Lundi 7 mars, (suite)

Je quitte le Libournais et ses millésimes pour reprendre la direction vers « Bergerac », je passe le fameux village de Castillon-La-Bataille pour arriver sur les hauteurs de Montravel, aux portes du Périgord sur les terres d’un domaine qui répond au doux nom de Moulin-Caresse.

Le Château Moulin Caresse avec ses A.O.C. Bergerac et Montravel.

Cette propriété familiale depuis 1749 domine de 80 mètres la vallée de la Dordogne, le vignoble est principalement sur des argilo-calcaires et l’exposition se veut idéale car magnifiquement orientée.

Je goûte des Bergerac bien dans leurs typicité, plaisants en bouche avec une belle structure mais surtout je découvre la « cuvée cent pour 100 » millésime 2010 en AOC Montravel, un des « grands » de cette propriété issu des meilleurs terroirs et d’une sélection de vignoble rigoureuse.

Le nom de cette cuvée annonce la couleur et le caractère. La robe est intense, le nez est percutant de fruits noirs bien mûrs, la bouche s’ouvre sur la densité, la structure, la fermeté, le volume avec cette pointe de douceur persistante. Vous pouvez aisément deviner que ce vin sera prochainement dans votre cave, je charge le véhicule avec ce dernier pour ensuite prendre congé et repartir vers Bordeaux où je suis attendu demain matin……………….

Je charge le véhicule et je mets le cap sur Bordeaux………….A demain…………….

Lundi 7 mars (suite)

Après la visite enrichissante de la Tonnellerie Darnajou, une autre entrevue nous attend, toujours accompagné de mon précieux guide, Mickaël.

J’ai rendez-vous au Château Haut-Goujon.

Après un passage dans ses vignes qui jouxtent la Tonnellerie, il m’explique la nature de ses sols, sa façon de les entretenir, de les préserver tout en sachant extraire le meilleur de ce terroir.

Les vignes du Château Haut-Goujon jouxtent la tonnellerie. Mickaël me raconte la nature du sol.

Nous prenons ensuite la direction de la cuverie, où sont d’abord vinifiés ses « Lalande de Pomerol » et ses « Montagne Saint Emilion » pour être ensuite élevés en fût.

Il règne une certaine effervescence en ce moment au Château Haut-Goujon car de nouveaux bâtiments d’accueils sont en train de sortir de terre, ce qui explique l’encombrement de la cuverie.

La cuverie en cours de “déménagement”, cela explique l’encombrement.

Pour parfaire notre excursion nous prenons de la hauteur et nous grimpons sur les cuves pour mesurer l’importance de l’élaboration de ces vins d’exception. La vinification est ici traditionnelle, avec une quinzaine de jours de cuvaison sous des températures précises et contrôlées, ensuite la fermentation malolactique s’effectue en barrique de diverses contenances pour acquérir des vins de grande personnalité.

Nous prenons de la hauteur, nous sommes sur les Cuves du Château Haut-Goujon.

Les Fûts de diverse contenance du Château Haut-Goujon. Des fûts qui viennent, vous l’aurez

deviné de la Tonnellerie Darnajou. (voir précèdent reportage)

J’apprécie au passage l’hospitalité de cette famille qui me convie à leur table pour le repas de midi, je sens en ces lieux, de la persévérance, de l’expérience, mais aussi de l’abnégation familiale et surtout la saveur du devoir de bien faire.

Lundi 7 mars 2016,

Enfin, après des mois au fond de ma cave je sors enfin pour sillonner les routes de France.

Le Havre de PORTBAIL,

au petit matin,

je quitte mon Cotentin.

Est-ce l’approche du printemps ? l’appel d’autres caves ? l’envie de découverte ? ou la passion qui me tourmente ? Peu importe, il faut que je reparte pour goûter, déguster et sélectionner pour vous les délices de notre pays.

Un crochet par Fronsac avant d’apercevoir les portes de Libourne.

Le début de mon périple me conduit dans le « Libournais » région du pays Bordelais célèbre pour ses grands vins et pour son savoir faire. Cependant, qui dit vin, dit fût, et c’est plus particulièrement de cela dont il s’agit, mon tour de « Gaule » m’emmène vous faire visiter une fabrique de tonneaux artisanale, La Tonnellerie DARNAJOU.

La Tonnellerie DARNAJOU.

Ici pas d’industrie, tout est manuel et chaque fût porte le façonnage et  l’empreinte du tonnelier. Empreinte qui se retrouvera dans l’élevage du vin contrairement à des fûts manufacturés.

Je suis accueilli par Mickaël, son sens de l’hospitalité, sa culture, son sourire et son professionnalisme sont communicants, cela rend la visite studieuse mais décontractée, de plus il n’est pas « avare » de son temps et ses explications sont ouvertes et captivantes.

