin, le trésor de la cité est sans conteste son Hôtel-Dieu. Fondé en 1443 par Nicolas Rolin, chancelier des ducs de bourgogne, il est emblématique du patrimoine de la région, véritable palais des « pôvres », il est aussi l’exemple de l’art Flamand Bourguignon, ses toits polychromes sont célèbres de par le monde entier.

Beaune, son Hôtel Dieu fondé en 1443, ses toits polychromes, trésors de la cité.

La charpente magistrale des Hospices, le grand puits dans la cour des Hospices.

Une matinée visite s’impose, mais nous aimons aussi nous perdre dans la fraîcheur de ces caves voûtées ou nous pouvons déguster et apprécier des nectars inestimables et incomparables dans le monde entier.

La fraîcheur des caves voutées, où s’élèvent des “nectars” inestimables et incomparables.

Nous vous laissons apprécier la quiétude de ces voûtes, car déjà la route nous appelle pour finir ce voyage dégustation par une autre bourgogne, plus haute celle-ci, celle de l’inimitable Chablis…………………………à demain.

La gargouille ricanante nous souhaite bonne route.

Mardi 8 septembre (suite) :

Capitale des Vins de Bourgogne

Pour finir cette journée nous avons rendez-vous à Beaune, à la cuverie du domaine Buisson. Christophe Buisson nous accueille et comme tous les vignerons en période de vendanges il est un peu « sur les dents ». Nous prenons le temps malgré tout de déguster et de sélectionner des « Hautes-côtes-de-Beaune », des « Auxey-Duresses » et des « Nuits-Saint-Georges » de toute beauté.

Domaine Christophe Buisson,

Une sélection; de “Hautes-Côtes-de-Beaune”,

d'”Auxey-Duresses”, de “Nuits-Saint-Georges”

tous présent dans votre “Hallette”.

Après avoir prit livraison, une promenade dans Beaune s’impose, les portes de Beaune, les vieilles rue de la cité, les remparts, les toits de tuiles vernies un peu partout dans le ville nous rappelle à chaque instant la valeur de cette région, la richesse de ses vins et de son patrimoine.

Les portes de Beaune, les remparts, les vieilles rues de la cité.

Partout les toits de tuiles vernies,

la valeur de cette région,

la richesse de ses vins,

et de son patrimoine.

Mais la nuit tombe sur la cité illuminée, et demain matin nous attendent les immanquables Hospices de Beaune…………………alors à demain.

A Beaune, le vin fait aussi son cinéma.

Mardi 8 septembre :

Au revoir charmant pays de Buxy et bonjour à la très belle Côte de Beaune, nous passons là encore de célèbres villages, célèbres de par leur renom et la grandeur de leurs vignobles, villages que nous visitons d’année en année pour rendre visite aux différents producteurs et choisir « le » vin et « le » millésime qui convient.

Du Pernand-Vergelesses,

Au Maranges,

Présents dans votre

Hallette aux vins.

Aujourd’hui nous nous arrêtons au Domaine Parigot, nous sommes reçu par Mme qui est en pleine cuisine pour les vendangeurs, nous descendons à la cave pour déguster les « Savigny-les-beaune », les « Pommard », « Volnay », « Meursault », de ce Domaine qui chemine de « prix » en « coup de cœur » sur les différents guides des vins de France, notamment de nombreux « coup de cœur » dans l’impartiale guide hachette des vins.

Le Domaine Parigot, des coups de cœur en “Pagaille”

La cave du Domaine Parigot, des Savigny-les-Beaune, des Volnay,

des Pommard, des Meursault………….

Ma sélection faite,

je charge le véhicule,

direction P……-V……….

Ma sélection faite je charge le véhicule, je passe au dessus de l’autoroute et direction la frontière avec les prestigieuses Côte de Nuit, le village de P…… -V……….à demain.

Lundi 7 septembre (suite) :

Passé Tournus, bonjour la Côte Chalonnaise, plus exactement à Montagny-lès-Buxy où nous avons rendez-vous au Domaine Berthenet.

Montagny-Les-Buxy, Le Domaine Berthenet

Dans le « Montagny » les vendanges là aussi battent leur plein, mais l’accueil au domaine est convivial et nous avons tout notre temps pour déguster, apprécier et sélectionner un superbe « Montagny » 1er cru.

