Collioure.

Jeudi 10 mars,

Au petit matin Je quitte avec regret la paisible cité de Cordes sur Ciel, ses remparts chargés de notre histoire de France nous saluts au dernier virage, pour rejoindre l’autoroute qui nous mèneras à Collioure.

A l’approche du pays Catalan nous apercevons sur notre droite le massif du Canigou encerclé de brumes et de nuages, pour descendre vers notre gauche sur la Côte Vermeille.

Dans les nuages et les brumes,

apparaît le “Canigou”.

La Côte Vermeille.

Nous traversons des paysages de vignobles arides, avec en toile de fond la méditerranée d’un bleu d’azur, pour nous poser à Collioure.

Des vignobles arides et inaccessibles à la machine.

Le nom de ce charmant port méditerranéen, a donné son titre à une appellation d’origine contrôlée depuis le décret du 3 décembre 1971. L’appellation Collioure couvre le même terroir que celui de l’appellation Banyuls et il regroupe les quatre communes de Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbères.

Collioure, un charmant port méditerranéen.

Les Collioure rouges assemblent principalement Grenache Noir, Mourvèdre et Syrah, le Cinsault et le Carignan entrant comme cépages accessoires. Issus de petits rendements, ce sont des vins colorés, chaleureux, corsés mais à la fois très élégants. Issus du soleil et de la montagne , le Collioure est un grand vin rouge ardent. Les collioure blancs eux font la part belle aux Grenaches Blanc et gris qui sont produits depuis le millésime 2002, les blancs de Collioure sont à l’image du pays, ils sont lumière, parfum et chaleur.

Le Domaine Madeloc, je suis accueilli par Elise.

Le Domaine Madeloc, des vins ardents, de chaleur, de parfum, de lumière.

Dans la cour derrière le chai, “mûrissent” les Banyuls à Elise.

Encore des arômes, des parfums, de soleil, de qualité, de travail, de nature.

Les poules à Elise au milieu du Banyuls. Une poule prend la pose.

Les chais de la Côte Vermeille, ce n’est qu’un au revoir.

Cordes sur Ciel.

Mercredi 9 mars suite,

La cité médiévale de Cordes sur Ciel dans le Tarn, village élu en 2014 village préféré des français.

Bastide construite en 1222 et qui s’inscrit dans l’histoire dès la fin des combats de la croisade des albigeois. Le comte de Toulouse veut repeupler les zones ravagées et reloger des populations ayant tout perdu, de plus la bastide de Cordes est un verrou militaire qui barre la vallée du Cérou.

Les deux premières enceintes fortifiées sont construites dans un délai de sept ans, en 1229 date du traité de Paris, Cordes est prétendue être une place des Albigeois.

Les habitants participent à la construction, les murs sont bâtis avec une pierre calcaire locale, plus tard des briques et des pierres provenant de carrières plus lointaines sont utilisées, l’habitation comprenait une maison donnant sur la rue et un petit jardin sur l’arrière. Un atelier tisserand de religieux cathares est avéré dès 1226 suite à des interrogatoires de l’inquisition, Cordes a attiré cette population victime du conflit qui s’achève.

En 1370 Cordes devient terre de France lorsque le comté de Toulouse est rattaché à la couronne de France.

Les artisans installés à Cordes profitent de l’essor économique dû à une grande période de paix, les familles décident de montrer leurs richesses et commence la construction de maisons de style gothique, ces demeures confortables datent du XIIIème et XIVème siècle, son âge d’or dure jusqu’au XVIème siècle avec au moins 5500 habitants.

Cordes résiste à l’inquisition jusqu’en 1312, date de son appartenance officielle à l’église catholique romaine, les guerres de religion du XVIème siècle ne font subir que peu de dommage à Cordes.

Napoléon III demande un inventaire du patrimoine architectural français, le village sera alors cité. Vers le XXème siècle des artistes découvrent Cordes et lui permettent à nouveau de s’éveiller.

« A Cordes tout est beau même le regret » disait Albert Camus en 1950. Le village devient officiellement Cordes Sur Ciel en 1993.