Au fil des photos qui vont suivre ( prise par ma charmante photographe ) je vais vous guider à mon tour dans cette entreprise dédiée au savoir-faire ancestrale et à la passion d’un métier.

Le chêne provient essentiellement de forêts Française, il sèche en plein air pendant un an.

Une fois sec, il est façonné

pour obtenir une “Douelle”.

Le façonnage où la fabrication du fond du tonneau.

La mise en place des douelles,

on obtient une forme de jupe.

C’est la “genèse” du fût.

Il faut maintenant chauffer le bois pour le former.

Le fût est maintenant formé, il faut placer le fond.

Il est beau mon tonneau !

Les fûts sont filmés et prêt pour l’expédition.

La Tonnellerie Darnajou.

Des artisans au service de la qualité.

Le fût est un vaisseau de bois, qui permet au vin de s’affiner.

A tous mes Clients et Amis.

Enfin de retour, de mon “Tour de Gaule” dans le Sud-Ouest et le Bordelais que déjà je repars.

En “voyage-dégustation” dans la Vallée de la Loire, cet indomptable terroir ……….chargé d’histoire.

Je reste disponible pour une question, un renseignement,
au 06 47 13 11 34.…

  je serai de retour le vendredi 25 mars.

  Merci de votre compréhension.

  A bientôt.

Indomptable Loire…..chargée d’histoire.

A tous mes Clients et Amis,

Votre Hallette Aux Vins sera fermée pour quelques jours,

Je pars faire le Tour de Gaule, pour déguster, sélectionner,

et vous rapporter de précieux nectars.

Première tournée de l’année, Le Sud-Ouest de notre France,

pas moins de 22 départements seront traversés, de la Manche

jusqu’aux Pyrénées-Orientales, en passant par la Gironde, Le Lot, etc…

Je reste disponible pour une question, un renseignement,

au 06 47 13 11 34.

Je suis de retour le mercredi 16 mars.

Merci de votre compréhension, à bientôt …………

Le précieux chargement, première étape, il reste encore de la place

pour le sac, bientôt il n’y en aura même plus pour une brosse à dent….

Lundi 9 novembre.

Ce jour est consacré au retour vers notre Cotentin, cependant avant de rentrer je ne peu me résoudre à quitter le vignoble et c’est plus fort que moi, l’appel d’une dernière cave est trop aigu, nous faisons donc une halte chez Philippe Gendron dans la vallée coquette près de Tours, d’où nous observe les troglodytes, dans le « Vouvray ».

La Cave creusée par Philippe Gendron.

Des milliers de bouteilles, au dessus le calcaire forme des stalactites.

Philippe c’est un personnage, j’avais déjà relaté ce curieux monsieur, cette force de la nature, dans un autre voyage mais à nouveau il veut nous faire faire le tour du propriétaire et puis je suis venu chez lui pour finir de charger mon véhicule.

Philippe Gendron, un personnage qui n’engendre pas la monotonie,

au dessus de nos têtes, des pièces de monnaie prisonnières de la roche.

Dans les entrailles de la terre, la cuverie sous la roche.

D’ailleurs après quelques dégustations et un tour du propriétaire, je reprends de son incomparable Vouvray qui plaît tellement à mes clients et amis.

Je me sers le dernier né des Vouvray “Clos Cartaud” qui est en élevage.

Je reviens sur Philippe pour un petit rappel, il est issus de cinq lignées de vignerons, il nous raconte sa « Vigne », entre autre celle qu’à planté son arrière grand-père en 1912 et qu’il vendange toujours, sa cave qu’il a creusé de ses propres mains, des centaines de mètres de galeries piochées et pelletées, il a failli du reste se trouver enterré vivant en creusant la roche, un labeur de titan pour un homme simple et fort sympathique qui lui aussi fait preuve de beaucoup de courage devant l’adversité et le travail, d’ailleurs sa production l’atteste, vous me croirez quand vous l’aurez goûté mais son Vouvray à le goût et l’arôme des roches composants sa cave, un parfum inimitable.

Chez Philippe Gendron, je m’initie au “remuage” des “méthodes champenoises”.

Une bonne poignée de main, un détour par les vignes du « Clos Cartaud », sur le plateau surplombant la vallée Tourangelle, et en route pour parcourir les dernières « bornes ».

La “Loge du Clos Cartaud”, dans les vignes du Vouvray “Clos Cartaud”.

Nous avons au cours de cette semaine parcouru 3500 kilomètres, goûté quelques 132 vins, sélectionné 35 vins, rapporté 1260 bouteilles, vu des paysages d’une beauté époustouflante et comme à chaque voyage fait des rencontres d’hommes et de femmes passionnés par leur métier et amoureux du terroir que nous offre notre France.