La cave du Domaine Berthenet, En pleine concertation sur les “Montagny 1er Cru”

Dégustation studieuse, pour la sélection d’un “Montagny” 1er Cru Les Platières

Un passage dans les vignes me permet de voir l’excellent état sanitaire des raisins et leur maturité, les femmes, les hommes et les machines s’affairent autour des précieuses grappes qui représente une année de travail, l’année 2015 sera à la hauteur, il y a le soleil, le fruit, les rires des vendangeurs, tout pour faire du labeur un produit d’exception.

L’excellent état sanitaire des raisins,

et une bonne maturité.

Les femmes, les hommes, les machines, le soleil, les rires, le labeur…………….Les vendanges

Après cette chaude journée riche en découverte, nous descendons des coteaux direction Buxy, où nous attend une nuit de sommeil réparateur.

Nous descendons les coteaux,

direction Buxy.

Demain, nous remontons encore, vers la très belle Côte de B…..je n’en dit pas plus, à demain.

Lundi 7 septembre (suite) :

Toujours dans le Mâconnais nous remontons le long de la Saône pour nous arrêter dans le charmant village de Viré, plus exactement au Domaine Montbarbon pour goûter les différents Viré-Clessé.

Domaine Montbarbon, un grand Viré-Clessé.

Là encore Mme et Mr Montbarbon ne dérogent pas à la règle de l’hospitalité, ils se veulent plein de simplicité et de bonne humeur, malgré la « pression » des vendanges.

Nous visitons leur cuverie flambant neuve, ainsi que le pressoir. Je reviens sur le pressoir car Mr Montbarbon tient à m’expliquer le fonctionnement du pressoir à membrane sachant que le pressurage est une étape très importante.

La cuverie flambant neuve et le pressoir à membrane du Domaine Montbarbon.

Le pressoir se trouve sous forme horizontal, il est tapissé à l’intérieur par une membrane souple gonflée à l’air, le pressoir totalement hermétique est muni de drain pour collecter le jus, ce type de pressoir permet un pressurage à l’abri de l’air donc de l’oxydation, on peut ainsi extraire le jus à faible pression en prenant le temps nécessaire et obtenir ainsi le meilleur résultat qualitatif.

Le pressoir à membrane de forme horizontal,

tapissé à l’intérieur d’une membrane qui se gonfle à l’air,

le jus est collecté dans les trois drains.

La membrane est gonflée,

elle écrase le raisin doucement,

le jus est collecté dans les drains,

Après le pressoir, un passage dans les vignes s’impose, le raisin est mûr mais hélas la machine à vendanger est en panne, mais qu’à cela ne tienne le moral est au beau fixe comme la météo et les vendanges s’annoncent prometteuses.

Le raisin est mur, la “vendangeuse” est en panne mais les sourires sont là.

Je rejoins Mme Montbarbon pour la dégustation et sélectionner un très beau Viré-Clessé. Je charge le véhicule du précieux millésime, une dernière poignée de main et nous reprenons la route pour quitter le Mâconnais et entrer en Côte Chalonnaise.

Mais ceci vous sera conter demain dans un autre épisode……………………… de ce lundi 7 septembre.

Lundi 7 septembre :

Notre chemin en ce lundi matin nous emmènera vers la Bourgogne, plus exactement à Vergisson dans le Mâconnais.

Dans le lointain

l’imposant Mont-Vergisson.

Là nous attend le plus beau paysage de Saône et Loire. Imaginez, vous êtes le dos au chais de Mme et Mr Guerrin et devant vous s’ouvre une mer de vigne, avec à votre droite, la roche de Solutré, à votre gauche, le mont Vergisson, et en face dans le très lointain, imperceptible et dans la brume, le Mont Blanc, paysage de rêve, magique sous un soleil magnifique.

Face au chais, à gauche le mont Vergisson, une mer de vigne, à droite la roche de Solutré.

Au fond dans le lointain,

imperceptible dans la brume,

le mont Blanc.

Revenons sur la roche de Solutré et le mont Vergisson, leurs silhouette paraissent bien insolite dans ce paysage de collines, c’est sans conteste un des plus célèbre site archéologique de Bourgogne qui a connu l’occupation de plusieurs civilisations du paléolithique. La découverte de 100 000 squelettes de chevaux au pied de la roche de Solutré à fait naître la légende de la chasse à l ‘abîme.