Quelques vues de Cordes.

Gaillac, Le Château Bourguet.

Mercredi 9 mars (suite).

Je quitte Fronton après un repas dans un endroit que j’aime à mentionner, il est vrai que je m’arrange toujours pour être à midi à Fronton. Il y a là, sur la grande place à côté de la mairie, le restaurant bar « Les Glycines », en quelques mots je vous présente les lieux, un accueil plein de soleil, du sourire à revendre, des assiettes de « rugbyman », un prix défiant toute concurrence, des plats « réellement» cuisinés, mijotés avec des produits frais, un panel de plats du jour comme on en fait plus, de plus « Les Glycines » est ouvert tous les jours et toute l’année. Il faut souligner le mérite.

Je referme la parenthèse sur l’arrêt obligatoire en ces lieux, pour filer vers d’autres plaisirs, vers Gaillac, plus exactement à Vindrac-Alayrac où je retrouve avec joie une charmante famille et ses vignes.

La famille Borderies du Château Bourguet et leurs Gaillac.

Le Vignoble de la famille Borderies s’étend sur 21,50 hectares, cette exploitation familiale cultive la vigne depuis quatre générations avec la même passion. La propriété est située en coteaux exposés sud-est, face à la Cité Médiévale de Cordes sur Ciel qui se trouve à sept kilomètres, d’ailleurs du vignoble de cette famille m’apparaît la cité.
Le terrain est argilo-calcaire et très caillouteux, la moyenne d’âge des vignes est de 40 ans.
Ce sont les terres les plus au nord de l’aire AOC Gaillac.

Je retrouve dans leurs vins le savoir faire,

la qualité du travail raisonné,

et la passion d’un métier,

j’en sélectionne quelques uns dont je vous donne la primeur.

Ils sont au sommet avec leur Gaillac rouge 2012 :

60% Braucol, 25% Syrah et 15% Cabernet-Sauvignon composent un vin d’une remarquable typicité. D’un rouge profond, bien ouvert sur un nez qui associe des arômes intenses de fruits rouges frais aux épices. Souple et parfaitement équilibré, le palais se révèle franc en attaque, ample, charpenté, élégant, les tanins fins et soyeux poussent loin la finale soulignée d’un trait de poivre noir.

Ils sont remarquables avec leur Gaillac doux 2012 :

Pour le cépage c’est un100% len de l’el (en occitan) qui se traduit par loin de l’œil, tout en finesse aromatique le nez est marqué par des notes de fleurs blanches, de brioche, de miel, d’une magnifique ampleur en bouche, associant nervosité et gras, il pousse loin ses atouts avec une longueur d’une extrême douceur.

Ils sont accueillants avec le Gaillac Rosé 2014 :

Sur un assemblage de 60% Braucol, 20% Duras, 20% Syrah, ce rosé est très plaisant. D’un nez de fruit frais, sur une bouche vive, fruitée et gourmande, une pointe d’épice sur la finale lui confère un sérieux caractère.

Les vignes du Château Bourguet, en toile de fond la cité médiévale de Cordes Sur Ciel.

Fronton, le Cépage Négrette.

Mercredi 9 mars,

je quitte Cahors de bon matin pour descendre sur Fronton, plus exactement au Domaine de Lescure. Dans un précédent voyage je vous avais déjà entretenu sur ce domaine, cette fois-ci, je vous convie à découvrir un cépage qui caractérise si bien les vins du Frontonnais, le cépage « Négrette ».

Les vins du Domaine Lescure, du pur Syrah au 100% Négrette, que de découvertes.

Au VIème siècle on trouve des écrits sur un cépage noir du nom de « Mavro » (en grec ; noir) qui est cultivé dans cette région.

Au XIIème siècle on le retrouve sous le nom de « Négret ». Le cépage Négrette se fixe dans les départements du Tarn, de Haute-Garonne ainsi que dans le Tarn-et-Garonne d’où il a disparu aujourd’hui. On le mentionne dans le vignoble de Fronton et Gaillac et lors de son accession à l’A.O.C seul le Fronton le garde dans ses vinifications.