Dernier chargement,

pour le voyage de retour

vers notre Cotentin.

Un remerciement tout spécial pour celle qui m’a accompagné, soutenu, et alimenté ce périple de sa précieuse présence. Elle est la source de toutes les photos qui apparaissent dans les reportages, de surcroît dans l’ombre car derrière l’appareil photo, en l’occurrence c’est aussi la femme d’exception qui partage ma vie.

Remerciement à ma charmante photographe,

sans qui les reportages

de mes “voyages-dégustations”

n’auraient pas la même saveur.

Dimanche 8 novembre.

Chablis, avec son marché pittoresque, où au détour de ses étales nous rencontrons de véritable curiosités artisanales.

Un marché pittoresque, des curiosités, la charcutière fabrique son boudin sur l’étale.

Le Chablis,

Les Premier Cru Fourchaume,

sous le soleil couchant de novembre.

La journée est consacrés aux vignes où je suis avide de savoir, je profite d’un franc soleil bourguignon pour prendre des « leçons» sur la taille des vignes avec mon amie Nicole. L’entretien de ce terroir, la « plantation » du Chardonnay avec son mari Jean-Pascal. Toutes les notions essentielles du travail de la vigne et du métier de vigneron me sont transmises par ce couple travailleur et persévérant.

Leçons et cours sur la taille des vignes avec mon amie Nicole.

Notions d’entretiens et de plantation du chardonnay avec Jean-Pascal.

Je visite un endroit insolite appelé « l’entonnoir », et c’est « peu de le dire », car la forme de se vallon est effectivement une véritable « nasse ». Des coteaux sur des dénivelés impressionnants, des pentes à 70 %, un paysage un peu « lunaire » du fait que les feuilles sont tombées, il faut être courageux où un peu fou pour travailler ces vignes.

Lieu-dit l’entonnoir.

Lieu-dit l’entonnoir,

des coteaux avec des pentes à 70%,

Un paysage lunaire une fois les feuilles tombées.

Un dimanche riche en apprentissages, en savoir et en humanité.

Samedi 7 novembre.

Nous quittons le Beaujolais et ces habitants pour remonter sur la bourgogne, car je dois repasser par le Domaine Parigot. Souvenez vous au mois de septembre j’avais déjà mentionner ce Domaine chez qui j’avais trouvé des Volnay, des Meursaults, des Pommard ainsi que des Savigny-les-Beaunes. Je reviens vers eux car leurs vins ont été victimes du succès (ce que je comprend) et je dois de nouveau en présenter dans la collection de La Hallette Aux Vins, de plus par le biais de ce domaine je trouve des Meursaults 1er cru les charmes de 2006 qui sont absolument remarquables.

En arrivant sur Vézelay, La basilique et la crypte.

Je prend la pose avec ces passionnés d’histoire

de notre France, dans un lieu symbolique.

Je charge donc la précieuse cargaison et nous filons sur Vézelay, pour l’A.O.C Bourgogne-Vézelay. Mais Vézelay c’est aussi et surtout un lieu historique ou nous nous plaisons à flâner et à parcourir, d’ailleurs qu’elle ne fût pas ma surprise de voir devant la basilique, des personnages costumés comme aux grandes heures des mythes de notre pays, je me plaît à prendre la pause avec ses gens qui flattent mon plaisir de passionné d’histoire de notre France.

Le Sabotier du Morvan,

Au regard des drapeaux qui ornent

l’atelier, cela ne peut-être qu’une

“multinationale”.

Quittons Vézelay pour remonter sur le Chablisien, pays des vacances de mon enfance et où j’ai des amis viticulteurs. Nous faisons un crochet par Noyers-sur-Serein, cette cité médiévale ou le temps semble s’être arrêté. Je suis en admiration devant l’état de conservation de ces vieilles bâtisses dont les énigmatiques boiseries aiguise ma curiosité, et nous oblige à la modestie.

Noyers-sur-Serein, cité médiévale, le temps c’est arrêté.

Enigmatique cité, comme ses boiseries défiants les années et les siècles.

Mais ce soir nous serons en famille, avec cette joie des retrouvailles et des moments intenses de véritable amitié.

Vendredi 6 novembre (suite).

La Départementale 95 nous emmène vers d’autres dégustations, Chez la famille Perrachon, j’ouvre une parenthèse. En arrivant dans Juliénas, vous découvrirez un lieu mythique et plein d’un charme un peu vieillot mais avec un décor authentique : « Le Coq à Juliénas », un endroit chargé d’histoire, de « bien vivre » et de « bien mangé ».