De retour au présent en ces lieux nous trouvons la famille Guerrin en pleine vendange, de plus nous arrivons à midi, mais pour autant Mme Guerrin nous reçoit avec le sourire et nous délivre les vins sélectionnés avec beaucoup de gentillesse est de patience, suite au chargement nous gagnons le restaurant « les 2 Roches », un clin d’œil à ce charmant endroit avec une carte simple mais où l’on mange « bon » et « copieux » et où « savoir recevoir » veut dire quelque chose.

Le Domaine Guerrin,

Pouilly-Fuissé,

Saint-Véran,

Macon-Vergisson.

Au fond le mont Vergisson.

A demain…………………………pour la suite de ce lundi ensoleillé.

Dimanche 6 septembre (suite de notre voyage du Sud-Loire à la Bourgogne) :

En soirée nous arrivons devant le magnifique château de Saint-Andelain non loin de Pouilly-sur-Loire en plein cœur des vignobles du fameux Pouilly- Fumé ou nous attendent Messieurs Jeannot père et fils du Domaine de Riaux.

Le magnifique Château de Saint-Andelain, non loin du Domaine de Riaux.

Un accueil chaleureux et familiale avec un véritable sens de l’humour et de l’hospitalité, cela nous permet de découvrir un merveilleux Pouilly-Fumé bien dans sa typicité.

Le Pouilly-Fumé de

Messieurs Jeannot Père et Fils

du Domaine de Riaux.

Un “vrai” Pouilly-Fumé

dans sa typicité.

Mais nos hôtes ne sont pas en reste de leurs entretiens et nous « grimpons » dans les coteaux pour goûter le raisin et vérifier ainsi la maturité avant la vendange qui se profile, cela me permet de goûter aussi une petite parcelle de « Chasselas » avec lequel est vinifié l’appellation Pouilly-sur-Loire. Je peux aussi m’apercevoir que les Pouilly du Domaine de Riaux sont sur des sols où ressortent les silex car nous sommes là sur des argiles à silex datant du crétacé.

Dans les coteaux avec Mr Jeannot pour goûter le raisin et ainsi vérifier la maturité.

Un Pied de Sauvignon

Pour le fameux Pouilly-Fumé

Un pied de Chasselas

Pour l’inhabituel Pouilly-Sur-Loire

Après avoir chargé notre véhicule, nous prenons congés en remerciant cette famille pour ce moment intense d’estime, d’échanges et d’enseignements.

A demain vers………………………une autre région.

Voyage dégustation du Sud-Loire à la Bourgogne.

Une fois de plus votre Artisan-Caviste à repris la route et quitté son Cotentin pour aller vous chercher le meilleur de notre terroir. Au fil des pages et des photos vous découvrirez à la fois des vins mais aussi des femmes et des hommes, des paysages, des histoires de notre France.

Chaque jour un nouvel article sera publié sur ce site et sur la page facebook de La Hallette Aux Vins, pour vous faire partager mes coups de cœur et partir avec moi sur les routes et dans les coteaux de notre magnifique pays.

Un voyage initiatique, parfois insolite, toujours gourmand, très ensoleillé, emprunt d’humilité, empli de rencontres, d’excellentes dégustations, de passion de nos vignobles et de nos merveilleux villages.

Dimanche 6 septembre :

Après quelques heures de route nous arrivons sur Reuilly puis Quincy où une courte pose gustative nous réconforte, là sont sélectionnés le Reuilly blanc et le Quincy.

Nous passons Bourges pour filer vers l’est en passant par Morogues célèbre cru du Menetou-Salon.

Morogues célèbre cru du Menetou-Salon

Mr Girard avec ses magnifiques Menetou-Salon

Enfin Sancerre nous accueille sur son éperon chargé d’histoire, effectivement Grégoire de Tours indique l’existence de ce vignoble dès l’an 582, par ailleurs le Duc Jean de Berry estimait qu’il était du Sancerre le meilleur vin du royaume.

Plus proche de nous, les vignerons aujourd’hui, comme par exemple Mr Girard du Domaine des Brosses améliorent sans cesse la qualité de leur travail pour un respect renforcé de l’environnement et une expression encore plus forte des terroirs de l’appellation.

Domaine des Brosses Des Sancerre de prestige

Mais ce dimanche n’est pas terminé et une autre découverte nous attend, pour cela nous traversons la Loire, pour ensuite la descendre, et être reçu à ……………à demain pour la suite de notre périple.

Le vignoble Sancerrois vu des remparts de la ville

Au dessus des toits de Sancerre