Il devient le cépage principal du Frontonnais depuis le décret du 20 avril 1982, à raison de 50 à 70% dans l’assemblage. Ce cépage est donc cultivé majoritairement au nord de Toulouse, il donne des vins rouges puissants, colorés, aromatiques dont le fruité s’accompagne de notes de violette et de réglisse. Les rosés sont francs, vifs et fruités.

Il est vinifié seul ou assemblé à une où plusieurs variétés qui sont les suivantes : Syrah, Côt, Cabernets, Fer-Servadou et accessoirement Gamay.

L’histoire relate que les chevaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem rapportèrent des croisades le « Mavro » (futur Négrette) de Chypre, mais rien n’atteste cette légende.

La “Négrette” s’observe………..

La “Négrette” se goûte……………

La “Négrette” s’échange……….

Puis d’autres vins……

Pour revenir toujours…..

A Fronton……

Dans la joie et la “Négrette”.

Cahors, le Pont Valentré.

Mardi 8 mars (suite)

Suite à ma visite du domaine de la Bérengeraie, je file sur Cahors.

Je ne peux pas rater le symbolique Pont Valentré de Cahors dont je vais vous dresser le portrait.

Monument emblématique de Cahors, le Pont Valentré classé au titre des monuments historiques, est le pont fortifié médiéval le plus complet et le plus représentatif de France.

En 1306 les consuls de Cahors décident de la construction d’un pont au lieu-dit « Valendres ». La première pierre est posée en 1308 tandis qu’en 1309 Philippe Le Bel autorise de percer une nouvelle rue reliant le pont à la ville. En 1345 le tablier de cet ouvrage est praticable mais les tours ne sont achevées qu’en 1380 en pleine guerre de 100 ans.

Les berges vu du pont.

Depuis à diverses époques le pont fait l’objet d’entretiens réguliers, pourtant c’est en 1870 qu’il est restauré. A cette occasion l’architecte fait sculpter un petit diable au sommet de la tour centrale, un clin d’œil à la légende affirmant que le diable aurait apporté son concours à l’architecte pour achever l’ouvrage.

En effet désespéré de la lenteur des travaux, l’architecte sollicite l’aide du diable en contrepartie de son âme. Mais lorsque le pont est presque terminé, l’architecte convoque le diable en lui ordonnant de remonter de l’eau à l’aide d’un tamis en haut de la tour centrale, pour gâcher la dernière pierre de l’édifice, bien entendu malgré ses efforts le diable n’y parvint pas, ainsi il ne pût donc achever l’ouvrage, en conséquence l’architecte lui pût sauver son âme.

Depuis, le diable furieux d’avoir était dupé, revient chaque nuit arracher la dernière pierre du pont que les maçons ont mis en place la veille.

Cahors, Le pont Valentré.

Domaine de la Bérangeraie, Appellation Cahors.

Mardi 8mars,

Après une matinée passée aux alentours de Bordeaux à goûter, découvrir et sélectionner, je reprend ma route vers Cahors, plus exactement vers Grezels.

En suivant les méandres du Lot, tout au bout d’un chemin perché à 174 mètres d’altitude sur le causse Autoire de Grezels, apparaît un petit Hameau perdu. Ici se dresse quelques habitations et au pied de ces murs sur un terroir de grèzes rouges, de pierres de fer, de bauxite et d’argile, pousse le vignoble de caractère du domaine de la Bérangeraie.

Le Domaine La Bérangeraie, je suis accueilli par Marlène.

Un environnement sauvage, des bois, des coteaux, un terroir d’où provient les plus anciens vignobles d’appellation Cahors, mais c’est aussi l’histoire d’une famille où les maîtres mots sont conviction, obstination, transmission, respect de l’environnement, authenticité, savoir-faire pour nous donner des vins d’exigence et de grande qualité.

Les poules dans les vignes, sont le signe d’un respect de l’environnement et de son authenticité.