La Départementale 95 nous emmène à Juliénas, à l’auberge “le coq”.

Nous quittons cette charmante auberge, pour monter de nouveau dans les coteaux à la rencontre de Laurent Perrachon. Il n’est pas avare de visites et d’appréciations, c’est lui aussi un « vrai » vigneron, qui fait un travail émérite et brillant.

Juliénas, les vignes de Laurent Perrachon.

Il me permet de goûter les vins du millésime 2015, encore en élevage dans des « Demi-Muids » et qui laissent exploser leur magistrale cheminement déjà empli d’évolution.

Le Moulin A Vent en élevage dans les demi-muids.

Je goûte, je regoûte, je déguste, je sélectionne.

Je reviens sur les Demi-Muids, ce sont des tonneaux d’une capacité de 500 à 650 litres, le demi-muids autorise des élevages longs avec des phases de réduction prolongée. Le Muid vient du latin « moduis » qui signifie mesure principale.

La cave de Laurent Perrachon, des trésors qui s’affinent.

Je goûte, je déguste, je juge, je sélectionne et enfin j’arrête ma décision, je charge le véhicule et après une poignée de main chaleureuse, nous quittons Laurent Perrachon et son vignoble.

Un moment de pur bonheur,

Dans les sous-sols de notre pays,

En charmante compagnie.

Vendredi 6 novembre.

Levés aux aurores, nous sommes en Beaujolais, c’est un lieu incontournable au mois de novembre à l’approche du Beaujolais Nouveau, cependant ce vignoble recèle aussi un vrai terroir et des vins de grandes qualité si l’on veut se donner la peine de le parcourir.

Un “vrai terroir” aux paysages magnifiques.

Les “Cadoles” du Beaujolais.

Notre première visite est pour le Château Moulin Favre, où le sourire de Céline nous accueil, une charmante femme d’un dynamisme et d’une gentillesse communicative, Armand son mari est plus sur la réserve mais nous sentons chez lui l ‘amour de son terroir et sa volonté de faire des beaujolais d’exception. Il est comme les paysans de chez nous, observateur, affûté et pugnace.

Céline et son Gamay, avec sa taille en “gobelet”.

Petite notion de taille,

avec Armand et ses Gamay.

La terre est basse mais généreuse.

Leurs vins sont à leur image, il ne faut jamais oublier que dans une bouteille il y a le caractère de celui et celle qui le travail. Ils prennent le temps avec nous d’ échanger, de nous faire visiter, de nous expliquer, de nous écouter, de nous faire comprendre, ils sont heureux de nous faire partager leur pays et leurs Beaujolais, cela se voit et se ressent.

Du sourire,

du travail,

du Beaujolais,

du plaisir.

Je goûte chez eux des vins remarquables, je suis surpris par l’élaboration de leurs Gamay, de l ‘engagement qualitatif, de la rondeur et du tempérament de leur production.

La qualité du travail,

l’acharnement à faire beau,

bien et bon.

Après avoir chargé notre véhicule nous quittons Céline et Armand en ayant le sentiment et la certitude d’avoir croisé de « l’humain » dans ces vins là.

Dernier “coup d’œil ” sur des paysages d’exceptions.

Jeudi 5 novembre (suite).

A 20 km au nord de Valence se situe Tain l’Hermitage, célèbre pour ses appellations de prestige, j’y retrouve le fameux Domaine des Remizières, des coups de cœur en pagaille dans le guide hachette, le Domaine des Remizières c’est du sérieux, du solide, du concret, une volonté et des tâches bien déterminées pour chaque membre de cette famille ou le travail et synonyme de rigueur et de soin.

Le Domaine des Remizières,

du sérieux, du solide,

de la rigueur, du soin.

A Tain l’Hermitage.

Leurs vins sont de même définition, avec beaucoup de maintien, de gras, de finesse, de structure.

Des vins avec beaucoup de maintien,

de gras, de structure, de finesse.

C’est plus que du plaisir de déguster ces vins, c’est de la gourmandise, une pur délectation, un vrai bonheur, un ravissement.

Domaine des Remizières,

Tain l’Hermitage.

J’ai encore de vieux millésimes du Domaine des Remizières mais leurs blancs dont je ne dispose plus sont incontournables, je me laisse séduire et je prend possession de ce délice.

En repassant le Rhône direction les Côtes Rôtie.

Mais le temps passe est je voudrai passer Lyon avant les heures d’embouteillages d’autant que je dois faire un « crochet » par les Côtes Rôtie, nous prenons congés et en route pour le Beaujolais.

Lyon, derrière le tunnel encore quelques kilomètres et nous sommes en Beaujolais.