Marlène m’explique Le Malbec qui fait des Cahors inimitables.

Je suis reçu par Marlène qui m’invite chaleureusement à déguster sa collection et qui prend le temps de me conter sa famille, son pays, ses vins, je sens un attachement presque une dévotion pour cet endroit où les femmes et les hommes s’épanouissent en harmonie.

Les vins de ce domaine sont à l’image de ces gens, c’est un peu d’eux même qu’il y a dans chaque verre et au fil de ma dégustation je découvre des personnalités, des typicités et des caractères qui se veulent convaincants.

La cuverie, ainsi que les fûts d’élevage où je fais ma sélection.

Après ma sélection, je prend congé et avant de repartir Marlène m’offre un échantillon de pierre de son pays que les gens d’ici savent si bien respecter.

Je vous offre quelques proverbes écrits par Juline et Maurin Bérenger:

« Le terroir qui signe un vin ne peut nul part être reproduit »

Juline Bérenger

« Le secret d’un grand Cahors se résume dans la patience et la modestie du vinificateur »

Maurin Bérenger

Le Cépage Malbec

Lundi 7 mars, (suite)

Je quitte le Libournais et ses millésimes pour reprendre la direction vers « Bergerac », je passe le fameux village de Castillon-La-Bataille pour arriver sur les hauteurs de Montravel, aux portes du Périgord sur les terres d’un domaine qui répond au doux nom de Moulin-Caresse.

Le Château Moulin Caresse avec ses A.O.C. Bergerac et Montravel.

Cette propriété familiale depuis 1749 domine de 80 mètres la vallée de la Dordogne, le vignoble est principalement sur des argilo-calcaires et l’exposition se veut idéale car magnifiquement orientée.

Je goûte des Bergerac bien dans leurs typicité, plaisants en bouche avec une belle structure mais surtout je découvre la « cuvée cent pour 100 » millésime 2010 en AOC Montravel, un des « grands » de cette propriété issu des meilleurs terroirs et d’une sélection de vignoble rigoureuse.

Le nom de cette cuvée annonce la couleur et le caractère. La robe est intense, le nez est percutant de fruits noirs bien mûrs, la bouche s’ouvre sur la densité, la structure, la fermeté, le volume avec cette pointe de douceur persistante. Vous pouvez aisément deviner que ce vin sera prochainement dans votre cave, je charge le véhicule avec ce dernier pour ensuite prendre congé et repartir vers Bordeaux où je suis attendu demain matin……………….

Je charge le véhicule et je mets le cap sur Bordeaux………….A demain…………….

Lundi 7 mars (suite)

Après la visite enrichissante de la Tonnellerie Darnajou, une autre entrevue nous attend, toujours accompagné de mon précieux guide, Mickaël.

J’ai rendez-vous au Château Haut-Goujon.

Après un passage dans ses vignes qui jouxtent la Tonnellerie, il m’explique la nature de ses sols, sa façon de les entretenir, de les préserver tout en sachant extraire le meilleur de ce terroir.

Les vignes du Château Haut-Goujon jouxtent la tonnellerie. Mickaël me raconte la nature du sol.

Nous prenons ensuite la direction de la cuverie, où sont d’abord vinifiés ses « Lalande de Pomerol » et ses « Montagne Saint Emilion » pour être ensuite élevés en fût.

Il règne une certaine effervescence en ce moment au Château Haut-Goujon car de nouveaux bâtiments d’accueils sont en train de sortir de terre, ce qui explique l’encombrement de la cuverie.

La cuverie en cours de “déménagement”, cela explique l’encombrement.

Pour parfaire notre excursion nous prenons de la hauteur et nous grimpons sur les cuves pour mesurer l’importance de l’élaboration de ces vins d’exception. La vinification est ici traditionnelle, avec une quinzaine de jours de cuvaison sous des températures précises et contrôlées, ensuite la fermentation malolactique s’effectue en barrique de diverses contenances pour acquérir des vins de grande personnalité.

Nous prenons de la hauteur, nous sommes sur les Cuves du Château Haut-Goujon.

Les Fûts de diverse contenance du Château Haut-Goujon. Des fûts qui viennent, vous l’aurez

deviné de la Tonnellerie Darnajou. (voir précèdent reportage)

J’apprécie au passage l’hospitalité de cette famille qui me convie à leur table pour le repas de midi, je sens en ces lieux, de la persévérance, de l’expérience, mais aussi de l’abnégation familiale et surtout la saveur du devoir de bien faire.

Lundi 7 mars 2016,

Enfin, après des mois au fond de ma cave je sors enfin pour sillonner les routes de France.

Le Havre de PORTBAIL,

au petit matin,

je quitte mon Cotentin.

Est-ce l’approche du printemps ? l’appel d’autres caves ? l’envie de découverte ? ou la passion qui me tourmente ? Peu importe, il faut que je reparte pour goûter, déguster et sélectionner pour vous les délices de notre pays.

Un crochet par Fronsac avant d’apercevoir les portes de Libourne.

Le début de mon périple me conduit dans le « Libournais » région du pays Bordelais célèbre pour ses grands vins et pour son savoir faire. Cependant, qui dit vin, dit fût, et c’est plus particulièrement de cela dont il s’agit, mon tour de « Gaule » m’emmène vous faire visiter une fabrique de tonneaux artisanale, La Tonnellerie DARNAJOU.

La Tonnellerie DARNAJOU.

Ici pas d’industrie, tout est manuel et chaque fût porte le façonnage et  l’empreinte du tonnelier. Empreinte qui se retrouvera dans l’élevage du vin contrairement à des fûts manufacturés.

Je suis accueilli par Mickaël, son sens de l’hospitalité, sa culture, son sourire et son professionnalisme sont communicants, cela rend la visite studieuse mais décontractée, de plus il n’est pas « avare » de son temps et ses explications sont ouvertes et captivantes.

Au fil des photos qui vont suivre ( prise par ma charmante photographe ) je vais vous guider à mon tour dans cette entreprise dédiée au savoir-faire ancestrale et à la passion d’un métier.

Le chêne provient essentiellement de forêts Française, il sèche en plein air pendant un an.

Une fois sec, il est façonné

pour obtenir une “Douelle”.

Le façonnage où la fabrication du fond du tonneau.

La mise en place des douelles,

on obtient une forme de jupe.

C’est la “genèse” du fût.

Il faut maintenant chauffer le bois pour le former.

Le fût est maintenant formé, il faut placer le fond.

Il est beau mon tonneau !

Les fûts sont filmés et prêt pour l’expédition.

La Tonnellerie Darnajou.

Des artisans au service de la qualité.

Le fût est un vaisseau de bois, qui permet au vin de s’affiner.

A tous mes Clients et Amis.

Enfin de retour, de mon “Tour de Gaule” dans le Sud-Ouest et le Bordelais que déjà je repars.

En “voyage-dégustation” dans la Vallée de la Loire, cet indomptable terroir ……….chargé d’histoire.

Je reste disponible pour une question, un renseignement,
au 06 47 13 11 34.…

  je serai de retour le vendredi 25 mars.

  Merci de votre compréhension.

  A bientôt.

Indomptable Loire…..chargée d’histoire.

A tous mes Clients et Amis,

Votre Hallette Aux Vins sera fermée pour quelques jours,

Je pars faire le Tour de Gaule, pour déguster, sélectionner,

et vous rapporter de précieux nectars.

Première tournée de l’année, Le Sud-Ouest de notre France,

pas moins de 22 départements seront traversés, de la Manche

jusqu’aux Pyrénées-Orientales, en passant par la Gironde, Le Lot, etc…

Je reste disponible pour une question, un renseignement,

au 06 47 13 11 34.

Je suis de retour le mercredi 16 mars.

Merci de votre compréhension, à bientôt …………

Le précieux chargement, première étape, il reste encore de la place

pour le sac, bientôt il n’y en aura même plus pour une brosse à dent….